第一章 传统名菜 1
概述 1
祁阳曲米鱼 3
墨鱼豆腐丝 4
盘龙 6
荷叶米粉肉 7
膀肉 8
八宝水煮鸭 9
大杂烩 10
生鱼片 12
黑米鱼鲊 13
米花丸子 14
斗扣蒸香芋 16
喝螺 17
柴火腊肉 18
南粉汤鱼 19
藠头焖泥鳅 20
仔姜炒鸭 21
猪脚膀肉 22
百鸟朝凰 23
米粉螺蛳肉 24
石灰水蒸蛋 25
黑米肉 26
豆腐圆子 27
油香笋粑 28
干蒸老鸭 29
城墙石浆鱼 31
素炒方竹笋 32
茶油冻鱼 33
酿豆腐 34
香辣白鼠丁 36
羹汤 37
传统“十个碗” 38
八小碟 42
素食十道菜 43
第二章 风味小吃 48
概述 48
祁阳米粉 49
百里糖 50
麻糖 51
如意糖 52
糯米糍粑 53
草木灰粽子 54
黄串肉 55
豆角酥 56
灯盏粑 57
桐子粑 58
豆子饼 59
米豆腐 60
红薯饴糖 61
橙子糖 62
爆果 63
錾糖 64
米花茶 65
薯螃蟹 66
红薯饼 66
绿豆粑 67
豆腐脑 68
绿豆沙 69
冰凉粉 69
烤红薯 70
野菜粑 71
霉豆腐 71
麦子酱 72
茄子鲊 73
辣子豆酱 74
腌辣椒 75
第三章 名优食材 76
概述 76
茶油 77
黄花菜 78
槟榔芋 80
生姜 81
大蒜 82
慈姑 84
莲藕 85
石磨豆腐 87
南粉 88
烟笋 90
糯米压酒 90
祁阳火酒 92
浯峰贡茶 93
祁阳乌梅 94
第四章 名店名师 96
第一节 名店 96
聚宝园 98
群欢饮食店 99
工农饭店 99
祁阳饭店 100
红旗饭店 100
人民饭店 101
春晖大酒家 101
故乡缘酒店 102
椒山柴火酒家 103
湘聚源酒楼 103
华信国际大酒店 104
鑫利大酒店 105
商会美食城 106
旺鸣轩祁阳店 107
冰泉酒家 107
金洞乡菜馆 108
莲云酒家 109
麒麟山庄 110
竹山雅苑休闲农庄 110
凌龙茶庄 112
圣和班章老字号 112
双雄阁早餐店 113
少东家早餐店 114
饮食一条街 114
第二节 名师 116
蒋连升 116
陈福荣 117
张淑云 118
尹倬云 119
张志君 120
刘星江 122
第五章 饮食漫话 123
概述 123
最美家乡味&熊耕耘 124
凉拌米粉&欧阳友徽 126
故乡的鱼鲊&凌鹰 128
满院飘香茄子鲊&桂芝 130
压酒&欧阳友徽 132
豆腐丝&唐光明 134
绿豆粥&欧阳友徽 136
斋汤、芥菜粥、萝卜缨子饭&朱桓 138
具有地方风味的祁阳小吃&桂友来 140
桂花元宵&欧阳友徽 144
我爱祁阳橙子糖&桂芝 146
煨辣椒&汪亚雄 149
喝螺新吃&欧阳友徽 150
故乡的粽子&邓剑华 152
祁阳酒席礼仪&王双春 154
祁阳十个碗&李君 158
龚家坪寿宴的八大碗八小碗&周成功 160
祁阳花宴&邓甲平 162
祁阳农村的尝新节&石建初 裴东平 163
请春酒&欧阳友徽 164
木鱼待客&汪亚雄 166
划拳&李君 167
陶铸爱吃家乡“霉豆腐”&伍孝成 170
吃杂碎的来由&邓甲平 171
宋徽宗和焦德与“祁阳曲米鱼”&明月 171
祁阳糯米酒醉倒猛张飞&伍孝成 173
米粉仙子&伍锡学 174
元结与苏东坡酒品谈&彭礼 178
浯溪山神与水神为元结酿酒&芦野 180
黄花菜传奇&伍锡学 181
笔鱼&桂多荪 184
观音堂缘起卖豆腐&翟文化 186
豆腐井&唐洪贵 蒋勇 187
狗肉不上正席辨考&明月 188
夜宵歌&贺政贵词 蒋钟谱曲 190
附录 192
向记“复兴隆”豆豉店 192
大众豆腐店 193
糖果糕点厂 194
果菜加工厂 195
米粉厂 195
湖南金浩茶油股份有限公司 196
湖南省天龙米业有限公司 198
湖南银光粮油股份有限公司 199
湖南宝达食品有限公司 200
湖南湘妹食品有限公司 201
湖南自然韵黑茶科技有限公司 202