序言一 源自中国的工夫，走遍世界的红茶 1
序言二 漫漫红色之路茶香永溢 3
序言三 红色记忆 5
第一篇 宗——源自中国，如今已红及世界 7
红茶的起源 8
偶然之为，却诞生了传世的红茶 8
红茶的产区 10
了解红茶产区，品味国内外各异的红茶世界 10
红茶的分类与分级 22
红茶分类——标准和方式不同，红茶的分类也不同 22
红茶分级，中国与国外的侧重不同 25
第二篇 制——精工细作，成就优良品质 37
优良茶树品种 38
产区通常会选用适宜的优良品种 38
红茶的制作过程，在传承中不断创新 40
精细的制作工艺是红茶优质的保证 40
红茶制作工艺的基本流程 41
揉切与非揉切两大制作工艺 45
第三篇 赏——异彩纷呈，寻味中国红茶 47
中国红茶荟萃 48
中国红茶，墙里开花墙外香 48
正山小种——红茶世界之宗 48
金骏眉——至臻系出名门 54
坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫——闽红比肩三姝 59
宁红工夫——盖中华，高天下 68
宜红工夫——杰出“高品”之誉 71
祁红工夫——祁门香，群芳最 74
湖红工夫——非安化号不买 79
苏红工夫——江南创汇明珠 82
滇红工夫——彩云西蕴瑰宝 85
黔红工夫——湄红到遵义红 89
九曲红梅——西湖畔一剪梅 92
越红工夫——曾为“还贷”主力 95
川红工夫——后起有为之秀 97
海南红茶——远航天涯海角 99
英德红茶——“金帆”载誉世界 101
广西红茶——世界第四高香 104
台湾红茶——宝岛高山香韵 106
新晋红茶——工夫崭露头角 108
第四篇 名——老牌新秀，世界经典红茶 113
百年经典红茶品牌 114
英国百年经典红茶品牌 114
法国百年经典红茶品牌 117
新晋红茶品牌 121
第五篇 甄——茶有千味，择己所钟爱 123
如何选择、购买红茶 124
中国茶还是外国茶 124
要找到自己喜欢的口味 124
是刚入门，还是要深入品饮、研究，或作为礼品？ 124
要搞清楚包装上的各类信息 125
选购地点与试饮挑选 127
选购红茶容易陷入的一些误区 129
如何存放红茶 130
红茶存放时需要注意的事项 130
常见的红茶储存方法 132
现成的袋装、盒装 132
陶瓷坛罐封装 132
玻璃器皿封装 132
金属盒 132
塑料袋、纸袋 132
第六篇 品——激活灵韵，如何泡好一杯红茶 135
如何冲泡品饮红茶 136
冲泡品饮红茶的茶具 136
品饮方式 140
水的选择 144
冲泡技巧 146
使用不同茶具的具体冲泡步骤 151
如何冲泡品饮调味红茶 164
奶茶的制作冲泡方式 164
冰红茶的制作冲泡方式 171
水果红茶的制作冲泡方式 172
香料红茶的制作冲泡方式 173
保健调味红茶的制作冲泡方式 175
第七篇 裨——身益神怡，红茶的养生保健 179
常饮红茶，可以养生保健 180
茶之养生功效，在古今都得到证明 180
红茶的主要成分和药理功能 182
红茶的保健功能 183
喝红茶有何禁忌 184
红茶入膳，营养美味又保健 185
第八篇 韵——传承创新，红茶的茶文化 187
优雅华丽的风景线——英国红茶文化 188
英国茶文化的不断发展 188
红茶的盛宴 189
喝杯茶，享受人生——印度红茶文化 192
在英国的谋划下，印度替代中国成为第一产茶大国 192
喝茶享受人生的印度人 193
拉茶也是门“表演艺术” 193
万里茶路结茶缘——俄罗斯的红茶文化 194
与中国茶的数百年渊源 194
茶炊是俄罗斯红茶文化的象征 195
茶馆比英国还要多——法国茶文化 196
茶馆文化的发展 197
与中国的茶文化交流 197
曾引发独立战争的爆发——美国红茶贸易与文化 198
茶税法案与波士顿事件 198
与中国的茶叶贸易，奠定了美国的经济基础 198
崇尚自由个性的美国茶文化 199
第九篇 业——转型升级，红茶的茶产业 201
国内红茶产业的跌宕起伏 202
红茶产业恢复发展 202
市场转型、产业萎缩 202
金骏眉创制引发红茶市场新契机 202
调整、升级、创新、优化 203
红茶的再加工、深加工业 204
红茶的第三产业 205
附录 关于红茶的一些疑惑，黄大为你解答 211
再版后记 第二版，并非只是把上一版再重新印一次 218
第一版后记 红茶，何时茶如其名真正当红 220
主要参考文献 222