一、基础标准和通用技术规范 3
GB/T 12728—1991 食用菌术语 3
GB 17405—1998 保健食品良好生产规范 30
GB/T 18525.5—2001 干香菇辐照杀虫防霉工艺 37
LY/T 1208—1997 段木栽培黑木耳技术 40
NY/T 528—2002 食用菌菌种生产技术规程 51
NY 5099—2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 59
二、卫生标准 67
GB 7096—2003 食用菌卫生标准 67
GB 7098—2003 食用菌罐头卫生标准 71
GB 11675—2003 银耳卫生标准 75
GB 14891.5—1997 辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准 79
三、试验方法和检验规程 85
GB/T 5009.148—2003 植物性食品中游离棉酚的测定 85
GB/T 5009.189—2003 银耳中米酵菌酸的测定 89
GB/T 12532—1990 食用菌灰分测定 96
GB/T 12533—1990 食用菌杂质测定 98
GB/T 15672—1995 食用菌总糖含量测定方法 100
GB/T 15673—1995 食用菌粗蛋白质含量测定方法 103
GB/T 15674—1995 食用菌粗脂肪含量测定方法 106
SN/T 0626.7—1997 出口速冻蔬菜检验规程 食用菌 109
SN/T 0631—1997 出口脱水蘑菇检验规程 116
SN/T 0632—1997 出口干香菇检验规程 123
SN/T 0633—1997 出口盐渍食用菌检验规程 130
SN/T 0860—2000 出口蘑菇罐头中硒的测定方法 荧光分光光度法 138
SN/T 1004—2001 出口蘑菇罐头中尿素残留量检验方法 141
四、菌种标准 147
GB 19169—2003 黑木耳菌种 147
GB 19170—2003 香菇菌种 158
GB 19171—2003 双孢蘑菇菌种 168
GB 19172—2003 平菇菌种 179
NY 862—2004 杏鲍菇和白灵菇菌种 191
五、产品标准 203
GB/T 6192—1986 黑木耳 203
GB/T 14151—1999 蘑菇罐头 209
GB 19087—2003 原产地域产品 庆元香菇 217
GH/T 1013—1998 香菇 227
LY/T 1207—1997 黑木耳块 237
NY/T 445—2001 口蘑 242
NY/T 446—2001 灰树花 249
NY/T 695—2003 毛木耳 255
NY/T 749—2003 绿色食品 食用菌 263
NY/T 833—2004 草菇 271
NY/T 834—2004 银耳 279
NY/T 836—204 竹荪 287
NY 5095—2002 无公害食品 香菇 293
NY 5096—2002 无公害食品 平菇 299
NY 5097—2002 无公害食品 双孢蘑菇 305
NY 5098—2002 无公害食品 黑木耳 311
NY 5187—2002 无公害食品 罐装金针菇 317
NY 5246—2004 无公害食品 鸡腿菇 325
NY 5247—2004 无公害食品 茶树菇 331
QB/T 1357—1991 香菇猪脚腿罐头 336
QB/T 1397—1991 猴头菇罐头 340
QB/T 1398—1991 金针菇罐头 343
QB/T 1399—1991 香菇罐头 346
QB/T 3601—1999 香菇肉酱罐头（原ZB X71004—1990） 350
QB/T 3615—1999 草菇罐头（原ZB X77004—1990） 353
QB/T 3619—1999 滑子蘑罐头（原ZB X77008—1990） 356
六、国际标准及参数 361
脱水果蔬、食用菌卫生推荐规范（节选自CAC/RPC 5—1971） 361
食用菌及其产品通用技术要求（节选自CODEX STAN 38—1981） 365
干制食用菌（节选自CODEX STAN 39—1981） 368
双孢蘑菇罐头（节选自CODEX STAN 55—1981） 369
双孢蘑菇冷藏和冷链运输指南（节选自ISO 7567:1984） 371
美国双孢蘑菇分级标准（1966年7月15日生效，1997年1月修订） 372
鸡油菌鲜品标准（欧洲区域标准） 374
加拿大哥伦比亚省食用菌生产环境指南 375
七、相关资料 391
1．日本厚生劳动省鲜香菇检验项目及限量标准 391
2．日本对香菇农药最高残留限量规定 391
3．欧盟对栽培蘑菇农药最高残留限量规定 392
6．美国、欧盟和日本共有的香菇农药检测指标 396
5．美国农药最高残留限量规定 396
4．欧盟对栽培蘑菇重金属最高残留限量规定 396
7．美国和欧盟5项相同检测项目 397
8．美国和日本1项相同检测项目 397
9．欧盟与日本21项相同检测项目 397
10．联合国粮农组织标准规定的双孢蘑菇农药残留限量指标 397
八、附录 401
附录一 食用菌菌种管理办法（中华人民共和国农业部令 第62号） 401
附录二 食用菌卫生管理办法 408
附录三 真菌类保健食品申报与审评规定（试行）（国食药监注［2005］202号） 409
附录四 关于印发《蘑菇罐头出口管理若干规定》的通知（外经贸管发［1997］第132号） 411