1.西饼屋的发展现状如何？ 1
2.西饼屋的文化内涵何在？ 2
3.西点的营养价值何在？ 3
4.创办西饼屋的市场空间如何？ 5
5.西饼屋的经营形式有哪几种？ 6
6.综合西饼屋有什么特点？ 7
7.加盟西饼屋连锁经营店需要考虑哪些因素？ 8
8.西饼屋代销店有什么特点？ 9
9.筹备开办西饼屋要做哪些工作？ 10
10.西饼屋筹备阶段要考虑哪些风险？ 12
11.西饼屋开店前筹集资金的方式有哪些？ 13
12.与西饼屋选址有关的一般性原则有哪些？ 16
13.西饼屋选址的特殊性原则有哪些？ 17
14.西饼屋选址的地段一般有哪些？ 17
15.在选择西饼屋店址时应注意哪些问题？ 19
16.租赁店铺时要注意什么？ 20
17.西饼屋的店铺装修应注意哪些问题？ 22
18.西饼屋的招牌设计应注意哪些问题？ 22
19.怎样设计西饼屋的橱窗？ 23
20.设计西饼屋的内部环境时应把握哪些原则？ 25
21.西饼屋货位陈列的方式有哪些？ 27
22.西饼屋商品陈列的原则是什么？ 27
23.西饼屋商品陈列的方法有哪些？ 28
24.在装修西饼屋时如何查找隐患？ 30
25.如何为西饼屋起个好店名？ 31
26.西饼屋商标制作的原则有哪些？ 33
27.如何取得合法经营西饼屋的资格？ 34
28.西饼屋开业前如何“造势”？ 35
29.对西饼屋生产车间的要求有哪些？ 37
30.开办西饼屋所需的设备有哪些？ 39
31.对西饼屋禁止生产经营的食品有何规定？ 40
32.如何保证西饼屋的产品质量？ 41
33.如何提高西饼屋的服务质量？ 42
34.西饼屋如何创立自己的品牌？ 45
35.经营西饼屋的“五常定律”是什么？ 47
36.如何进行西饼屋的成本核算？ 49
37.西饼屋怎样进行促销？ 51
38.西饼屋怎样才能留住顾客？ 54
39.西饼屋如何才能从竞争中胜出？ 55
40.怎样应对消费者喜新厌旧的心理？ 57
41.西饼屋在遇到顾客投诉时怎么办？ 58
42.西饼屋老板应该具备怎样的管理能力？ 58
43.西饼屋老板如何提高工作效率？ 60
44.西饼屋的老板和员工如何培养成本意识？ 61
45.对西饼屋店员应做哪些基本培训工作？ 62
46.西饼屋店员应该具备哪些素质？ 64
47.如何做好西饼屋的卫生管理工作？ 65
48.西点的名称有哪些？ 67
49.西点的半成品或原料的专业名词有哪些？ 69
50.制作西点的专业术语有哪些？ 70
51.制作西点的基本工艺流程是什么？ 71
52.制作西点需要的原材料主要有哪些？ 73
53.西点的膨松方式有哪些？ 79
54.中西式点心的区别有哪些？ 80
55.西饼屋的小型西点有哪些？ 80
56.制作面包的主要原料是什么？ 82
57.制作面包的添加剂有哪些？ 84
58.如何正确使用面包添加剂？ 86
59.为什么面包体积不够大？有什么解决办法？ 87
60.面包表皮颜色太深怎么办？ 88
61.面包表皮太厚怎么办？ 89
62.为什么面包表皮会起泡？怎么办？ 90
63.成品面包的质量标准是什么？ 90
64.制作蛋糕的主要原料有哪些？ 91
65.蛋糕油的添加量受哪些因素影响？ 93
66.制作蛋糕时有哪些需要特别引起注意的地方？ 94
67.在夏天或冬天为什么会出现蛋糕面糊搅打不起的现象？ 96
68.蛋糕在烘烤的过程中出现下陷和底部结块现象怎么办？ 96
69.蛋糕膨胀体积不够怎么办？ 97
70.蛋糕表面出现斑点怎么办？ 98
71.蛋糕内部组织粗糙、质地不均匀，怎么办？ 98
72.制作海绵类蛋糕时应注意哪些问题？ 99
73.成品蛋糕的质量标准是什么？ 99