1．白菜类 1
1.1 大白菜 1
1.2 普通白菜 9
1.3 乌塌菜 13
1.4 紫菜薹 15
1.5 菜心 17
2．甘蓝类 20
2.1 结球甘蓝 20
2.2 花椰菜 40
2.3 球茎甘蓝 43
2.4 芥蓝 45
3．莴苣类 48
3.1 莴苣 48
4．芥菜类 55
4.1 芥菜 55
5．茄果类 62
5.1 番茄 62
5.2 茄子 69
5.3 辣椒 76
6.1 黄瓜 86
6．瓜类 86
6.2 冬瓜 96
6.3 丝瓜 100
6.4 苦瓜 103
6.5 南瓜 106
6.6 西葫芦 109
6.7 笋瓜 111
6.8 佛手瓜 113
7．豆类 116
7.1 菜豆 116
7.2 扁豆 122
7.3 豇豆 124
7.4 豌豆 128
7.5 大豆 130
8．葱蒜类 133
8.1 大葱 133
8.2 洋葱 137
8.3 大蒜 143
8.4 韭菜 148
8.5 韭葱 152
9.1 萝卜 154
9．根菜类 154
9.2 芜菁 160
9.3 胡萝卜 161
9.4 甘薯 165
10．叶菜类 170
10.1 菠菜 170
10.2 芹菜 173
10.3 茴香 177
10.4 芫荽 179
10.5 法国香菜 181
10.6 蕹菜 183
10.7 落葵 185
10.8 茼蒿 187
11．茎菜类 190
11.1 马铃薯 190
11.2 山药 196
11.3 姜 199
11.4 草石蚕 201
11.5 芋 202
12.1 茭白 207
12．水生蔬菜类 207
12.2 荸荠 209
12.3 莲藕 211
13．多年生蔬菜类 213
13.1 香椿 213
14．食用菌类 215
14.1 香菇 216
14.2 平菇 217
14.3 凤尾菇 217
14.5 口蘑 218
14.4 金针姑 218
14.6 鸡腿蘑 219
14.7 双孢蘑菇 219
15．其他蔬菜类 221
15.1 玉米 221
15.2 花生 224
主要参考文献 228
中文名索引 230
英文名索引 239
拉丁名索引 241