一 长吻鮠的生物学特性 1
（一）形态特征 1
（二）生活习性 1
（三）形态发育特点 3
（四）生长特性 3
（五）食性及食性转变特点 4
（六）性成熟与繁殖习性 5
二 长吻鮠的人工繁殖 7
（一）亲鱼及其收集 7
（二）亲鱼培育 10
（三）催产亲鱼的选择 12
（四）催产 12
（五）受精与孵化 13
（六）子鱼暂养 16
三 长吻鮠的苗种培育 18
（一）发育阶段的划分 18
（二）鱼苗鱼种的生物学特性 19
（三）培育池及水源、水质 19
（四）鱼池准备与水质培养 20
（五）苗种的质量鉴别与装运方法 21
（六）苗种放养与培育方式 22
（七）饵料与转食驯化 24
（八）日常管理技术要点 24
四 长吻鮠的成鱼养殖 28
（一）池塘与水质 28
（二）放养密度与品种搭配 29
（三）饵料与营养需要量 30
（四）饲养管理 31
（五）饲养周期 34
（六）人工养殖效益分析 35
五 网箱养殖长吻鮠 38
（一）设箱水域的选择 38
（二）网箱设施的制备与架设 39
（三）苗种放养 43
（四）饲养管理 44
六 鱼病防治 49
（一）鱼类生病的原因 49
（二）预防鱼病的措施 49
（三）鱼病的诊断 50
（四）长吻鮠常见病的防治 51
（五）治疗鱼病注意事项 55
（六）长吻鮠的敌害生物 56
附 长吻鮠烹调法四则 57
（一）清蒸江团 57
（二）粉蒸竹筒江团 58
（三）江团酸菜汤 59
（四）江团生鱼片 59