第一章 绪论 1
第一节 基本概念和常用术语 1
第二节 香气和香韵 6
第三节 香精配方的组成 15
第四节 香精的分类 20
第五节 香精的生产 23
第二章 香精中常用的香料 31
第三章 日用香精 156
第一节 花香型日用香精 156
第二节 非花香型日用香精 194
第四章 香精在日用化学品中的应用 208
第一节 水质类化妆品香精 208
第二节 膏霜类化妆品香精 222
第三节 香粉类化妆品香精 229
第四节 美容化妆品香精 234
第五节 发用化妆品香精 240
第六节 口腔卫生用品香精 247
第七节 洗涤用品香精 251
第五章 食品香精及其应用 260
第一节 食用香精的分类和组成 260
第二节 食品用香料 264
第三节 食品香精的生产 323
第四节 甜味食品香精的应用 337
第五节 咸味食品香精及其应用 344
第六节 辛香料及其应用 350
第六章 烟用香精及其应用 354
第一节 烟叶的种类 356
第二节 烟叶预处理 357
第三节 烟中的成分 357
第四节 烟用香料 358
第五节 香料在香烟中的作用 360
第六节 烟用香精的分类 361
第七节 烟用香精配方 362
第七章 酒用香精及其应用 370
第一节 酒的分类 370
第二节 酒的成分 373
第三节 酒用香料 376
第四节 白酒的香型 381
第五节 酒用香精及其配方 383
第八章 香精在其他方面的应用 394
第一节 香精在芳香疗法中的应用 394
第二节 香精在环境中的应用 399
第三节 香精在饲料中的应用 407
第四节 香精在除害虫中的应用 410
第五节 香精在印刷品中的应用 413
第六节 香精在涂料中的应用 414
第七节 香精在文教用品中的应用 415
第八节 香精在其他日用品中的应用 416
附录一 GB 2760允许和暂时允许使用的食品用香料名单 418
附录二 部分香料在水中的香气／香味阈值 442
主要参考文献 451