技能须知模块 1
1安全知识 1
1.1实训室常规安全问题 1
1.2烧伤、灼伤的急救知识 4
1.3触电的急救知识 5
1.4机械伤害的急救知识 6
1.5化学中毒急救知识 8
1.6实训室防火、防爆与灭火常识 9
2数据处理 13
2.1预习、记录和报告 13
2.2结果中有效数字的计算要求 14
2.3分析结果数据处理 15
3职业道德 18
3.1职业道德概述 18
3.2学生守则 19
基础操作模块 20
4无机化学实训操作技能 20
4.1化学实训的基本操作 20
4.2无机化学实训操作 29
实训1分析天平的使用 29
实训2弱酸电离平衡常数的测定——pH值测定法 31
实训3由粗食盐制备试剂级氯化钠 32
实训4电离平衡和沉淀反应 34
实训5硫、氮的化合物的鉴定 35
实训6配位化合物的生成和性质 38
实训7铁、钴、镍及其化合物 40
实训8硫代硫酸钠的制备 42
5有机化学实训操作技能 44
5.1有机化合物的分离和提纯操作 44
5.2有机化学实训操作 56
实训1有机化合物熔点的测定 56
实训2有机化合物沸点的测定 59
实训3无水乙醇的制备 60
实训4乙酸乙酯的制备 61
实训5正溴丁烷的制备 61
实训6苯甲酸与苯甲醇的制备 62
6分析化学实训操作技能 64
6.1滴定分析操作基础之酸碱滴定法 64
6.2滴定分析操作基础之配位滴定法 71
6.3滴定分析操作基础之氧化还原滴定法 79
6.4分析化学实训操作 86
实训1容量仪器的校准 86
实训2标准碱溶液的配制及标定 87
实训3标准酸溶液的配制及标定 88
实训4食醋中总酸度的测定 89
实训5混合碱中NaOH、 Na2 CO3含量的测定 90
实训6工业用水总硬度的测定 91
实训7过氧化氢含量的测定 92
7食品生化实训操作技能 94
7.1食品微生物基础知识 94
7.2食品微生物的检测技术 98
7.3食品生物学实训技能 102
实训1细菌涂片制作及革兰染色技术 102
实训2食品中细菌总数的测定技术 104
实训3食品中大肠菌群的测定 106
实训4折光仪法测定果蔬可溶性固形物含量 109
实训5葡萄糖果糖旋光度的测定 110
实训6谷物种子中蛋白质组分的分别提取 111
实训7苹果中还原糖含量的测定 112
实训8鲜奶中铁含量的测定 114
8分析仪器操作技能 116
8.1阿贝折射仪 116
8.2旋光仪 120
8.3普通光学显微镜 124
8.4紫外-可见分光光度计 128
实训1水中六价铬的测定 134
实训2邻二氮菲分光光度法测定微量铁 135
8.5原子吸收分光光度法 138
实训 原子吸收分光光度法测水中铜含量 142
8.6酸度（离子）计 143
8.7气相色谱仪 146
实训 气相色谱法测定混合醇 149
生产技能模块 151
9发酵生产操作技能 151
9.1发酵工程简介 151
9.2发酵生产操作技能训练 155
项目1生物反应器的安装与拆卸 155
项目2培养基的配制及灭菌 155
项目3细菌生长曲线的测定 159
项目4生物反应器培养液的灭菌与接种培养 160
项目5气升式生化反应器的使用 161
项目6中试发酵设备的使用方法 163
10啤酒生产操作技能 165
10.1啤酒简介 165
10.2啤酒生产工艺简介 166
10.3生产设备一览表 174
10.4 200 L糖化能力啤酒生产操作 174
项目1啤酒设备PLC触摸屏自动控制系统操作规程 174
项目2麦芽粉碎操作 176
项目3麦汁糖化操作规程 176
项目4麦汁过滤操作 177
项目5煮沸与旋沉操作 177
项目6酵母培养操作规程 178
项目7啤酒发酵操作规程 179
项目8清酒操作 180
11水处理生产操作技能 182
11.1水质监测 182
11.2水和废水监测 189
11.2.1化学滴定法测定水质项目 189
项目1水样色度的测定（稀释倍数法） 189
项目2水样酸度的测定 189
项目3水样残渣的测定 191
项目4水样浊度的测定 192
项目5水样中溶解氧的测定 193
项目6水样高锰酸盐指数的测定 195
项目7水样硫化物的测定 197
项目8水样二氧化氯的测定 198
项目9水样COD（化学需氧量）的测定 200
11.2.2仪器分析法测定水质项目 202
项目1水样浊度的测定（分光光度法） 202
项目2水样中总铬的测定 203
项目3水样中氨氮的测定 206
项目4水样pH值的测定（玻璃电极法） 207
项目5 BOD5（五日生化需氧量）的测定 210
11.3多功能A/O生物处理生产流程 213
项目1多功能A/O生物处理系统的演示 215
项目2 A/O生物处理中污泥的培养和驯化 217
项目3 A/O生物处理系统的运行 217