一、胃肠道疾病的基本知识 1
1．什么是胃肠道？什么是消化系统？ 1
2．口腔、咽部和食管有哪些功能？ 1
3．什么是食管炎？ 2
4．什么是食管癌？其病因和临床表现有哪些？ 5
5．食管静脉曲张破裂出血是怎么回事？ 6
6．胃具有哪些特点及功能？ 7
7．胃随年龄增长有何变化？ 8
8．急性胃炎的病因和临床表现有哪些？如何治疗？ 9
9．什么是慢性胃炎？ 10
10．什么是慢性浅表性胃炎？ 11
11．什么是慢性萎缩性胃炎？ 12
13．中医怎样诊断胃溃疡？胃溃疡分为几型？ 13
12．什么是消化性溃疡？ 13
14．胃溃疡的发病率有多高？ 15
15．胃溃疡与遗传因素有无关系？ 15
16．什么是胃神经官能症？与胃溃疡如何鉴别？ 16
17．胃溃疡与十二指肠溃疡的疼痛有何不同？与饮食有关吗？ 18
18．溃疡病穿孔与哪些因素有关？ 19
19．哪些精神心理因素与溃疡病发病有关？ 19
20．吸烟与胃溃疡有无关系？ 21
21．饮酒会导致胃溃疡吗？ 21
22．什么是幽门螺杆菌？与哪些胃病有关？ 23
23．胃部手术后可能出现哪些并发症？ 24
24．如何区分上消化道出血和下消化道出血？ 26
25．胆汁和胰液有何作用？ 27
26．急性胃肠炎的病因及临床特点是什么？ 28
27．小肠在营养物质的吸收中起着什么作用？小肠切除后会对营养素吸收产生哪些影响？ 29
29．什么是急性出血性坏死性肠炎？ 31
28．什么是吸收不良综合征？有何临床表现？ 31
30．什么是肠结核？有哪些临床表现？ 32
31．肠梗阻是怎么回事？临床上有何特点？ 33
32．克隆病是怎么回事？有何临床特点？ 34
33．什么是溃疡性结肠炎？有何临床特点？ 36
34．什么是结肠激惹综合征？有何临床特点？ 38
35．阑尾炎是怎么回事？急性阑尾炎有何临床特点？ 39
36．什么是胃肠道息肉？息肉分哪几种？息肉能恶变吗？ 40
37．什么是大肠癌？不同部位的大肠癌各有何临床表现？ 41
38．便秘是怎么回事？ 43
39．痔疮是怎么回事？有哪些临床表现？如何预防？ 44
40．吃鱼可以引起哪些人体寄生虫病？如何预防？ 45
41．如何防治小儿腹泻？ 46
42．什么是食疗与药膳？应用中应该注意什么？ 49
二、胃肠道疾病的饮食调养方法 49
43．食管炎病人饮食上应注意什么？ 50
44．食管静脉曲张病人饮食中应注意什么？ 51
45．食管癌病人应怎样补充营养？ 51
46．胃食管反流病人应如何进行饮食调养？ 52
47．急性胃炎病人应怎样进行饮食调养？ 53
48．慢性浅表性胃炎病人应怎样进行饮食调养？ 55
49．慢性萎缩性胃炎病人应怎样进行饮食调养？ 57
50．消化性溃疡病人的膳食原则是什么？ 58
51．溃疡病急性发作期病人应怎样安排饮食？ 59
52．溃疡病过渡期病人应怎样安排饮食？ 60
53．溃疡病恢复期病人应怎样安排饮食？ 61
54．什么是胃溃疡的四个阶段饮食治疗？ 62
55．溃疡病并发出血时应怎样安排饮食？ 63
56．幽门梗阻病人应怎样注意饮食？ 64
57．做隐血试验时膳食上有哪些要求？ 64
58．胃切除后的病人应怎样进行饮食调养？ 65
59．怎样安排胃切除术后病人的各阶段饮食？ 66
60．胃下垂病人应怎样进行饮食调养？ 68
61．小肠切除术后病人如何进行饮食调养？ 70
62．肝胆手术对病人身体会产生哪些影响？如何进行饮食调养？ 73
63．倾倒综合征病人应如何进行饮食调养？ 75
64．怎样安排倾倒综合征病人的饮食？ 76
65．胃肠道疾病引起贫血的病人应怎样调配饮食？ 77
66．腹泻病人应怎样进行饮食调养？ 78
67．腹胀病人不宜吃哪些食物？ 80
68．怎样调配伤寒病人的饮食？ 81
69．怎样调配痢疾病人的饮食？ 83
70．患有消化不良时应怎样进行饮食调养？ 85
71．吸收不良综合征病人应怎样进行饮食调养？ 87
72．乳糜泻病人应怎样选择饮食？ 88
73．克隆病的饮食治疗原则是什么？ 90
74．怎样调配克隆病病人的饮食？ 91
75．怎样调配溃疡性结肠炎病人的饮食？ 93
76．便秘病人应怎样调配饮食？ 94
77．中医是如何认识和治疗便秘的？ 96
78．老年人习惯性便秘与饮食有关吗？怎样防治？ 97
79．痔疮病人应如何进行饮食调养？ 99
80．人工肛门术后的病人应怎样进行饮食调养？ 100
81．短肠综合征病人应怎样补充营养？ 101
82．怎样安排短肠综合征病人各阶段的食谱？ 103
83．怎样安排胃癌、肠癌病人化疗期间的饮食？ 105
84．怎样改善癌症病人化疗期间的食欲？ 106
85．癌症病人服用中药时饮食上有哪些忌口？ 107
86．胃肠道疾病病人应怎样看待补品？ 108
88．什么叫管喂饮食？其饮食配方应注意什么？ 109
87．消化不良能否服用补品？ 109
89．家庭怎样制作匀浆膳？ 111
90．灌注匀浆膳时有哪些注意事项？ 112
91．什么是要素膳？它有哪些特点？ 112
92．哪些病人适合用要素膳？ 114
93．使用要素膳时有哪些注意事项？ 115
94．什么是完全胃肠外营养？它的适应证和并发症有哪些？ 115
95．哪些饮食习惯可致胃肠道疾病？ 116
96．哪些饮食习惯可致结肠癌？ 117
97．胃病病人为什么容易并发贫血？ 118
98．胃炎、胃溃疡病人能饮酒吗？ 119
99．慢性胃炎病人为什么不宜大量喝啤酒？ 119
100．胃病病人为什么不宜饮浓茶和咖啡？ 120
101．溃疡病病人不宜喝哪些饮料？ 121
102．溃疡病病人喝牛奶好不好？ 122
103．饮酒与胃癌的发病有关吗？ 123
104．吸烟对胃肠道疾病的发生、发展有哪些影响？ 124
105．溃疡病病人为什么不宜吃糯米食品？ 125
106．胃病病人为什么不能吃辛辣性食物？ 125
107．为什么不宜多吃黑枣和未成熟的柿子？ 126
108．常见的饮食致癌因素有哪些？ 126
109．怎样消除食物中的致癌物？ 128
110．在日常饮食中怎样防癌？ 129
111．哪些食物有防癌抗癌作用？ 130
112．维生素C和维生素A为什么具有防治胃癌的作用？ 130
113．大蒜为什么有抗胃癌的作用？ 132
114．经常饮茶可防治胃癌吗？ 132
115．胃肠道疾病常用食物有哪些？如何制作？ 133
菜水 133
西红柿水 133
焦米汤 134
鱼粉米汤 134
胡萝卜水 134
红果水 134
淮山粉汤 135
奶汤 135
酸牛奶 135
脱脂奶 135
蛋白奶 136
菜泥 136
西红柿土豆泥 137
肉泥 137
鸡肉粥 137
肝泥粥 137
蛋花粥 137
豆腐脑 138
黄鱼羹 138
鱼松 138
鱼粥 138
肝羹 139
蒸如意卷 139
蒸肉饼 140
烩熟鸡丝 140
炝腰花 140
煮干丝 140
珍珠丸子 140
三、胃肠道疾病的常用食疗方选介 142
116．慢性胃炎的常用食疗方有哪些？ 142
小茴香粥 142
山药羊乳羹 142
石斛粳米粥 142
玉山鸽肉汤 143
玉参焖鸭 143
平菇炖肉 144
肉桂粳米粥 144
沙参蛋汤 144
花生乌贼骨面 145
麦饭石粥 145
佛手露 145
玫瑰露 146
姜蒜醋 146
香橼露 146
党参大枣茶 147
萝卜粳米粥 147
鲫鱼羹 147
良姜粥（民间验方） 148
一贯煎膏 148
山羊粥（民间验方） 148
神曲粥（经验方） 148
蜜三果 149
乌梅蜜膏 150
山楂粉 150
鸭舌草蜜饮 150
酸醋鸭蛋方 151
消黄茶醋方 151
木瓜姜醋方 151
馒头醋方 151
117．胃及十二指肠溃疡的常用食疗方有哪些？ 152
三七莲藕鸡蛋 152
大枣冬菇汤 152
圆白菜糖汁 152
茉莉花佛手粥 153
乌贼骨猪肚 153
仙人掌炒牛肉 153
参粟粥 154
玫瑰花粥 154
砂仁粳米粥 154
莲子桂花羹 155
黄芪猴头汤 155
荔枝核广木香醋方 155
糖醋卷心菜 156
蜜汁土豆丁 156
土豆蜂蜜饮 157
甜瓜子蜜饮 157
建中膏 157
蜂蜜蒸食方 157
陈皮甘草膏 158
花生牛奶蜜膏 158
芍药甘草蜜方 158
红茶蜜饮 158
苹果醋蜜方 159
牛奶蜂蜜饮 159
果菜蜜汁 159
荷叶藕节蜜煎 160
118．胃出血的常用食疗方有哪些？ 160
三七藕蛋羹 160
峨三七炖猪肚 160
119．胃下垂的常用食疗方有哪些？ 161
归升牛肚汤 161
参芪烧鲥鱼 161
枳砂牛肚汤 162
参芪清蒸羊肉 162
砂仁参肚 163
黄芪炖带鱼 163
韭菜子蜜方 163
120．结肠炎的常用食疗方有哪些？ 164
白术膏 164
乌梅蜂蜜膏 164
烤五香鹅 164
121．痢疾的常用食疗方有哪些？ 165
蒜泥马齿苋 165
生姜乌梅茶 165
马齿苋粥 166
五味子蛋 166
豆腐蛋 166
鲜藕粥 167
扁豆花馄饨 167
酥香鹌鹑 167
银花莲子羹 168
神仙粥 168
大蒜糯米粥（经验方） 168
参苓粥 169
桂浆粥（民间验方） 169
山药山楂粥 169
山楂糖汤 169
杀菌止痢茶 170
姜茶 170
银花莲子茶（经验方） 170
石榴皮茶（经验方） 170
绿茶醋方 171
白面米醋鸡蛋方 171
萝卜糖醋方 171
猪血米醋方 171
止痢茶醋方 172
萝卜姜蜜茶 172
马齿苋蜜汁 172
122．食管癌的常用食疗方有哪些？ 173
谷皮糠粥 173
薏苡仁粥 173
韭菜汁 173
银耳苡仁羹 173
参乳雪梨饮 174
参韭蜜粥 174
牛乳粥 174
鸦胆子桃仁散 175
威灵仙蜜醋方 175
山豆根龙葵散 175
123．胃癌的常用食疗方有哪些？ 175
鲫鱼莼菜汤 175
猴头菇瘦肉蛋汤 176
向日葵梗心汤 176
木棉树皮瘦肉汤 176
铁树叶红枣汤 177
陈皮红枣饮（经验方） 177
蔗姜饮 177
甘草杭芍茶 177
菱蜜饮 178
矿泉水蜜醋方 178
羊乳竹沥饮 178
蜂蜜藕粉 178
九香虫败酱草蜜饮 179
平瘤丸 179
124．肠癌的常用食疗方有哪些？ 179
山药莲苡汤 179
石首鱼乌梅汤 180
乌龙茶乌梅汤 180
半枝莲蛇舌草汤 180
大蒜鹅血汤 181
鱼腥草山楂煎 181
杏仁芝麻蜜露 181
丁香柿蒂汤 182
125．呃逆的常用食疗方有哪些？ 182
槐花肿节风散 182
菱角蜜粥 182
干姜刀豆饮 183
竹茹麦冬茶 183
玉竹柿蒂粥 183
姜蜜饮 183
姜末粥 184
芦根竹茹蜜饮 184
韭菜子蜜饮 184
丁香姜汁蜜膏 184
木瓜姜醋方 185
香醋方 185
川椒面粉醋方 185
红糖米醋方 185
白扁豆粥 186
生姜饴糖饮 186
萝卜子粥 186
白糖醋方 186
126．呕吐的常用食疗方有哪些？ 186
半夏生姜茶 187
吴茱萸粥 187
竹茹粥 187
扁豆粟米粥（经验方） 187
党参粟米粥（民间验方） 188
藿香粥 188
半夏山药粥 188
马齿苋绿豆汤 188
生姜和胃茶（民间验方） 189
萝卜叶茶（民间验方） 189
甘蔗姜汁茶 189
姜夏茶（经验方） 189
蜜饯萝卜 190
山楂甜梨膏 190
参姜丸 190
姜蜜汁 190
灯心草猪苓丸 191
槟榔草果丸 191
葡萄白醋方 191
葱姜醋粥 191
生姜红糖醋方 192
姜末醋方 192
明矾面粉醋膏（外用方） 192
127．反胃的常用食疗方有哪些？ 193
猫胞衣炖肉 193
丁香露 193
姜糖饮 193
山药内金粥 193
芦桃浆 194
128．噎嗝的常用食疗方有哪些？ 194
鲫鱼炖豆腐 194
姜韭汁 195
蚕豆豆沙包 195
噎嗝膏 195
129．胃脘疼痛的常用食疗方有哪些？ 196
大麦豆粉面片 196
丁香鸭 196
丁香煮酒 196
山药炖羊肚 197
吴茱萸粥 197
羊肉粥 197
砂仁粥 198
土豆蜜膏 198
土豆汁 198
佛手柑粥 199
姜橘土豆汁 199
饴糖饮 199
椒面粥 200
胡椒粥 200
豆蔻粥 200
全青蒜煮饮 201
醋浸大蒜 201
大麦粥 201
老姜茶（民间验方） 201
橘花茶 202
姜枣茶（经验方） 202
橘枣茶 202
沙枣蜜饮 202
一味蜂蜜方 202
蜜饯苹果 203
桂蜜饮 203
荔枝膏 203
参姜丸 204
山楂蜜丸 204
陈皮元胡醋方 204
大蒜姜醋方 205
猪胆醋膏 205
黄连干姜醋方 205
130．脘腹胀满的常用食疗方有哪些？ 206
砂仁鲫鱼汤 206
胡椒炖肚 206
苹果羊肉汤 206
陈皮油淋鸡 207
参芪鸽肉汤 207
131．消化不良的常用食疗方有哪些？ 208
八宝启脾糕 208
豆蔻煨肘 208
夏朴蜜汁 208
山参鹌鹑汤 209
山药鱼片汤 209
山药蒸野鸭 210
山楂麦芽饮 210
山金胡萝卜汤 210
栗子羹 211
黄精粥 211
豆腐米醋方 211
酸辣鸭血汤 212
羊肉萝卜醋汤 212
糖醋白菜方 212
金橘蜜酒方 213
大山楂丸 213
山楂白术陈皮膏 213
苹果梅酒蜜方 214
132．肠炎腹泻的常用食疗方有哪些？ 214
木耳柿饼羹 214
枣树皮汤 214
姜茶饮 215
淮药泥 215
黄瓜叶醋蛋方 215
鸡蛋米醋方 216
米醋鸡蛋饼 216
一味米醋饮 216
大蒜米醋方 216
乌梅粥 217
三米粥（民间验方） 217
菱粉粥 217
荔枝粥 217
玉米石榴皮醋方 217
石榴皮蜜膏 218
榛子蜜粥 218
乌梅车前蜜方 218
木瓜蜜饮 219
蜜饯红枣桂圆 219
133．便秘的常用食疗方有哪些？ 220
姜汁菠菜 220
蜂蜜香油汤 220
二仁通幽汤 220
土豆汁 221
凤髓汤 221
四仁通便饮 221
肠耳海参汤 222
苏子麻仁粥 222
芝麻粥 222
郁李仁粥 223
柏子黄蜜膏 223
蜜胡桃 223
麻仁栗子糕 224
醋蛋液 224
葱白醋方（外用方） 224
马铃薯醋汤 225
山楂萝卜醋汤 225
葵花子蜜饮 225
锁阳蜜膏 225
盐水蜂蜜方 226
无花果蜜粥 226
蜜汁荸荠 226
麦冬黑芝麻糖 227
松子核桃仁膏 227
白术膏 227
酥蜜粥 228
蜜汁核桃仁 228
麻油蜂蜜方 229
八仙藕粉 229
百合大黄膏 229
决明子肉苁蓉蜜饮 230
蜂蜜茶叶饮 230
牛奶芝麻蜂蜜羹 230
134．便血的常用食疗方有哪些？ 230
山药三七饮 230
马甲子根炖肉 231
凤尾大肠 231
荆芥馄饨 232
芫荽熘肥肠 232
铁树叶炖肉 233
雪人参炖大肠 233
鸽抱圆子 233
槐花米粥 234
135．贫血的常用食疗方有哪些？ 234
干贝猪手 234
大枣首乌蛋 235
山牡丹根皮炖肉 235
牛筋花生汤 235
龙眼大枣汤 236
龙眼莲子粥 236
地黄肉丸 236
当归火锅 237
芪枣黄鳝肉 237
猪肝菠菜汤 237
花生大枣炖猪蹄 238
陈皮红烧肉 238
136．胆囊炎和胆石症的食疗方有哪些？ 238
消炎利胆茶（经验方） 238
金钱败酱茵陈茶（经验方） 239
鸡胆汁黄瓜藤饮（经验方） 239
消石散 240
137．慢性肝炎病人的膳食有哪些宜忌？ 241
四、胃肠道疾病膳食宜忌 241
138．食管炎病人膳食有哪些宜忌？ 242
139．胆囊炎病人的膳食有哪些宜忌？ 243
140．脂肪肝病人的膳食有哪些宜忌？ 245
141．胃及十二指肠溃疡病人的膳食有哪些宜忌？ 246
142．溃疡性结肠炎病人的饮食有哪些禁忌？ 248
143．急慢性胃炎病人的饮食有哪些禁忌？ 249
144．肝硬化病人的饮食有哪些禁忌？ 250