第一章 福建民俗文化发展概述 1
一、地理环境及历史沿革 1
二、社会民俗文化发展及演变 3
三、福建民俗的主要特征 9
一、农业民俗事象 13
第二章 生产民俗 13
（一）农神祭祀 14
（二）农事节日祭祀 18
茶神祭祀 18
八腊之祭 18
社稷等神祭祀 18
番薯王祭祀 18
牛神祭祀与护牛习俗 18
蚕神祭祀 18
山神和树神祭祀 18
（三）龙神祭祀与祈雨习俗 22
六月六 22
立春迎春牛 22
春祈秋报 22
立夏 22
（四）农业生产谚语 26
称木屐与烧木屐 26
求天 26
许神 26
游神 26
杀旱魃 26
（一）造船的有关祭祀习俗 31
二、渔业民俗事象 31
（二）水上航行的有关祭祀和禁忌 32
（三）陆上的有关祭祀和禁忌 34
（四）水上疍民的有关习俗 36
三、商业与手工业民俗事象 37
（一）商贾经营活动的有关习俗和禁忌 38
（二）民间集市贸易及借贷的有关习俗 41
商业禁忌 41
商店取名和开张 41
商店营业习俗 41
商贩经营习俗 41
（三）传统手工业生产习俗 44
借贷与讨债 44
圩集贸易 44
庙会 44
一、家庭与家族 47
第三章 家族与村落民俗 47
拜师收徒 47
行业神和祖师爷 47
祭祀和禁忌 47
（一）家庭 48
（二）家族与宗族 50
（三）家产与族产 53
老人会 53
中原汉人入闽 53
客家人 53
房 53
族长公 53
（一）家规家法 55
二、家规家法与族规族谱 55
（二）族规 56
（三）族谱 60
（一）家祭活动 63
三、家祭与宗族祭祀习俗 63
（二）家族、宗族祭祀 65
四、村落组织及其民俗 67
（一）村落组织与乡规民约 68
（二）村落风范及其他习俗 70
（三）并村械斗陋俗 73
乡族组织与境主保护神 73
进士村——廉江 73
水师村——琴江 73
各具特色的行业村 73
（一）各地民间典型的古民居 77
一、民居的主要类型 77
宗族械斗 77
村落械斗 77
第四章 居住民俗 77
（二）各地民间常见民居 84
仙游盖尾乡陈宅 84
福州三坊七巷古民居建筑群 84
闽清宏琳厝 84
泰宁尚书第 84
泉州杨阿苗宅 84
（三）土楼和土堡 91
闽东、闽西地区民居 91
闽中地区民居 91
闽南地区民居 91
闽北地区民居 91
（一）择地与择向 99
二、民居建造仪式 99
圆楼 99
方楼 99
五凤楼 99
方圆混合式土楼 99
交椅楼 99
安贞堡 99
莱浦堡 99
赵家堡 99
（二）动土与奠基 100
（三）上梁与竣工 101
（四）辟邪物的设置 103
（一）乔迁仪式 105
三、居住迷信与禁忌 105
（二）居家禁忌 106
（三）家神祭祀 107
（三）甘薯 110
（二）麦粟类 110
第五章 饮食民俗 110
一、食物的主要种类 110
（一）稻米类 110
（六）其他类 111
（五）水产类 111
（四）蔬菜类 111
（一）主食 112
二、主、副食品的制作和食用 112
豆类 112
瓜类 112
块茎根茎类 112
菇笋类 112
水果类 112
家禽 112
类 112
家畜类 112
野生动物类 112
（二）副食 113
面食 113
大米 113
番薯 113
（一）闽菜的烹调 115
三、闽菜的烹调技艺和名优闽菜 115
（二）闽菜中的名菜 116
（一）闽中、闽东地区 117
四、民间传统特色食品 117
佛跳墙 117
鸡汤汆海蚌 117
白炒鲜竹蛏 117
鸡茸金丝笋 117
（二）闽南地区 119
燕皮 119
光饼 119
鱼丸 119
蛎饼 119
鼎边糊 119
线面 119
芋泥 119
（三）闽北地区 121
芋泥 121
海蛎煎 121
土笋冻 121
手抓面 121
卤面 121
深沪水丸 121
崇武鱼卷 121
五香卷 121
榜舍龟 121
嫩饼 121
白粿 121
（四）闽西地区 122
武夷山苦槠糕与鼠曲粿 122
文公菜 122
拨霞供 122
建瓯板鸭 122
铁城三糕 122
松溪肉丸 122
三明蛋菇 122
五、饮酒习俗 123
闽西八大干 123
龙岩羊鱼 123
武平乳狗肉 123
连城涮九品 123
六、源远流长的饮茶习俗 124
（一）闽北地区 125
（二）闽南地区 128
茶宴 128
斗茶 128
祀茶 128
喝擂茶和喊茶 128
品茶 128
（一）以水果的谐音和颜色寓意吉祥 131
七、水果食俗 131
（三）以水果的内涵启示人 132
（二）以水果的内涵寓意幸福美满 132
（二）宴食礼俗 133
（一）待客礼俗 133
八、饮食礼俗与禁忌 133
（三）饮食禁忌 136
一、服饰的主要特点 139
第六章 服饰民俗 139
一般饮食的禁忌 139
渔民的有关饮食禁忌 139
与宴席有关的禁忌 139
（一）男式常服 142
二、服饰的主要样式 142
（二）女式常服 144
裤 144
衫 144
棉衣、棉袄 144
长袍马褂、中山装与西装 144
（三）儿童常服 146
裙、裤 146
女衫 146
袄、夹袄、毛衣、羽绒衣及风衣 146
旗袍、列宁装及内衣等 146
（四）巾帽鞋袜 147
（一）衣饰 150
三、装饰与功能 150
巾 150
帽 150
笠 150
鞋 150
袜子 150
（二）首足饰 151
纪念章、徽章 151
腰带、皮带 151
围裙 151
钱袋 151
烟袋 151
链子 151
肚兜 151
披肩 151
胸花、胸针 151
（三）发式 152
手足饰 152
首饰 152
（四）脸部化妆及特殊装饰 153
四、畲族服饰 154
文身 154
脸部化妆 154
缠足 154
镶牙 154
五、惠东妇女服饰 158
（一）穿衣与择色 160
六、服饰的禁忌 160
（二）洗衣、晾衣与缝衣 161
（三）其他禁忌 162
（二）轿子 164
（一）竹兜 164
第七章 交通民俗 164
一、传统交通行具 164
（五）人力车 165
（四）独轮车、双轮板车 165
（三）畜车 165
（八）竹排与竹筏 166
（七）自行车 166
（六）三轮车 166
（九）舟船 167
（十）撬与泥搭 168
二、出行的仪礼与禁忌 169
（一）出行前的有关仪礼和禁忌 170
（三）舟船车马出行的有关仪礼和禁忌 171
（二）旅途中的有关仪礼和禁忌 171
（四）迎送仪礼和禁忌 173
（一）民间传统节日 175
一、岁时节日 175
第八章 岁时节日民俗 175
（二）少数民族节日 198
除夕 198
春节 198
立春 198
元宵 198
拗九 198
寒食 198
清明节 198
上巳节 198
浴佛节 198
端午节 198
七夕 198
中元节 198
中秋节 198
重阳节 198
冬至节 198
祭灶 198
（二）初二至初九的各种祭祀活动 201
（一）元旦祈年与祭祀 201
畲族二月二会亲节 201
畲族三月三乌饭节 201
畲族封龙节 201
回族圣纪节 201
回族开斋节回族古尔邦节 201
二、传统节日的祭祀与禁忌 201
（三）元宵祭祀活动 202
（五）上巳与清明的祭祀活动 203
（四）立春的祭祀活动 203
（八）七夕之祭 205
（七）端午节与六月初六的祭祀活动 205
（六）四月初八日的祭祀活动 205
（九）中元节祭祀 207
（十）中秋节的有关祭祀活动 208
（十二）冬至祭祀 209
（十一）重阳祭祀 209
（十四）祭灶 210
（十三）腊月二十三送神及辞年活动 210
（十六）节日禁忌 211
（十五）除夕祭祀 211
（一）做三诞 214
一、诞生礼俗 214
第九章 人生礼仪习俗 214
（三）抓周 215
（二）满月 215
（一）冠礼 216
二、成年礼俗 216
（一）婚姻礼俗 217
三、婚嫁礼俗 217
（二）笄礼 217
（二）其他婚俗 223
回鸾 223
问字 223
合婚 223
下大帖 223
上半礼 223
下半礼 223
上头杠和安床 223
迎饮 223
试妆与迎轿 223
接亲 223
婚礼 223
庙见与试厨 223
（一）远古的生殖崇拜及其遗风 228
四、祈子之俗 228
招赘 228
童养媳 228
寡妇再嫁 228
纳妾 228
续弦 228
冥婚 228
烈女婚 228
尽孝娶、寄房 228
不落夫家 228
（二）有关神灵崇拜 230
（三）节日中的祈子求育习俗 232
（四）婚礼中的祈子求育习俗 235
（一）对孩童的养育祈寿 236
五、祈寿之俗 236
（二）对中老年人的祝寿 238
（一）宋元以前的埋葬习俗 242
六、丧葬习俗 242
（二）明清近现代的土葬习俗 244
捡骨 260
（三）其他葬俗 260
搬铺送终 260
初丧 260
报丧 260
小殓 260
守灵哭丧 260
大殓 260
吊唁 260
出殡 260
下葬 260
回龙 260
探墓 260
做七 260
居丧守孝 260
（四）畲族、回族等葬俗 263
暴死葬俗 263
火葬 263
早夭丧俗 263
客死葬俗 263
（一）民间政治、军事组织 269
一、民间组织的形式与种类 269
畲族葬俗 269
回族葬俗 269
佛教徒葬俗 269
基督教徒葬俗 269
第十章 民间组织民俗 269
（二）民间经济组织 272
学生会、学联·团练、民团等民间军事组织 272
小刀会 272
大刀会、同善社 272
益闻社、文明社、公益社、同盟会、光复会等 272
抗敌后援会、战地工作队等 272
（三）民间宗教组织 274
商会活动俗规 274
商会、商团公会 274
商业行会、帮会 274
会馆、同乡会等 274
（四）民间帮会组织 277
空道教 277
明教 277
三一教 277
罗教 277
白莲教 277
龙华会 277
无为教 277
先天教 277
斋教 277
（五）民间文教组织 279
乌白旗 279
天地会、添弟会、三点会等 279
红钱会、乌钱会 279
哥老会 279
（六）其他民间组织 280
教职员联合会等 280
诗社、剧社、歌吟团等 280
二、民间组织的主要特点及其影响 282
花会 282
慈善会 282
救火会 282
去毒社 282
风俗改良会 282
三、民间组织的相关习俗 284
一、民间宗教与诸神信仰 287
第十一章 民间信仰民俗 287
（一）祖先与鬼魂崇拜 288
（二）民间诸神崇拜 290
（三）自然神灵崇拜 313
闽南民间崇拜的俗神 313
全省民间普遍崇拜的神祇 313
闽中、闽东等地民间崇拜的俗神 313
闽北、闽西民间崇拜的俗神 313
（一）巫术 320
二、巫术与其他俗信 320
天地诸神崇拜 320
日月星辰崇拜 320
风雨雷电崇拜 320
山川崇拜 320
水火崇拜 320
动物神灵崇拜 320
植物神灵崇拜 320
（二）命相与占卜等迷信 325
请神与斋醮驱邪 325
蛊毒巫术 325
符咒 325
跳神 325
（一）木雕 329
一、民间工艺美术 329
算命 329
相面 329
算卦 329
抽签 329
占梦与祈梦 329
扶乩 329
风水 329
第十二章 民间艺术及其民俗 329
（二）石雕 332
（三）寿山石雕 338
建筑装饰类 338
宗教题材类 338
（四）陶雕、瓷雕与砖雕 339
（六）脱胎漆器 340
（五）牙雕 340
（七）剪纸 342
（一）民间音乐 343
二、民间音乐舞蹈 343
（二）民歌 347
南音 347
十番 347
京鼓班 347
闽南十音 347
泉州笼吹 347
永春闹厅 347
闽西十班 347
闽西公嬷吹 347
闽东拾锦 347
十番锣鼓 347
建阳长板坡 347
七弦琴 347
古筝 347
（三）宗教音乐 351
畲族民歌 351
山歌 351
渔歌 351
情歌 351
儿歌 351
唱诗 351
小调 351
生活习俗歌 351
劳动号子 351
（四）民间舞蹈 352
道教音乐 352
佛教音乐 352
（一）戏剧 356
三、民间戏剧曲艺 356
龙舞 356
九鲤舞 356
藤牌舞 356
畲族迎龙伞舞 356
茶篮鼓 356
唆啰莲 356
拍胸舞 356
傩舞 356
（二）曲艺 368
木偶戏 368
莆仙戏 368
闽剧 368
梨园戏 368
高甲戏 368
芗剧 368
大腔戏 368
词明戏 368
四平戏 368
梅林戏 368
南词戏 368
北路戏 368
平讲戏 368
竹马戏 368
游春戏 368
三角戏 368
打城戏 368
山歌戏 368
（一）民间表演艺术所展现的民俗文化内涵 372
四、民间艺术所展现的民俗文化内涵 372
福州评话 372
伬唱 372
锦歌 372
板鼓咚 372
芗曲 372
答嘴鼓 372
厦门讲古 372
竹板歌 372
南词北调 372
南平南词 372
建瓯鼓词 372
南剑调 372
莆仙八乐 372
莲花落 372
车鼓阵 372
（二）民间工艺美术所展现的民俗文化内涵 378
五、民间游艺习俗 382
祈求吉祥 382
反映民间宗教及相关民俗 382
（一）闽方言的形成 385
一、闽方言及其类型 385
第十三章 方言与民俗 385
（二）各区方言的类型 389
二、方言与民俗风情 398
其他小方言区 398
闽东方言区 398
莆仙方言区 398
闽南方言区 398
闽北方言区 398
闽中方言区 398
闽西客方言区 398
闽西北赣方言区 398
（一）方言熟语与民俗风情 399
（二）方言歌谣等所展示的社会民俗风情 405
方言与海外“番仔番货” 405
社会风情和民间信仰 405
社会人情世故 405
饮食起居和生活常理 405
经商理财 405
教育保健 405
戏曲民俗 405
社会时政 405
主要参考文献 409
方言部分 409
民谣部分 409
熟语部分 409
后记 413