概述 广东的地理环境和人文风貌 1
一、清丽的山川孕育着一方秀美的人情 1
二、三大民系（广府、客家、福佬）的形成及其人文特征 3
三、百越古族的遗风逸韵和水上人家的特异风采 5
四、从广东民俗的嬗变看广东文化与中原文化的位差与特质 8
第一编 广府民俗 15
第一章 导论 15
一、广府民俗的形成和发展 15
二、广府民俗的地域特征 16
三、广府民俗在岭南文化中的地位 18
第二章 生产 20
一、农业 20
插禾花树 20
开耕 20
谷神诞 20
插稻草人 20
吃蚊子脚 20
清明牛歇耕 20
峒主诞 20
神农诞 20
开镰节 21
禾了节 21
上田节 21
吃上田 21
蓝社节 21
祈雨 21
插青示禁 21
新安种茶不上肥 22
沙田的耕作与围垦 22
屯田 22
公尝 22
春分拜荔园 22
开芋屋日 22
撒壳于道 22
猪屎会 23
分猪角 23
放鱼花 23
扑禾花雀 23
二、手工业 23
广彩 23
广绣 24
牙雕 24
玉雕 25
木雕 25
根雕 26
角雕 26
阳江漆器 26
石湾陶业 26
石湾公仔 27
“三行”业 27
金饰业 28
铸造业 28
酱园业 28
莞席 29
新会葵扇 29
端砚 30
三、商业 30
店号招牌与店徽 30
店铺装潢 31
做牙 31
猪市买卖 31
卖猪留尾 31
算盘拨动，生意兴隆 31
同行莫过铺 31
唱市和街担 31
趁圩 32
袖笼交易 32
天光墟 32
料田古道 32
高留墟 32
东粤四市 33
古玩街 33
同行一条街 33
花渡头 33
怀远驿 33
十三行 33
埋单 34
鸡公榄 34
巡城马 34
水客 35
四、民间杂业 35
关帝厅人马 35
江相派 36
旧广州的烟赌 36
旧广州的娼妓 37
棺材庄 37
仪仗铺 38
当押业 38
清粪业 38
倒屎婆 39
头发换火柴 39
敬惜字纸 39
做会 39
大耳窿 40
顺德妈姐 40
平洲奶妈 40
草庵 40
大衿姐 40
捻妹花 41
喊口婆 41
净面婆 42
剃头佬 42
炭相佬 42
收买佬 42
卖唱 42
瞽姬 42
吹打佬 42
龙舟演唱 42
卖武 43
耍猴戏 43
面塑 43
广东昆仑奴 43
第三章 生活 44
一、饮食 44
日常饮食习惯 44
团年饭 44
煎堆 44
压年蔗 44
罗汉斋 44
开年饭 44
吃汤圆 45
斗米粉印饼 45
通心粥 45
龙船饭 45
广式月饼 45
广式腊味 45
拜月芋头 46
栾樨饼 46
龙凤礼饼 46
聘礼茶果 46
迎亲响糖 46
寿、丧、神诞供品 46
菊花餐 47
莲叶餐 47
木耳宴 47
中秋鱼宴 47
粤菜 48
粤菜三绝 48
无鸡不成宴 48
白切鸡 49
文昌鸡 49
太爷鸡 49
清平鸡 49
路边鸡 49
沙司鸡 49
三杯鸡 50
油泡虾仁 50
帝赐肉 50
龙虎斗 50
红烧果子狸 50
红棉加积鸭 51
东山羊 51
吃鱼生 51
鱼三味 51
瓦甑焗文屷鲤 51
做狗社 51
打边炉 52
煲仔饭 52
片皮乳猪 52
佛跳墙 52
鼎湖上素 52
煲老火汤 52
大暑冬瓜煲水鸭 53
炒田螺 53
煎禾虫 53
炙知了 53
炒蚕蛹 54
岭南粥品 54
及第粥 54
艇仔粥 54
沙河粉 54
盲公饼 54
杏仁饼 55
鸡仔饼 55
红枣饼 55
西樵大饼 55
娥姐粉果 55
肇庆裹蒸 56
新塘鱼包 56
大良崩砂 56
大良炒牛奶 56
双皮奶 56
炖品 56
伦教糕 56
九层糕 57
状元糕 57
薄皮鲜虾饺 57
甜品 57
糖不甩 57
老鼠扒泥 57
冬果 58
油器 58
笔嘴粽 58
九江煎堆 58
食槟榔 58
臭脚醋 59
柱侯酱 59
从化蜂蜜 59
新会陈皮 59
肇庆芡实 59
罗岗柳橙 59
泮塘五秀 60
佛山扎蹄 60
水烟筒 60
饮食行会组织 60
饮早茶 60
三楚馆 61
晏店 61
二厘馆 61
一盅两件 61
扣指谢茶 61
开盖续水 61
饮凉茶 61
王老吉 62
神农茶 62
盒仔茶 62
风趣的广州饮食别名 62
二、服饰 63
大襟衫 63
补服 63
马褂 63
黑胶绸 63
斗篷 63
坎肩 63
中山装 63
太子装 64
军干装 64
学生装 64
妈姐装 64
猎装 64
柔姿装 64
乞儿装 64
牛仔服 64
喇叭裤 64
百褶裙 64
弓鞋 64
草鞋 64
伯父鞋 64
木屐 65
月亮帽 65
铜鼓帽 65
荷兰帽 65
鸡罩帽 65
蓄须 65
画眉 65
簪 65
梳篦 65
穿耳 65
镯 66
染指甲 66
三、居住建筑 66
西关大屋 66
花园式洋房 66
竹筒屋 66
骑楼 66
镬耳屋 67
开平门楼 67
碉楼 67
连家艇 68
旱船 68
寮房 68
沙面古建筑物 68
蕃坊 69
广东四大名园 69
陈家祠 69
破土 70
麻石地基不发 70
姜太公在此 70
上梁大吉 70
择“孙梁” 70
记火号 71
不做北炉 71
入伙 71
乔迁新居 71
蚝墙 71
四、行旅 71
轿 71
畜力车 72
人力车 72
三脚鸡 72
鸡公车 72
野鸡车 72
打的 72
轮渡 72
花尾渡 72
孖舲 72
大飞 72
竹筏 72
祭桥神 73
市舶司 73
五、医药 73
医寓 73
坐堂 73
草药医 73
儒医 73
五爪金龙 74
何首乌 74
阳春砂仁 74
化州橘红 74
中草药偏方 74
刮痧 74
拔火罐 75
艾灸 75
食疗 75
巫医并举 75
第四章 岁时节日 76
一、传统节日 76
送灶 76
入年关 76
扫尘 76
行花街 76
卖懒 77
开门炮 77
卖发财大蚬 77
行大运 77
开年 78
异年 78
开小正 78
人日游花地 78
打春 78
春节盲妹歌 78
舞醒狮 78
舞龙 79
舞凤 81
舞麒麟 81
舞貔貅 81
烧炮仗 82
采大鸡公 82
元宵灯节 82
摆灯酒 83
红花炮和白花灯 83
行通济桥 83
做年例 84
逛花桥 84
偷青 84
清明拜山 85
清明插柳 86
买清明扇 86
龙山利是 86
端午节 86
挂五月艾 86
饮雄黄酒 87
洗龙舟身 87
午时符 87
旺龙 87
趁景 87
斗标 88
犒标 88
仁威老龙 88
七娘会 88
七夕水 90
拜牛郎 90
中秋节 90
竖中秋 90
拜月娘 90
月光书 91
打秦桧 91
耍碌仔 91
追月 91
扛竹篱 91
重阳登高放纸鹞 92
重阳照好运相 92
冬至大过年 92
二、农历时令 93
立春迎土牛 93
盲年 93
雨水补天穿 93
惊蛰祭白虎 93
打小人 93
拜社 94
卖身节 94
春社日 94
花朝节 94
浴佛节 94
夏至狗，没啶走 95
六月初六天贶节 95
祭霜降 95
田了节 95
祝社日秋祭 95
三、民间诞会 96
粤人俗鬼 96
牛仔王诞 96
生菜会 96
土地诞 97
六祖诞 97
波罗诞 97
观音诞 98
北帝诞 98
何仙姑诞 99
天后诞 99
龙王诞 100
金花诞 100
婆娘诞 100
黄大仙诞 101
悦城龙母诞 101
关帝诞 102
彭祖公忌 102
鲁班先师诞 102
白云诞 103
财神诞 103
盘古王诞 103
日娘诞 104
九皇诞 104
华光诞 104
冼夫人诞 104
第五章 人生仪礼 106
一、生育寿辰仪礼 106
有喜 106
分娩留婆家 106
安置脐带 107
腥苏 107
添喜 107
放姜落井 107
坐月挂物 107
满月 107
讨百家饭 107
做百家衣 107
百日 107
周岁 107
命名 108
上契 108
契神 108
奶祭 108
广府人过生日 108
重行花烛 109
二、教学仪礼 109
破蒙 109
私塾 110
家塾 110
乡塾 110
坊塾 110
堂塾 110
祭孔圣人 110
三、婚姻仪礼 111
媒家馆 111
择婚 111
聘媒提亲 111
栽四方竹 111
送年庚 112
相睇 112
小聘 112
大聘 112
催妆 112
哭嫁 112
安床 112
送嫁妆 112
送日 113
赠厨 113
冠礼 113
落阁 113
三梳 113
开眉 113
新郎上头与公鸡上头 113
抢新郎 114
打阁 114
砸媒婆 114
兄弟背上轿 114
打伞积阴德 114
撒米 114
踢轿门 115
打扇头 115
打糖梅 115
佛山迎亲必经之路 115
钉字 115
拜天地 115
闹新房 116
牵猪公 116
化州婚礼三鸡 116
看三朝 116
吃和合蛋 116
鸡米酒 116
回门烧猪 117
落家 117
招赘 117
自梳女 117
不落家 118
番头婆 118
穿底姑婆 118
姑婆屋 118
异婚 119
四、丧葬及祭祀仪礼 119
送终 119
出厅 119
呼号 119
服孝 119
报丧 119
买水 119
小殓 120
大殓 120
两头寿和一头寿 120
成服 120
安座 120
设灵堂 120
吊唁 120
丧事饮食一色白 120
九碗头 120
鸡蛋、墨鱼、螃蟹祭祖先 121
出殡 121
担幡 121
毛箍驴 121
过洋乐 121
抛路瘗钱 122
安葬 122
点主陛座 122
活人神主牌 122
做七 122
百日 122
周年 122
脱孝 122
烧花衣 123
长堆墓与圆墓 123
盂兰胜会 123
拜义冢 123
阳东三月三上坟日 123
五、社交仪礼与社会组织 124
跪拜礼 124
鞠躬礼 124
拱手礼 124
握手礼 124
造访礼 124
活鲤拜门 124
贺仪 125
粉仪 125
奠仪 125
结拜 125
凿齿 125
意头语 125
长生会 126
分蒸尝 126
洪门 126
金兰会 126
西关小姐 126
东山少爷 127
第六章 民间信仰、巫信与禁忌 128
一、民间信仰 128
天神 128
玉皇大帝 128
王母娘娘 128
天妃娘娘 128
泰山娘娘 128
福禄寿三星 128
如来佛祖 128
南极仙翁 128
五斗星君 129
观音菩萨 129
北帝 129
华光大帝 129
祝融 129
文昌帝君 129
雷公雷祖 129
灶君 130
九天玄女 131
十二奶娘 131
花婆 132
龙母飓 132
真君飓 132
天后飓 132
祖宗神 132
太上老君 132
鲁班 132
华佗 132
嫘祖 132
黄道婆 132
无量祖师 132
达摩 132
六祖慧能 133
吕洞宾 133
何仙姑 133
张果老 133
紫姑神 133
金花娘娘 133
郑仙 133
妈祖 133
黄大仙 133
张天师 134
财神 134
关帝 134
姜太公 134
齐天大圣 134
五谷主 134
岳飞 135
伏波神 135
孔夫子 135
冼夫人 135
包公 135
苏东坡 136
韩文公 136
葛仙翁 136
鲍姑 136
地藏王 136
龙王 136
东岳大帝 136
太岁 136
灵石崇拜 136
城隍 137
阎罗王 137
判官 137
钟馗 137
门神 137
无常爷 137
夜叉 137
夜游神 137
野鬼游魂 137
吊颈鬼 137
月难鬼 137
溺水鬼 137
摄青鬼 137
二、巫、卜、兆、忌 138
求签 138
问杯 138
通书卜 138
鸡骨卜 138
卦命 138
看相 138
风水佬 138
阳宅 139
阴宅 139
男觋 139
女巫 139
起犯 139
喊惊 139
贿鬼与逐鬼 139
吹簕古笛 140
打醮 140
打席 140
拜斋 140
拜桄榔树 141
收鸡头 141
落降头 141
送火神 141
拦火社 141
打龙潭 141
石敢当 142
太极八卦图 142
走侯王 142
万年缘 142
万佛诞放生 143
行银路 143
摸龙床 143
过火练 143
打仔日 143
喊太阳 143
风水树 143
老鼠嫁女 143
榕树多者地必兴 144
孕妇墓前种蕉树 144
降八仙 144
迷魂 144
迷童子 144
扶乩 145
去阴阳街 145
烧军塔 145
放鸭仔 145
喜鹊飞鸣 145
乌鸦啼叫 145
半夜鸡叫 145
母鸡啼鸣 145
铁树开花 145
火兆 145
眼皮跳 145
梦兆 146
日常生活禁忌 146
食禁 146
语忌 146
年禁 146
婚忌 146
丧忌 147
送礼禁忌 147
旅行禁忌 147
凶忌 147
杨公忌 147
女子不得上龙船 148
第七章 民间文艺 149
一、粤剧与广东音乐 149
粤剧 149
粤曲 150
粤剧、粤曲茶座 150
私伙局 151
星腔 151
薛腔 152
虾腔 152
女腔 152
乞儿腔 152
粤曲唱法 152
开台、破台与开身 152
红船 153
广东音乐 153
二、其他民间艺术 154
粤俗好歌 154
讲古 154
数白榄 154
木鱼 155
龙舟 155
南音 155
粤讴 156
鲤鱼歌 156
盲佬歌 156
颠倒歌 156
锣鼓柜 156
卖鸡调 157
鬼仔戏 157
白戏 157
春班戏 158
贵儿戏 158
三、民间文学 158
五羊仙人 158
海殊石传说 158
三石传说 159
三山两湖掌故 159
珠玑巷的传说 159
白鹅潭的传说 160
龙母的传说 160
伦文叙的故事 160
何仙姑与增城挂绿 160
包公掷砚 160
吴隐之与沉香浦 161
佛山得名的由来 161
从化温泉的传说 161
白鹤洞的传说 161
蒲涧廉泉 161
杨孚与河南雪松 162
罗浮山的传说 162
虎门的传说 162
洪宣娇与金鸡岭 162
高弟与高第街 163
西南二伯父 163
谚语 163
谜语 164
歇后语 165
旧广州市井俚语 166
四、民间工艺美术 168
佛山剪纸 168
镇濠泥鸡 168
孔明灯 168
宫灯 168
灰批 169
佛山木版年画 169
第八章 民间游艺竞技 170
一、龙舞 170
新会纱龙舞 170
中山醉龙 170
紫莱金龙 171
罗定香火龙 171
西关草叶龙 172
沙湾戆龙 172
二、狮子舞 173
醒狮的传说 173
佛山狮 173
鹤山狮 174
中山健武狮 174
三、其他动物舞 175
貔貅上牌山 175
舞火狗 176
乌石蜈蚣舞 176
雄鸡舞 177
鲤鱼化龙 177
舞鲤鱼 177
鳌鱼舞 177
舞纸马 178
麒麟白马舞 178
五马巡城 179
舞春牛 179
莲船舞 179
蝴蝶舞 179
舞鹰雄 180
鹤舞 180
狮燕舞 180
四、其他游艺竞技赛会 181
佛山秋色 181
沙湾飘色 181
南国水色 182
紫坭春色 183
佛山十番 184
阳江赛风筝 184
跳禾楼与驳歌仔 184
清远赛南歌 185
月姐歌堂 185
化州踏月歌 185
西江花炮会 186
大沥狮子会 187
中山小榄菊花会 187
梅箓陶鼓舞 188
打龙船 188
划凤船 189
游邓公 189
耍岩节 189
洗涌节 190
跳棚 190
放鸽会 191
放纸鹞 191
泮村舞灯 192
舞亚妹 192
跳飞机 192
碌钱鸡 192
画芝兰根 192
扭历落 193
跳大海 193
点兵捉贼 193
打蟀 193
第二编 客家民俗 197
第一章 导论 197
一、客家的地理和人文环境 197
二、客家民俗的文化特征 199
三、中原文化对客家民俗的影响 201
第二章 生产 203
一、农业 203
迎春牛 203
撒石灰 203
炒惊蛰 204
耕牛开教 204
帮工 204
刀耕火种 204
封山育林 204
乐昌杉业 204
看“油托”、“伏托” 205
闹大河 205
二、手工业 205
五华石匠 205
五华铁匠 205
祭窑伯公 205
“封荆口”和“开片石” 206
泥水木匠师傅 206
做地师 206
三、商业和其他行业 207
束裤带出门 207
客家商号 207
敬财神 207
耕石街 207
中人 207
罗贞先师 207
理发业“暗语” 207
剃头学徒 208
厨倌师傅 208
敬船头伯公 208
三板船 208
长布清明墟 208
第三章 生活 209
一、饮食 209
八大碗 209
回菜 209
夹食 209
七样菜 210
吃和合蛋 210
吃鸡碗 210
冬至羊，夏至狗 210
新安盆菜 211
粗茶淡饭 211
干饭 211
熟米 211
粗货半年粮 211
客家粄 212
红粄 212
发粄 212
猪笼粄 212
清明粄 212
七药粄 212
仙人粄 212
粄条 212
珍珠粄 212
忆子粄 213
锅笃粄 213
人缘粄 213
味窖 213
糍粑 213
漉汤糍和米晒目 213
客家米粉 213
打冬糍 213
粞丸 213
捏糍 214
客家菜（东江菜） 214
酿豆腐 214
盐焗鸡 214
梅菜 215
娘酒鸡 215
南雄红冻肉 215
蘸仔鸭 215
咸菜 215
薄饼 216
火镰饼 216
糟麻 216
蓼花 216
擂茶 216
娘酒 217
长乐烧酒 217
二、服饰 217
唐装 217
侧襟衫 217
褂哩 218
四围齐 218
大裆裤 218
马裤 218
猫耳鞋 218
客家凉帽 218
苏公笠 218
容家头帕 218
黑头帕 219
花额 219
船子髻 219
掩腹 219
银链“裤缰” 219
狗牙毡布 219
客家银簪 219
辟邪童装 219
三、居住建筑 220
客家围龙屋 220
围楼 221
圆楼 222
方楼 222
五凤楼 222
枕头屋 222
孔雀形屋 222
檐街屋 222
一字屋 223
二字屋 223
上下堂方形屋 223
泥砖屋 223
客家瓦屋 223
山寨 223
府第 223
粤北殿堂屋 223
四门归厅 224
石旗杆 224
四、行旅 225
过番 225
梅岭古道 225
阴那山灵光寺 225
南雄珠玑巷 226
南雄三影塔 226
五、医药 227
放血 227
民间药方 227
做好事 227
银簪的医用 227
第四章 岁时节日 228
一、传统节日 228
腊月忙年 228
谢灶神 228
入年卦 228
烧猪牯火堆 228
点年光 228
换水盅 229
正月初二转妹家 229
送穷 229
出年卦 229
开小正 229
人日 229
月半大过年 229
五月初一过端午 229
五月节挂葛藤 230
七月半 230
八月半 230
兜尾节 230
完冬节 230
二、农历节令 230
接春 230
做春分 230
天穿节 230
祭野鬼 230
食新 230
秋节 230
做秋 231
处暑节 231
大清明 231
三、民间诞会及其他特殊节日 231
观音生日 231
山村姐妹节 231
太阳生日 231
佛爷生日 232
做“四月八” 232
天贶节 232
六月妹子节 232
灶君生日 232
邹应龙诞 232
十月朝 232
第五章 人生仪礼 233
一、生育仪礼 233
得喜 233
胞衣迹 233
派红蛋 233
洗三朝 233
看七朝 233
送姜酒 233
奉台神 233
满月酒宴 233
命名 234
留胎毛 234
对岁 234
上灯 234
过继 234
大生日 234
二、婚姻仪礼 235
过年庚 235
报日子 235
行嫁 235
呼彩 235
哭嫁 235
蔬菜嫁妆 235
换青 235
避花园 235
请三朝 235
童养媳 236
等郎妹 236
花顿妹 236
隔山娶 236
二婚亲 236
插青 236
入赘 237
三、丧葬仪礼 237
停尸 237
着寿衣 237
报丧 237
落枕 237
摆孝堂 237
入材 237
陪夜 237
家祭 237
过奈河桥 237
出柩 238
煮寿饭 238
点主陛座 238
做斋 238
醮三朝 238
做七 238
圆七 238
走七 239
妇女称孺人 239
大葬地 239
捡金 239
寄岩子 239
阴城 239
衣冠冢、葬银牌 240
出门讣 240
四、社会组织 240
客家宗族 240
家法族规 241
族长 241
家长制 241
公尝（祖尝） 241
客家堂号 242
堂联 242
第六章 民间信仰、巫术与禁忌 244
一、民间信仰 244
伯公 244
三山国王 244
三奶娘 245
保生大帝 245
了拳祖师 246
花婆 246
刘三妹 246
紫姑 247
大伯公 247
二、巫术与禁忌 247
求雨 247
打醮 247
打龙潭 248
住房风水 248
出日子看时候 249
下魔镇 249
摘福 249
扶门 249
排桁钉角 250
许六甲神 250
犯胎神 250
四目人 250
保胎灵符 250
见人生，鬼缠身 250
锁子鬼 251
不回头 251
斩煞 251
墓碑刻字 251
喊太阳 251
送鬼 251
打蛇送鬼 251
禁忌日 251
讲彩头 251
客家数字迷信 252
伏仙姑 252
菜篮神 252
请桌神 252
请笠嬷哥 252
神药 252
烧檐吊 252
打灶头的禁忌 252
孕妇饮食禁忌 253
客家月忌 253
客家丧忌 253
第七章 民间文艺 254
一、客家山歌 254
客家山歌 254
客家情歌 255
道情歌 256
散歌 257
尾驳尾 257
逞歌 258
拉翻歌 258
叠字歌 258
赋比兴 258
重复 259
双关 260
山歌醮 260
二、民间戏曲 261
山歌剧 261
广东汉剧 261
花朝戏 261
粤北采茶戏 262
乐昌花鼓戏 263
五句板 263
耍歌 263
“满”字艺人 263
南雄莲花落 263
中军班 264
锣鼓吹 264
八音班 264
三、民间文学 264
石古大王的传说 265
三仙奶娘学法的传说 265
罗隐的传说 265
宋湘的传说（三则） 266
过年舞狮子的传说 266
元宵烧龙的传说 267
八月初一起坟的由来 267
泮坑公王保外乡的传说 267
自古山歌松口出的传说 268
刁嫂子山歌调的由来 268
有耳唔捉捉鼻的故事 268
廖昆玉的故事（二则） 269
李文固的故事 269
屙疤县长的故事 269
“狗绊线，食唔掣”的故事 269
三山国王庙的由来 270
无尖尾石螺和单面鳞鱼的传说 270
南雄不在屋内煲蛇习俗的由来 270
客家谚语、俗语、歇后语 270
第八章 民间游艺竞技 274
舞花环龙 274
舞黑蛟灯 274
舞火烧龙 274
舞香火龙 274
舞金狮 275
舞青狮 275
舞仔狮 275
舞席狮 275
舞鲤鱼灯 276
舞马灯 276
舞花灯 277
舞船灯 278
舞春牛 278
舞磨石 278
舞青蛙狮 278
铙钹花 279
马色 279
客家秧歌 279
九连环 279
三山国王游龙船 279
爬山赶龙和松明赛火 280
梅县山歌节 280
第三编 潮汕（福佬）民俗 283
第一章 导论 283
一、潮汕的地理环境和历史风貌 283
二、潮汕的人文特点 284
三、潮汕民俗的主要特征 286
第二章 生产 288
农忙 288
走仔、姿娘的劳作 288
看女婿唱生产歌 288
浸田与晒田 289
水稻浸种仪式 289
种沙田 289
帮工吃饭不进屋 289
贴圈 290
结红 290
盖红印 290
挂蟹壳 290
烧炭谢山神 290
摘乌榄拜土地 290
猫给狗作揖 290
鲎母掠来刣（宰），鲎公放落海 290
乌鹅白鹅，从有掠到无 290
赛大鹅 290
养鸡俗 291
猪牛养殖俗 291
抱大猪 291
猪仔码 291
潮州纸遮 292
生意开门红 292
竹木行“指语” 292
顶天行 292
斗圩 292
第三章 物质生活 293
一、饮食 293
做桌 293
头甜尾甜 294
中和进补 294
护国菜 294
来不及 294
烧雁鹅 294
卤水拼盘 294
蚝烙 295
膏烧 295
吃鱼生 295
食虫俗 295
饮血 295
菜脯 295
腌乌榄 295
腌咸菜 295
熬橄榄菜 296
贡腐 296
贡菜 296
鱼丸 296
牛肉丸 296
潮州薄饼 296
粽球 296
芋味三绝 296
潮州南瓜芋泥 297
粿 297
粿印 297
豆沙粿 297
菜包粿 297
鼠曲粿 298
韭菜粿 298
炒糕粿 298
普宁油炸豆干 298
甜丸卵 298
潮州老婆饼 298
柑饼 299
？饼 299
腐乳饼 299
潮阳姜薯 299
工夫茶 299
海丰擂咸茶 301
海陆丰菜茶 301
喝灯茶 301
二、服饰 302
仿效苏淞 302
百褶礼裙 302
腰兜 302
同心腰兜 302
水布 302
韩公帕 303
帕仔 303
葵笠 303
打鬃 303
龟鬃 303
方发髻 304
留尊长 304
潮屐 304
本相鞋 304
老人御寒三件宝 304
三、居住建筑 305
四点金 305
驷马拖车 305
下山虎 306
平房灰屋 306
涂库 306
竹竿厝 306
书斋 306
照壁 306
更楼 306
潮州厝，皇宫起 307
吓土 307
“抱楹头”做四句 307
净油火 307
留灵 307
净棚 308
眠床、衫橱、饭床 308
陈慈黉故居 308
四、行旅 308
轻便车 309
雨亭 309
独木桥 309
渡船 310
汽船 310
唢呐船 310
红头船 310
造船俗 311
置渔船、分大饼 311
生肖渔船 311
过番 311
送顺风 311
落马 311
第四章 岁时节日 312
一、传统节日 312
筅尘 312
吃团年饭 312
兆年景 313
贴春联 313
贴门神 313
吃五果汤 313
拜正“送大吉” 313
压腰兜 314
掼春？ 314
摇钱树 314
迎神接福 314
初七吃“七样羹” 314
十三过大年 315
上元节 315
元宵坐大菜 315
元宵摇竹丛 315
唱采茶歌 315
走三桥 316
吃春饼、春卷 316
抬春色 316
清明挂春纸 316
踏青春游 316
饮龙舟水 316
龙舟帖 316
送纸 317
放花灯 317
三参灯 317
六月六 317
中元施孤 317
中元人仔粿 318
布田 318
中元舞榕狮 318
中秋拜月娘 318
卜针影 318
跪月华 318
烧瓦塔 318
烧烟堆 318
荡秋千 318
传递拜祖先 318
剥鬼皮 319
彩青 319
中秋食鱼粥 319
重阳节祭祖 319
放纸鸢 319
太阳神诞 320
结缘 320
九皇诞 320
冬节 320
冬节丸 320
食圆大一岁 320
二、民间诞会及特殊节日 320
牛狮爷诞 320
天地生 321
天公生 321
摆社 321
妈生 321
伯公生 322
浴佛节 322
关爷生 322
五谷神诞 323
财神诞 323
土地神生日 323
红心节 323
公婆生 323
孔子爷生 323
五显爷生 324
五谷主生日 324
谷母节 324
神上天 324
一岁两过年 325
闰月再热 325
第五章 人生仪礼 326
一、生育仪礼 326
求子 326
催月 326
锁天狗 326
报添丁 326
上腊 327
坐腊 327
开荤礼 327
挂百家锁 327
上喜灯 327
见天地 327
吃剩饭 327
洗浴诀 327
栽须 328
上契 328
进学礼 328
出花园 328
二、婚姻仪礼 329
带“眼镜”、看“三斗” 329
合婚 329
看家风 329
开聘 329
送聘 329
报日 329
茶仪 329
食甜 329
男女同心 329
送嫁妆 329
陪嫁三桶 329
陪嫁针梳 329
传授家规 330
分钱米 330
送花粉 330
姐妹钱 330
吃姐妹饭 330
睡草铺 330
洗十二样花水 331
提油舅 331
吊猪？ 331
泼水上轿 331
哭花轿 331
压轿 331
踢轿 331
看新娘 331
青娘做四句 332
讨香包 332
新娘坐斗米 332
结房圆 333
按落头 333
吃甜饭 333
种草祈福 333
拉渀缸 333
头返厝、二返厝 333
食红桌 333
抱瓶卜男女 334
看花园 334
新娘落祠堂 334
文明花 334
粜米换豆 334
娶接枝 335
入赘 335
试婚 335
走贼日 335
百日百到直 335
乞奸 335
三、丧葬仪礼 336
筑生居 336
叫油火 336
更寿衣 336
报钟与报丧 336
入殓 337
成服 337
做功德 338
出柩 338
点主 339
脱孝 339
毛箍驴 339
替身葬 340
家神牌 340
翻金瓮 340
金箔剪纸 340
四、其他仪礼 340
敬番客 340
钟爱红花 340
送鸡蛋 341
吃鸡碗 341
宾临大吉 341
做大生日 341
第六章 社会组织 343
一、宗族与家庭 343
祭祖 343
谒祖 343
出祖 344
潮汕家族成员称谓 344
兄弟分家 344
二、社区关系 345
会乡 345
乡约 345
民间诉讼 345
洋寮 345
善社 346
月兰会 346
父母会 346
金厝地，银亲情 346
放青贷 346
观戏男女线 346
闲间 346
三、特殊社团风俗 347
正字母生白字仔 347
童伶制 347
莿榴馆 347
河婆鸦片 348
赌馆及乡村赌场 348
娼妓 349
妓馆神祗 349
六篷船 349
第七章 信仰、巫术及禁忌 350
一、民间信仰 350
三山国王 350
安济圣王 351
公婆神 352
田元帅 352
英长年 353
枫溪窑神 353
城隍 353
土地 354
司命帝君 354
关神 354
青龙老爷 355
月神 355
树爷宫 355
二、巫信 355
游神 355
隆城游神 356
游安济圣王 357
游火帝 357
三山国王特使出游 358
游竹龙 359
游青龙 359
拖老爷 359
绞老爷 360
走老爷 360
禳乡 360
抛神 360
摸肚脐 360
降神 360
忌平安 361
投桥度厄 361
鬼过桥 361
拖死鬼 361
落三姑 361
拜仙 361
祈雨 362
打龙潭 362
演？戏 362
吊喜灯与取神物 363
吊三圣草 363
驱邪石碑和纸符 363
关扁担神 363
相五形 363
梦兆 364
三、禁忌 364
饮食禁忌 364
行旅禁忌 365
船民禁忌 365
孕妇禁忌 365
儿童禁忌 365
嫁娶禁忌 366
丧葬禁忌 366
新春禁忌 366
数字禁忌 367
仪礼禁忌 367
女裤禁忌 368
男忌穿靴，女忌戴髻 368
四、巫医及方术 368
压惊 368
收魂 368
端午圣日 368
脚痹痹，挽草来贴鼻 369
绞鱼鳞赘 369
鸡翁鸡母诀 369
谷刺眼疮 369
挖“火炭” 369
止痛诀 369
给狗戴孝 369
麻雀螆 369
蜈蚣咬，鸡母孵 369
鱼瓯上头，鱼骨胶落 369
刮？公，刮？母 369
治“猪头肥” 370
写“马”字止血 370
生蠍，杀头斩脚 370
治“麦粗” 370
痔无三拍 370
大风痨 370
烧“钱”治病 370
井底泥 370
换肚肠 370
包着胎 370
搬重物、泼泔水 370
送鬼 371
送册子鬼 371
第八章 民间文艺 372
一、音乐戏曲 372
潮剧 372
潮州歌册 372
五福连与太子爷 372
白字戏 373
正字戏 373
纸影戏 373
开灯戏 374
落马戏 374
头标戏 374
图春戏 374
神生戏 374
踮脚戏 374
椰胡 374
走唱 375
扣歌 375
潮阳笛套 375
海丰婚嫁渔歌 375
营锣鼓 377
大锣鼓 377
二、民间文学 378
潮州歌谣 378
灯谜之乡 378
潮汕民间故事与传说 378
潮汕俗语 380
三、工艺美术 384
潮绣 384
香包 384
潮汕抽纱 384
纱丁 385
金漆木雕 385
贝雕 385
浮洋泥塑 385
潮阳香稿塑 385
木屑工艺 385
潮汕剪纸 386
花灯 386
第九章 民间游艺竞技 387
一、游艺 387
元宵灯会 387
饶平莲花灯 387
拾灯 387
游香船 387
土地公婆牵狮子拜年 388
青狮和红狮 388
擎标旗 388
搬涂戏 389
烧烟架 389
掷喜童 389
竹马戏 389
走五方 389
扣英歌 389
钱鼓舞 390
蜈蚣舞 390
舞九鳄 391
骆驼舞 391
双咬鹅舞 391
鳌鱼舞 392
车鼓舞 392
布马舞 392
鲤鱼舞 392
水鬼上埔 393
老鹰捕小鸡 393
宰猪宰羊 393
蛇剥壳 393
一鼠二牛 393
抬轿 393
织布 393
踢印 393
芭蕉杆枪 393
朴粒枪 393
跳草绳 394
打水波 394
玩甲虫 394
抛网捕鱼 394
斗鱼 394
二、竞技 394
击鼓报猜 394
猜童谜 395
猜“状元标” 395
托手尾 395
顶肚脐 395
提砖石 395
顶石磨 395
斗鸟 395
斗鹅 396
斗锣鼓 396
斗鸡翁蹬 396
斗龙虾 396
第四编 少数民族及汉族特殊社区民俗 399
第一章 导论 399
第二章 瑶族民俗 400
概述 400
一、生产 400
太公田 400
火耕水耨 400
砍山烧畬 400
种茶制茶 401
号标 401
日用三件宝 401
赶山 401
放青 402
捉石蚧 402
挑花刺绣 402
蜡染 402
雕刻 402
二、生活 403
竹筒饭 403
香粳烤肉饭 403
熏猪肉 403
猪红香肠 403
酿竹笋 403
大苋焖豆腐 403
苦斋鸡汤 403
天鹅菇鲜汤 403
野蕨糍 403
大汤糍 403
水酒 404
竹水笕 404
插羽翎 404
银饰花冠 404
龙凤髻 404
椎髻 404
高架帽 404
三角帽 404
尖头、平头 405
琵琶襟衣 405
裙 405
红刀鞘 405
过山傍 405
挂袋 406
窑子 406
火炉塘 406
牛角车 406
木排 406
太阳伞 406
三、岁时节日 406
过新年 406
放牛出栏 407
送懒日 407
送神节 407
封鸟嘴 407
开耕节 407
父母节 407
穷节 407
开唱节 408
老君节 408
团圆节 408
尝新节 408
盘王节 408
耍歌堂 409
四、人生仪礼 410
坐月挂物 410
尝姜酒 410
安名 410
打幡 411
上刀山下火海 411
讴莎腰 411
游坡 411
讲缘 411
杯水定亲 412
咬手成亲 412
入赘 412
担名 412
转面 412
炒黄豆 412
过担 412
嫁肉 413
嫁妆柴 413
坐歌堂 413
举杯话别离 413
童婚 413
抢婚 413
共槽沐浴 414
打同年 414
买水浴尸 414
坐椅出殡 414
背尸入棺 415
打斋 415
“十王头”祭 415
先生公的葬礼 416
婴儿葬 416
童子葬 416
火葬 416
核心家庭 416
公众会 416
瑶甲 416
瑶老议事会 417
瑶老制 417
瑶长瑶练 417
习惯法 417
峒 417
瑶排 417
户 418
龙 418
砍鸡头、灭香火、滴鸡血 418
五、信仰、巫信与禁忌 418
盘瓠崇拜 418
火水崇拜 419
拜寄 419
拜土地伯公 419
峒主爷 419
肉公神 419
祭得力神 419
祈雨祭 419
担堂 419
安龙 420
先生公 420
跳王 420
瑶经 420
疏表咒语 420
神符 421
狩猎禁忌 421
六、民间文艺与游艺竞技 421
排瑶民歌 421
过山榜 421
盘王的传说 421
长鼓的来历 422
甘基王 422
水淹天 422
豆腐八王 422
盘古书 422
长鼓舞 422
舞春牛 423
舞火狗 423
舞火龙 424
舞金狮 424
舞火狮 425
舞木狮 425
顶杠 425
射箭比赛 425
第三章 壮族民俗 426
概述 426
一、生产 426
草标 426
斗四会 426
水利会 427
筑路会 427
禁火会 427
二、生活 427
五色糯米饭 427
糯米糍粑 427
拜山、拜咪 427
醋渍法 427
引 427
挪抓（挪候散） 427
巫帮 427
必劣迷 427
凤头大髻 427
大边衫 428
反膊衫 428
腊 428
裍 428
牛头裤 428
鞋猫 428
鞋头钩 428
一座三 428
干栏 428
三、岁时节日 429
联张 429
中和节（伯公诞） 429
三月三拜山祭祖 429
牛皇诞 429
邦久那 430
七月香 430
探亲节 430
送火神节 430
四、人生仪礼 431
封典印 431
坐时 431
汲新水 431
坐家 431
开眉 431
黑色嫁衣 432
新婚床上抢糖瓜 432
角力 432
缠棺布 432
渡河布 432
拾骨重葬 432
认老翦 432
认同年 432
认老表 432
扯驾玛 432
班 433
门楼 433
都老制 433
婚姻会 433
长生会 433
建新会 433
五、信仰、巫信与禁忌 433
祭龙山 433
送火神 434
认契父 434
赶天狗 434
做火黑 434
公筛 434
壮经 434
火灶禁忌 434
忌打楔锤钉、打夯 434
六、民间文艺与游艺竞技 435
壮族八音 435
歌堂夜 435
年晚歌 435
呵哩歌 435
刘三姐 435
百鸟衣 436
望君顶 436
人熊带 436
舞寿星公与龟鹿鹤 436
舞木猫狮 436
舞犀狮 437
舞火龙 437
装古事 437
抢花炮 437
萝卜灯 438
追天灯 438
三六九 438
下三 439
围捕“老虎” 439
敲梆 439
壮锦 440
第四章 畲族民俗 441
概述 441
一、生产与生活 441
椎髻箕踞，跣足而行 441
钩花和彩带 441
寮 442
围屋 442
绕公厅 442
二、岁时节日 442
春节祭盘瓠 442
正月初一食“菜生” 442
隔年火种 442
招兵节 443
鸡公王生日 443
三月三吃“乌米饭” 443
拜祖节 444
雷王诞 444
三、人生仪礼 444
法名 444
吃饭心 444
合灯火 444
吊棺葬 445
做田孝 445
四、信仰、巫信与禁忌 445
盘瓠崇拜 445
蓝大将 445
两副三牲 445
祭打猎大王 445
祖杖 446
迎神 446
祈丰收 446
谢神 446
送龙船 446
三座香炉 446
禁吃狗肉 446
忌用脚踏碓 446
忌白蚁 446
五、民间文艺 447
高皇歌 447
盘瓠的传说 447
祖图 447
三公主石像 449
石狗 449
鱼龙木刻 449
第五章 满族民俗 450
概述 450
一、生产与生活 451
饽饽 451
萨其马 451
烙饼 451
饭卷 451
酸辣面 451
甑糕 452
腊八粥 452
白片肉 452
猪血肠 452
巧心茶楼 452
大耳圈 452
长衫 452
旗袍 452
练武装 452
古老大屋 453
满洲大床、满洲大柜 453
广州八旗 453
二、岁时节日 453
阿婆诞 453
仓官诞 453
“月光模儿”与中秋节 454
三、人生仪礼 454
出名不出姓 454
钉门帘 454
偷一把筷子 454
认亲礼 454
穿装古 455
剪发陪葬 455
摔丧盆 455
辞灵 455
鞑子礼 455
叩头 455
打千 455
作揖 455
家族称谓 455
姑奶奶 455
四、信仰、巫信与禁忌 456
萨满教 456
祖宗袋 456
宗祠 457
观音楼 457
春祭 457
禁食狗肉 458
五、民间文艺与游艺竞技 458
满族歌谣 458
武功 458
第六章 回族民俗 460
概述 460
一、社会活动与经济生活 463
爱国爱教 463
参政议政 464
扶贫济困 464
当官从政 464
行医 464
寺院经济 464
涮羊肉 465
炸油香、搓馓子、拧麻花 465
回回帽 465
都哇 465
二、岁时节日 465
开斋节 465
圣纪节 466
古尔邦节 466
大人忌 466
圣女忌 467
三、人生仪礼 467
礼拜 467
起“经名” 467
割礼 467
净礼 467
念女卡 468
洗米衣 468
丧葬仪式 468
互道“色俩目” 469
习惯用语 469
四、信仰、巫信与禁忌 469
伊斯兰教 469
《古兰经》 470
清真寺—宗教活动场所 470
阿訇 471
斋月 471
禁食猪肉 471
禁酒 471
五、民族教育 471
经堂教育 471
学校教育 472
体育与武术 474
第七章 水上居民民俗 475
概述 475
一、生产与生活 475
疍家 475
沙田 476
舟楫为生 476
水鸡（咸水妹） 476
大船糕 477
扣肉 477
濑锅边 477
清蒸螺蚌 477
珠海雷公茶 477
包头布 477
狗牙毡布 477
未婚髻 477
背带 478
“沙艇”等船艇 478
紫洞艇 478
二、岁时节日 478
买力日 478
天后诞 478
三、人生仪礼 479
背葫芦 479
当婴 479
洗髻 479
哭嫁 479
斗歌和抢亲 479
叹家姐 480
坐高堂 480
婚宴讨乞 479
新婚之夜不同房 480
新郎独守洞房 480
爬旱船 481
鸳鸯船 481
冥婚 481
鱼虾替身葬 481
水葬·引魂·返魂 481
案兄弟、案姐妹 481
四、信仰、巫信与禁忌 482
南澳妈祖 482
祭土神 482
水陆烧幽 482
压槽母 482
驱龙 482
杀狗除晦 482
煞日下网 483
忌说“油”字 483
忌说“刀”字 483
忌说“猫”字 483
忌“翻”字 483
忌蛇和自来鱼 483
五、民间文艺 483
咸水歌 483
古人 483
字眼 484
高堂歌 484
大？歌 484
探歌 484
自口仔 484
叹命歌 484
后船歌谣 484
拖船歌谣 484
檀香的故事 484
掷石捕鱼的故事 485
开山公的故事 485
第八章 凤凰山民俗 486
概述 486
一、生产与生活 486
无鼻牛 486
单丛茶 486
宋茶 486
四脚鱼 486
红糟泡食 487
吃蜂虾 487
吃草仔 487
枕头粽 487
凤凰装 487
？美楼 488
薪仔火 488
二、仪礼与信仰 488
客情 488
三天不接客 488
殿沛祖祠 488
凤凰到此 489
三、民间文学 489
太子洞的传说 489
险石的传说 489
金鸡仔的传说 490
第九章 雷州半岛民俗 491
概述 491
一、生活 491
雷州年糕 491
南瓜饭 491
芋头饭 491
萝卜饭 492
蛤骝叶饭 492
番薯粥 492
雷州大粽 492
白粑 492
油炸虾饼 492
白斩狗 492
粟仔 492
糯米甜糟 492
腻煎粺 493
木叶挞 493
簸箕炊 493
艾？ 493
薯粉漏 493
糖胶 493
清煮花蟹 494
鱼汁与蟹汁 494
“唐装”等衣饰 494
打屯 494
徙口宅 494
火车 494
牛车 494
轿子 495
鹿车 495
云车 495
二、岁时节日 495
年初三“钉赤口” 495
年初四“弹缺口” 495
年初五“迎公” 495
新年仔 495
元宵抢“炮头” 495
清明“通阴” 495
端午节“食风筝肉” 496
天贶节 496
乞巧“蛛丝卜婚” 496
鬼节“回婆家” 496
中秋“祭文昌” 496
浮针 496
九月九，先生不走学生走 497
冬至“入冬祭” 497
冬至“放公牛” 497
三、人生仪礼 497
贺侬 497
婴儿的“入期”、“过期”、“安期” 497
吃老脱壳 497
上契取名 497
押命 498
问嘴 498
送字 498
冠头 498
哭嫁 498
哭上轿 498
新人半途不下车 498
打扇头 498
新娘吃饭留半碗 499
解贵 494
跨门槛 499
抢鸡头 499
旋桌 499
做二房 499
新郎拜年 499
龙杖祭礼 499
圆墓 500
走七 500
饮血碟 500
四、信仰、巫信与禁忌 500
雷神诞 500
雷州换鼓 500
雷坛斋 500
慈善神康公 501
忠勇神关公 501
树头公 501
日头公 501
祀土 501
祭石狗 502
做社 502
神主牌 502
五、民间文艺 502
雷歌打擂台 502
姑娘歌 503
雷剧 503
将军令 504
小牌 504
坐门楼 504
戏套 504
东海嫁 504
雷州佛教音乐 504
雷州道教音乐 504
公仔戏 505
傩舞 505
东海人龙舞 506
散花舞 506
舞鹰雄 506
舞蜈蚣 506
六、民间游艺竞技 507
走城 507
走铜钱 507
走裙婆妹仔精 507
走虎 507
走牛脚塞 508
赶狗 508
打青 508
排令子 509
跳大海 509
敲钱堆 509
两边猜 509
雷公打蛋 509
敲卡 509
砍山猪 509
藏痕 510
赶泥龙 510
勾手骨（扳手腕） 510
架桥 510
抵棒 510
踢毽球 510
丢窟子 510
第十章 特区新风 511
中国民俗文化村 511
锦绣中华 512
世界之窗 512
中英街 513
赤湾天后庙 513
宋帝墓 513
新安故城 514
赤湾炮台 514
深圳荔枝节 514
大家乐 514
渔灯舞 515
竹仙洞 515
珠海渔女 515
珠海温泉 515
黄金海岸 516
万人坟 516
第五编 广东民俗研究史略 519
第一章 古代的“越讴”、谚谣及明清时的文人采风辑集 519
第二章 “五四”运动以来民间文学的征集、研究及其对广东的影响 521
第三章 抗日战争前后民间文学处于曲折和转型阶段 526
附录一 广东民俗、民间文学书目 528
附录二 广东方言常用口语与普通话对照表 535
参考书目 538
后记 541