食物杂俎 3
豆腐赞 3
竹笋颂 6
苦菜吟 9
银杏之恋 12
兵小功大黄豆芽 14
被誉为百岁羹的荠菜 17
生死与共的白蚁和鸡？菌 19
压抑两千年的韭黄 21
萱草·忘忧·金针菜 24
菜中三怪的芹菜 26
葱为“和事草” 28
蒲菜还有味外味 30
油头滑面的鳝鱼 32
水中人参话白鳗 36
狗肉可登大雅之堂 38
西北佬说鱼翅 42
鱼乎熊掌乎 46
也谈广东人吃蛇 49
骆驼的悲剧 52
螃蟹与醉蟹 55
五花八门数虫菜 58
盘中乾坤 63
开水白菜的韵味 63
桂乳荔宇扣肉 65
米线与过桥米线 67
济南的糖醋鲤鱼 69
佛闻弃禅佛跳墙 71
云南汽锅鸡 73
花打四门炒白菜 75
火辣辣的毛肚火锅 77
金华白字酒焖肉 79
文思豆腐细如丝 81
铁板烧与牛石烧 83
肉夹馍的生命力 85
渭水苑怀石料理 88
唐代遗风菠菜凉面 90
庙会上的穰皮子 93
全家福的情趣 95
蒸鲥鱼与炒虾仁 98
煨鸽蛋与掌上明珠 100
我爱四川鱼香味 102
脱俗高雅品茶肴 104
扬州狮子头 107
八方采风 111
菜系之首说鲁菜 111
我所认识的淮扬菜 114
川外人话川菜 119
粤菜何以风九州 125
走马观花说湘菜 127
闽菜印象 130
说古道今话豫菜 132
海南菜的感慨与遐思 138
安徽的“三石”与臭桂鱼 143
鱼米之乡话鱼圆 146
越文化打造的绍兴菜 148
新疆的“两抓一烤” 152
为桂林菜说句话 155
津门？菜展创意 157
晋人嗜酸与吃醋 160
云南少数民族食风说略 162
东北鹿肴领风骚 166
内蒙古草原手把肉 169
兰州百合喜成宴 171
台湾菜肴面面观 173
扶桑归来话食道 177
食中挚友 183
萧老不老 183
我与《随笔》和苏晨 186
难以忘却陶文台 189
戈壁舟畅谈锅子鱼 191
举觞共祝老师王 194
淡然大素的蔬食斋主 197
饮食奥秘的探索者 200
孔府菜与张廉明 203
深情老到陈光新 205
空谷幽兰邱庞同 207
逗引小吃贾平凹 209
亦师亦友商子雍 211
奇人奇事王释奇 213
阿一鲍鱼畅想 217
婆媳烹饪专家 221
重视友谊的真部正敏 224
鱼与熊掌兼得的周颖南 227
经营之道 233
北京烤鸭第一味 233
早春二月的楼外楼 236
陕菜龙头——西安饭庄 239
狗不理包子人爱吃 245
一○六餐厅与牛爸爸 247
马兴祥与美人肝 250
广州酒家的龟苓汤 252
德发长的二十四气饺子 254
又一村的东安子鸡 258
真不同与洛阳燕菜 260
羊肉泡馍与老孙家 262
孔膳堂的什锦一品锅 265
肇庆古刹品上素 267
葫芦头与春发生 269
夜游台北华西街 272
永和豆浆的魅力 275
海南忆，最忆是明炉 277
新世纪餐饮经营发展趋势 280
闲情偶寄 291
从羊肉鲫鱼汤说开去 291
辣子是个菜 293
由冰糖肘子说到糖与甜 296
酸菜鱼遐思 299
含苞待放春笋鲜 302
化奇臭为奇香 305
商芝肉联想 308
为盐鸣屈 310
名菜与气派 314
羊肉泡馍的“泡” 317
油塔惹是非 320
氽双脆“解恨” 323
叹为观止玉米粥 325
食摊之忆 327
往昔的那些味 329
啃骨头的向往 331
石烹遗风石子馍 333
稠酒情思 335
浅尝辄止好 338
狼吞虎咽不可取 340
优质料与下脚料 343
杂话鸭杂 346
赴宴 348
君子何以远庖厨 351
吃喝与民谣 355