第一章 能源和信息 1
第一节 概述 1
第二节 能源和能量的转化 3
第三节 信息 12
第二章 供配电及照明系统 26
第一节 配电网络和配电设备 26
第二节 电力变压器 34
第三节 控制电器 49
第四节 配电设备的保护 77
第五节 配电装置 83
第六节 导线、电缆的选择和敷设 99
第七节 酒店的照明系统 110
第三章 锅炉供热系统 128
第一节 概述 128
第二节 锅炉的构造 137
第三节 锅炉的运行 140
第四节 锅炉供热系统 145
第四章 电动设备 149
第一节 电动机 149
第二节 三相异步电动机的控制电路 166
第三节 通风机、鼓风机和压缩机 176
第四节 电风扇 190
第五节 真空吸尘器与地板打蜡机 194
第六节 电动炊具 196
第七节 水泵 198
第八节 电梯及电动葫芦 201
第五章 洗涤设备 222
第一节 概述 222
第二节 洗衣机的洗涤机理 225
第三节 洗衣机的分类和特点 232
第四节 工业洗衣机的结构、使用和管理 235
第五节 干衣机 245
第六节 干洗洗衣机（干洗机） 249
第七节 整烫设备 253
第八节 洗碗碟机 258
第六章 电热设备 264
第一节 概述 264
第二节 电阻式电热元件 266
第三节 红外线电热元件 271
第四节 电热器具的控温元件 275
第五节 小型电炉 279
第六节 电熨斗 284
第七节 电热炊具 292
第八节 电热水器 300
第九节 电热美容器具 312
第十节 电热设备的安全管理知识 321
第七章 制冷及空调系统 323
第一节 制冷原理 323
第二节 制冷系统 328
第三节 空气调节 342
第四节 制冷空调设备的维护管理 365
第五节 电冰箱 367
第六节 其它制冷设备 374
第八章 音响系统 381
第一节 音响的概念 381
第二节 立体声 387
第三节 扩音 391
第四节 声音的记录（贮存）和重放 396
第五节 音响系统的构成 407
第九章 传真、电视和大厦自动化管理 417
第一节 图像及视频信号 417
第二节 电视摄像和显像 422
第三节 录像 429
第四节 大厦自动化管理系统 439
第十章 电信与广播 442
第一节 有线电信道和无线电信道 443
第二节 电话和电报 460
第三节 信道复用 465
第四节 通信网和转接技术 473
第五节 无线电广播 489
第一节 概述 507
第十一章 电子计算机 507
第二节 中央处理单元 515
第三节 存贮器 531
第四节 终端 535
第五节 程序和计算机语言 539
第十二章 安全用电 544
第一节 概述 544
第二节 安全用电措施 546
第三节 触电急救 551
第四节 防雷保护 554
第五节 电气防火知识 561