第一章 武夷岩茶的历史一、碧水丹山孕育武夷岩茶 9
二、文人墨客见证武夷岩茶 12
三、武夷岩茶的传播与发展 22
四、今日武夷岩茶 27
第二章 武夷岩茶的种类一、独特的生态环境造就岩茶之“岩韵” 32
二、传统武夷岩茶的品种和名丛 34
三、当代武夷名丛：大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、不知春 39
第三章 武夷岩茶的制作一、武夷岩茶的栽培特点 48
二、武夷岩茶的采摘 55
三、武夷岩茶的初制 58
四、武夷岩茶的精制 66
附：武夷岩茶精制加工工艺流程图 71
第四章 武夷岩茶的品饮一、武夷岩茶的品饮渊源 72
二、武夷岩茶的品饮特点 75
三、武夷岩茶的泡饮方法 76
附：品尝大红袍 82
第五章 武夷岩茶的鉴赏一、武夷岩茶的品质特点：绿叶红镶边、岩骨花香 84
二、武夷岩茶的鉴评内容和方法 91
第六章 武夷岩茶茶艺一、武夷岩茶茶艺的基本程式 95
二、二十二道武夷工夫茶艺 99
附：武夷岩茶茶艺简释 102
第七章 武夷岩茶的功用一、饮茶健身的记载 113
二、武夷岩茶对人体的保健功能 114
后记 128