野生菌菜谱 1
松口蘑 1
1．烤童茸 2
2．纸包松茸 3
3．炸松茸卷 4
4．鸡片爆松茸 5
5．云腿松茸 6
6．百合爆松茸 7
7．芫荽爆松茸 8
8．凉拌松茸 9
9．松茸鱼片汤 10
10．松茸甲鱼盅 11
羊肚菌 13
11．瓤羊肚菌 14
12．红烧羊肚菌 15
13．黄焖羊肚菌 16
14．虾球爆羊肚菌 17
15．蛙腿爆羊肚菌 18
16．乌鱼花爆羊肚菌 19
17．雪花羊肚菌 21
18．桂花羊肚菌 22
19．白果烩羊肚菌 23
20．饺底羊肚菌 24
竹荪 26
21．太极竹荪 27
22．双参烩 29
23．清蒸爆竹竹荪 30
24．竹荪童鸭 31
25．竹荪龙凤丝 32
26．脊髓烩竹荪 33
27．竹荪烩鸡腰 34
28．竹荪烩鸭掌 35
29．竹荪爆鸽脯 36
30．竹荪脆肚 37
31．双鞭爆竹荪 39
32．香辣竹荪卷 40
33．鸡腰竹荪卷 41
34．百花竹荪 42
35．竹荪扒三球 43
36．锅巴竹荪 44
37．竹荪肝膏汤 45
38．竹荪竹景汤 46
灵芝菌 48
39．灵芝炖笋鸡 49
40．灵芝炖麻鸭 50
鸡？ 51
41．荷叶烤鸡？ 52
42．芥末鸡？ 53
43．麻酱鸡？ 54
44．油鸡？ 55
45．奶油鸡？ 55
46．糖套鸡？ 56
47．三丁拌鸡？ 57
48．海参拌鸡？ 58
49．红烧鸡？ 59
50．白汁鸡？ 60
51．生煎鸡？ 61
52．软炸鸡？ 62
53．火夹鸡？ 63
54．柴把鸡？ 64
55．文武鸡？ 65
56．纸包鸡？ 66
57．锅贴鸡？ 67
58．三鲜瓤鸡？ 69
59．糖醋鸡？ 70
60．网油鸡？ 71
61．公爆双鸡 72
62．酸辣鸡？盒 73
63．？帽烩鱼圆 74
64．乳饼烩？帽 76
65．菜衣鸡？帽 77
66．？帽大虾球 78
67．汽锅三鸡 79
虎掌菌 81
68．林筒虎掌菌 82
69．银芽鸡丝虎掌菌 83
70．鱼球芥蓝虎掌菌 85
71．藜蒿爆虎掌菌 86
72．火丝韭黄虎掌菌 87
73．三丝虎掌卷 88
牛肝菌 90
74．公爆牛肝菌 91
75．酸辣牛肝菌 92
76．青椒白牛肝 93
77．红烧黑牛肝菌 94
78．爆炸黄见手 95
79．鱿花爆红见手 96
80．牛肝爆见手青 97
81．双鸡爆黄赖头 98
干巴菌 100
82．青椒干巴菌 101
83．鸡丝干巴菌 102
84．春秋干巴菌 103
85．龙须干巴菌 104
86．火丝炒干巴菌 105
87．煎干巴菌 106
青头菌 107
88．瓤青头菌 108
89．红烧青头菌 109
90．椒盐青头菌 110
91．酸辣青菌盒 111
92．白汁青头菌 112
93．臭豆腐烩青头菌 113
94．菱角爆青头菌 114
95．汽锅青头菌 115
猴头菌 116
96．云腿扣猴头 117
97．鹿筋烧猴头 118
98．三丝炒猴头 119
99．猴头菌塔菜心 120
北风菌 122
100．凉拌北风菌 123
101．姜汁北风菌 124
102．鸡丝北风菌 124
103．鲜桃仁爆北风菌 125
104．三丝扣北风菌 126
105．鸭掌烩北风菌 127
106．芫荽爆北风菌 128
107．塔菜炒北风菌 129
108．鸡茸北风菌 130
109．兔丁爆北风菌 131
鸡油菌 133
110．脊筋拌鸡油菌 134
111．鲜桃仁爆鸡油菌 135
112．葱汁鸡油菌 136
113．蒜爆鸡油菌 137
114．鸭脯爆鸡油菌 138
115．银耳鸽蛋烩鸡油菌 139
116．蛙腿鸡油菌煲 140
117．乌鸡炖鸡油菌 141
118．清汤鸡油菌 142
侧耳 143
119．平菇烧鲫鱼 144
120．椰汁美味侧耳 145
121．冻菌炖乳鸽 146
122．鸡球冻菌 147
123．三丝炒平菇 148
124．鱼肚烩冻菌 149
125．油浸侧耳菌 150
126．鸡蛋炒平菇 151
127．冻菌烧豆腐 152
128．菜衣侧耳菌 153
香菇 154
129．松仁香菇 155
130．香菇鸡腿 156
131．肉丝炒香菇 157
132．瓤香菇 158
133．双鞭爆香菇 159
134．香菇扒麻鸭 160
135．糖醋香菇盒 161
136．香菇乌鱼片 162
137．香菇白菜心 163
138．香菇烧豆腐 164
金耳 166
139．雪花黄金耳 167
140．什果炒金耳 168
141．三鲜烩金耳 169
142．牡丹三耳 170
143．冰糖金耳 171
144．金耳鹌鹑蛋 172
银耳 173
145．芙蓉银耳 174
146．银耳干贝三球 175
147．银耳扒甲鱼 176
148．银耳牡丹花 177
149．绣球银耳 178
150．桂花银耳 179
151．菊花银耳汽锅鸡 180
152．白果炖银耳 181
153．冰糖湘莲银耳 182
木耳 183
154．脊筋拌木耳 184
155．炝双耳 185
156．鸡丝炒木耳 186
157．木耳爆肚子 187
158．木耳烩脑花 188
159．木耳炖羊杂碎 189
160．木耳烧肉丸 190
161．木耳红枣银杏汤 191
其他菌类 192
162．瓜圆谷熟菌 192
163．瓤刷把菌 193
164．双柳奶浆菌 194
165．蒜爆荞面菌 195
166．鸡蛋炒白参 196
167．鳝丝金针菇 197
野菜菜谱 199
166．三丝扣龙爪 199
167．龙爪焖泥鳅 200
170．凉拌水蕨菜 201
171．鸡丝炒水蕨 202
172．脆炸水蕨卷 203
173．瓤百合 204
174．鸽脯爆百合 205
175．绿芹爆百合 206
176．鸡丝炒藜蒿 207
177．凉拌藜蒿 208
178．煎青苔 209
179．炒青苔 210
180．青苔烩鹿筋 210
181．双蛋扒荠菜 211
182．荠菜鱼卷 212
183．蒜爆蔊菜 213
184．肉丝炒蔊菜 214
185．凉拌灰条菜 215
186．干贝扒灰条菜 216
187．野鸡爆花椒芽 217
188．双青拌花椒芽 218
189．桂花枸杞尖 219
190．银杏扒枸杞尖 220
191．凉拌杉松尖 221
192．鹌鹑蛋煎杉松尖 221
193．玉竹炖母鸡 222
194．玉竹爆鸭丝 223
195．凉拌鱼腥草 224
196．芦荟炖鸡 225
197．脆炸芦荟 226
198．生菜芦荟饼 227
野花菜谱 228
199．槐花烩虾丸 228
200．腊肉槐花尖 229
201．三七花炒田鸡 230
202．清炸野菊花 231
203．菊花玻璃鸡片 232
204．菊花汆圆子 233
205．酥炸玉兰花 234
206．樱桃肉烧玉兰 235
207．鱼茸金雀花 235
208．鸡蛋炒金雀花 237
209．金雀花豆腐脑 238
210．母子烩山白花 238
211．酸味芭蕉树心 239
212．剁鸡炒棠梨花 240
213．酱爆苦刺花 241
214．豆豉炒苦刺花 242
215．油炸仙人掌花 242
216．套炸芭蕉花 243
217．三丝夜来香 244
后记 245