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第一章 传统名菜 1

概述 1

祁阳曲米鱼 3

墨鱼豆腐丝 4

盘龙 6

荷叶米粉肉 7

膀肉 8

八宝水煮鸭 9

大杂烩 10

生鱼片 12

黑米鱼鲊 13

米花丸子 14

斗扣蒸香芋 16

喝螺 17

柴火腊肉 18

南粉汤鱼 19

藠头焖泥鳅 20

仔姜炒鸭 21

猪脚膀肉 22

百鸟朝凰 23

米粉螺蛳肉 24

石灰水蒸蛋 25

黑米肉 26

豆腐圆子 27

油香笋粑 28

干蒸老鸭 29

城墙石浆鱼 31

素炒方竹笋 32

茶油冻鱼 33

酿豆腐 34

香辣白鼠丁 36

羹汤 37

传统“十个碗” 38

八小碟 42

素食十道菜 43

第二章 风味小吃 48

概述 48

祁阳米粉 49

百里糖 50

麻糖 51

如意糖 52

糯米糍粑 53

草木灰粽子 54

黄串肉 55

豆角酥 56

灯盏粑 57

桐子粑 58

豆子饼 59

米豆腐 60

红薯饴糖 61

橙子糖 62

爆果 63

錾糖 64

米花茶 65

薯螃蟹 66

红薯饼 66

绿豆粑 67

豆腐脑 68

绿豆沙 69

冰凉粉 69

烤红薯 70

野菜粑 71

霉豆腐 71

麦子酱 72

茄子鲊 73

辣子豆酱 74

腌辣椒 75

第三章 名优食材 76

概述 76

茶油 77

黄花菜 78

槟榔芋 80

生姜 81

大蒜 82

慈姑 84

莲藕 85

石磨豆腐 87

南粉 88

烟笋 90

糯米压酒 90

祁阳火酒 92

浯峰贡茶 93

祁阳乌梅 94

第四章 名店名师 96

第一节 名店 96

聚宝园 98

群欢饮食店 99

工农饭店 99

祁阳饭店 100

红旗饭店 100

人民饭店 101

春晖大酒家 101

故乡缘酒店 102

椒山柴火酒家 103

湘聚源酒楼 103

华信国际大酒店 104

鑫利大酒店 105

商会美食城 106

旺鸣轩祁阳店 107

冰泉酒家 107

金洞乡菜馆 108

莲云酒家 109

麒麟山庄 110

竹山雅苑休闲农庄 110

凌龙茶庄 112

圣和班章老字号 112

双雄阁早餐店 113

少东家早餐店 114

饮食一条街 114

第二节 名师 116

蒋连升 116

陈福荣 117

张淑云 118

尹倬云 119

张志君 120

刘星江 122

第五章 饮食漫话 123

概述 123

最美家乡味&熊耕耘 124

凉拌米粉&欧阳友徽 126

故乡的鱼鲊&凌鹰 128

满院飘香茄子鲊&桂芝 130

压酒&欧阳友徽 132

豆腐丝&唐光明 134

绿豆粥&欧阳友徽 136

斋汤、芥菜粥、萝卜缨子饭&朱桓 138

具有地方风味的祁阳小吃&桂友来 140

桂花元宵&欧阳友徽 144

我爱祁阳橙子糖&桂芝 146

煨辣椒&汪亚雄 149

喝螺新吃&欧阳友徽 150

故乡的粽子&邓剑华 152

祁阳酒席礼仪&王双春 154

祁阳十个碗&李君 158

龚家坪寿宴的八大碗八小碗&周成功 160

祁阳花宴&邓甲平 162

祁阳农村的尝新节&石建初 裴东平 163

请春酒&欧阳友徽 164

木鱼待客&汪亚雄 166

划拳&李君 167

陶铸爱吃家乡“霉豆腐”&伍孝成 170

吃杂碎的来由&邓甲平 171

宋徽宗和焦德与“祁阳曲米鱼”&明月 171

祁阳糯米酒醉倒猛张飞&伍孝成 173

米粉仙子&伍锡学 174

元结与苏东坡酒品谈&彭礼 178

浯溪山神与水神为元结酿酒&芦野 180

黄花菜传奇&伍锡学 181

笔鱼&桂多荪 184

观音堂缘起卖豆腐&翟文化 186

豆腐井&唐洪贵 蒋勇 187

狗肉不上正席辨考&明月 188

夜宵歌&贺政贵词 蒋钟谱曲 190

附录 192

向记“复兴隆”豆豉店 192

大众豆腐店 193

糖果糕点厂 194

果菜加工厂 195

米粉厂 195

湖南金浩茶油股份有限公司 196

湖南省天龙米业有限公司 198

湖南银光粮油股份有限公司 199

湖南宝达食品有限公司 200

湖南湘妹食品有限公司 201

湖南自然韵黑茶科技有限公司 202