第一章 茶鼎夜烹千古雪——茶史 3
1.寻根溯源话茶源 3
2.继往开来论茶史 7
茶文化的兴起——唐朝 7
茶文化的繁荣——宋朝 12
茶文化的传承——明朝 16
茶文化的普及——清朝 18
茶文化的履新——近现代 20
知识链接：茶马古道 21
第二章 谁赏蒙山紫笋香——赏茶 26
1.绿芽仙汤——绿茶 26
西湖龙井 27
黄山毛峰 28
碧螺春 29
信阳毛尖 31
庐山云雾茶 32
2.毫金汤红——红茶 34
祁门红茶 34
滇红 36
正山小种 37
3.绿镶红边——乌龙茶 38
安溪铁观音 39
大红袍 40
冻顶乌龙 42
4.黄叶黄汤——黄茶 44
君山银针 45
蒙顶黄芽 46
莫干黄芽 46
5.银毫裹白——白茶 48
白毫银针 49
白牡丹 50
贡眉 51
6.香陈色沉——黑茶 52
普洱茶 53
茯砖茶 56
六堡茶 57
第三章 花笺名碗香千载——茶韵 60
1.茶诗 60
2.茶词 62
3.茶画 63
4.茶联 64
5.茶歌 66
6.茶舞 67
7.茶戏 69
8.茶与琴 71
第四章 候火亲烹顾渚春——泡茶 74
1.泡茶之具 74
精益求精——茶具的发展 74
琳琅满目——茶具的种类 77
2.泡茶之水 100
泡茶的水质 100
好水泡好茶 102
3.泡茶之法 104
提壶手法 104
温杯手法 105
翻杯手法 106
置茶手法 106
茶巾折叠手法 106
4.泡茶之技 107
玻璃杯的冲泡技艺 107
盖碗杯的冲泡技艺 109
紫砂壶的冲泡技艺 110
5.如何冲泡好茶 113
水温 113
茶与水比例 114
冲泡次数 115
第五章 玉茗轻翻雪涨瓯——茶艺 118
1.茶艺表演的基本因素 118
人为根本 119
器为基石 120
茶为主料 120
水为茶母 121
艺为升华 122
境为高雅 123
2.茶艺表演的基本要求 126
茶艺表演的动作美 127
茶艺表演的神韵美 128
3.茶艺表演的形体与礼仪 129
姿态 129
礼仪 131
奉茶 138
4.茶艺表演的分类 139
人为主体的茶艺表演 139
以茶为主体的茶艺表演 142
以表现形式为主体的茶艺表演 150
第六章 悟道庵门洗俗尘——茶道 154
1.茶道说 154
2.茶与儒 158
深受儒家影响的茶文化精髓——“和” 158
儒家思想在茶文化精神中的体现——“仁” 161
儒家人生观熏陶下的茶道境界——“足” 162
3.茶与道 163
中国茶文化中渗透着道家的“长生观” 163
中国茶文化中蕴含着道家的“清静无为” 165
中国茶文化中影响深远的道家精髓“天人合一” 166
4.茶与佛 168
茶禅一味 168
茶禅悟道 169
茶禅修礼 171
第七章 成都药市无光辉——茶与保健 175
1.茶的成分 175
2.茶的保健 178
3.饮茶常识 180
4.饮茶误区 186
参考文献 194