第一部分 素食革命 1
第1章 加入革命 3
今天的肉类已经完全不同于原始时期了 4
你所需要的只是一颗爱心 6
不要流血 8
一位诺贝尔奖得主如是说 9
食品分配的治疗功能 10
300亿人的食物 14
第2章 未来是素食主义的 17
来自古罗马帝国的素食主义者的忠告 21
外层空间的饮食 22
第3章 动物有活下去的权利 23
人道的动物宰杀是一个谎言 24
动物的灵魂 24
神圣的牛 28
牛不会说不，但是我们可以 30
人类的暴行 31
第4章 更多的证据 33
控制癌症的发病率 36
别告诉医生你是素食主义者 38
纯净的食物 39
第5章 蛋白质和维生素 41
蛋白质的威力 42
蛋白质误区 44
水 45
植物、维生素和营养补充剂 48
第6章 素食主义者的寿命更长 51
长寿 54
普拉那 57
禁食 58
第7章 素食主义与世界宗教 61
坚持素食主义的犹太人 62
素食主义与早期基督教 64
耶酥基督是素食主义者 68
新天主教教义问答 70
最古老的教导 72
佛是素食主义者 72
穆罕默德是素食主义者吗 74
锡克教徒 74
耆那教徒 74
物种主义：最后的障碍 74
关于素食主义的发人深省的事实 76
第8章 给麦当劳的一封公开信 79
第二部分 食谱 83
第9章 著名人物的食谱 85
炖品蔬菜浓汤—尤里亚·阿米奇 86
点心类水芥菜色拉三明治安妮·贝桑 89
辅食类花椰菜帕考拉—巴克提伍但塔·斯瓦米·普拉布帕笪 91
用小茴香、芫荽和柠檬皮烹制的兵豆汤—艾德瓦尔·爱斯普．布朗 92
主食类绿豆大米饭—佛祖 93
坚果面包—彼得·博瓦什 94
豪华大米绿豆饭—班奇·蒙·达尔·企查里 96
色拉类素食鸡肉色拉—克雷格·卡顿 98
阿拉米海藻通心粉配牡蛎菇—李·张伯伦 98
芒果甜点—迈克尔·克里莫 100
甜品椰子泡芙—比恩·B．杉道拉 100
麻辣煎豆腐—阿尔福雷德·福特 101
严格的素食主义者的咖喱煲—迈克尔·福克斯 102
调味酱汁类茄子泥—菲尔·高勒里 104
弗朗西斯式鹰嘴豆—阿西西的圣弗朗西斯 104
面包类印度薄煎饼—圣雄甘地 105
百格海尔板甘姆（夹馅茄子）—马娜卡·甘地 107
炸塞腾条—波伊·乔治 108
茄子煲—阿瑟·高德伯格 110
混合色拉—迪克·格列高利 111
黑马兵豆汤—乔治·哈里森 112
星星汉堡—詹姆斯·西金斯 113
榅？酱—约翰·豪格 114
依塞尼麦芽面包—基督耶酥 116
芦笋土司（配大豆奶油酱）—约翰·哈维·克劳格 117
卡斯土里桑德什（玫瑰水阿月浑子奶酪软糖）—施莱·克利须那 119
南方风味辣甘蓝配全素玉米面包—罗维那·帕蒂·克莱德尔 120
辣椒豆腐—K.D．朗 121
甜辣蔬菜咖喱菜—弗朗西斯·莫尔·拉佩 122
劳拉·李色拉—劳拉·李 123
烤肉桂苹果点心—乔依·艾琳·拉斯特 123
辣青豆—马哈维拉 125
炸无花果和豆子—里奥那多·达·芬奇 125
咸味馅饼—保罗·迈克卡特尼和琳达·迈克卡特尼夫妇 126
新鲜西红柿通心粉—海利·米尔斯 127
豆腐奶酪蛋糕—凯斯·迈克亨利 127
西葫芦三色通心粉—玛丽娅·罗萨里娅 128
修道士色拉—罗恩·皮卡斯基 129
煎卷心菜芥末籽—毕达哥拉斯 130
鹰嘴豆泥—柏拉图 130
米饭类糙米配烤松子仁—刘易斯·里金斯坦 131
简便香蕉面包—约翰·罗宾斯 132
蔬菜泥—斯蒂文·J.罗森 133
阳光椰子米饭—安妮·斯考福斯 134
球芽甘蓝砂锅—萧伯纳 135
美味的奶油豆腐酱—威廉·罗依·舍特莱福 137
洋葱荞麦奶油—艾萨克·巴什维·辛格 139
西得瓦—塞思·斯拜尔曼 140
炖汤类普林坦尼尔汤—列夫·托尔斯泰 141
全素炖牛肉—克劳蒂奥·梵里尼 142
听，那樱桃天使的铃声—琳达·维普修拉 143
鳄梨西红柿三明治—丹尼斯·韦弗尔 144
菠菜青椒饼—莱拉·瓦 144
古鲁（即印度教和锡克教的宗教领袖）的藏红花米饭—帕拉马汗萨·尤甘南达 145
第10章 素食主义团体所提供的食谱 147
斯考拉的美味玉米蛋糕—美国反活体解剖协会 148
节庆甘薯—美国严格素食主义者协会 151
米兰式茄子—农场动物改革运动 153
豆腐三明治酱—要食物而不要炸弹 155
大豆家制炸干酪配奶油腰果西兰花浓酱—世界食品救济协会 156
蔬菜煎饼—如何在地球上生存 157
酸甜卷心菜苹果汤—国际犹太素食主义者协会 159
燕麦片曲奇—国际奶牛保护协会 160
米馅西红柿—反活体试验联盟 161
菠菜饭—北美素食主义者协会 162
墨西哥神奇玉米卷—“人类善待动物”组织 163
全素“蛋奶火腿蛋糕”—“重返伊甸园”素食超市 165
蔬菜馅辣味玉米馅饼—旧金山素食主义者协会 165
大米色拉—斯瓦南达天然食品合作组织 167
假日南瓜盅—素食主义思想传播网 168
惊喜大黄布丁—素食主义者国际联盟 171
阿苏尔甜酱—素食主义资源组织 172
胡萝卜蛋糕和柠檬冻—佐治亚州素食主义者协会 173
茄子烧豆腐—修道士兹恩 174
第11章 来自于素食餐馆的食谱 177
巧克力蛋糕—佐治亚州亚特兰大太阳花咖啡馆 178
猕猴桃酸辣酱—新西兰克里斯特切尔西高帕尔素食餐馆 179
精美豆腐三明治配玉米片—加利福尼亚洛杉机高文达餐饮俱乐部 180
卡尔松—西丹奴·阿里格罗餐厅 180
烤带馅鳄梨—澳大利亚墨尔本高帕尔素食餐馆 181
全素炖菠菜—纽约梦之房 183
杏仁馅考夫塔球配细腻红番茄酱—法国巴黎加嘎那斯之家 183
酸辣酱拌面—意大利罗马马赫古塔素食餐馆 185
香蕉角豆片蛋糕—加利福尼亚圣地亚哥“第二自然”素食咖啡馆 186
奎诺阿-玉米蔬菜糊—加利福尼亚旧金山千年餐馆 186
混合蔬菜咖喱—华盛顿州西雅图静心小巢 187
卡摩尔—加利福尼亚自然风味餐馆 187
胡萝卜超级色拉—以色列特拉维夫永恒餐馆 188
茄饼—亚里桑那杜克逊高文达餐馆 189
维纳斯新鲜水果拼盘—加利福尼亚威尼斯威尼斯之维纳斯餐馆 190
东北非小米烙饼—华盛顿特区心灵素食咖啡馆 191
第12章 摘自素食烹饪书上的食谱 193
黄绿豆凯查里—《具有自我治疗功能的阿育式烹饪方法》 194
炸豆腐块配米饭—《著名的素食主义者与他们最钟爱的食谱》 195
烤西红柿面，金色西葫芦配紫苏—《绿地》 196
油炸软馅小馅饼—《和平的食物》 198
番茄酱考夫塔小球—《更高的品位》 199
酱汤—《凯西烹调术》 200
西红柿清汤煮西葫芦块—《克利须那王的食谱：印度素食烹调艺术》 202
布列塔尼面筋—《新迈克道格尔食谱》 204
带可口馅心的整卷心菜—《现今的美食享受》 206
神奇粥—《简单饮食，幸福生活》 208
鹰嘴豆汉堡包—《严格素食主义菜肴的快速制作方法》 208
南方烤肉—《心灵素食主义食谱》 209
甜薯汤—《四季汤类》 211
茄子核桃酱—《所有人的素食》 211
南瓜奶油汤—《素食午餐便当》 212
豆腐南瓜馅饼—《素食主义时代烹饪大全》 214
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