上篇 花店经营与管理 3
第一章 花卉与花店业概况 3
第一节 我国花卉业概况 3
一、我国花卉业发展现状 3
二、我国花卉业发展趋势 5
第二节 国际花卉业概况 5
第三节 花店业发展现状 7
一、国外花店业发展现状 7
二、我国花店业现状与发展战略 10
第二章 花店定位、选址 16
第一节 花店定位 16
一、确定服务人群 16
二、经营范围和档次定位 17
第二节 花店选址 18
一、繁华区、商业区 19
二、大学区 19
三、住宅区 20
四、医院 20
五、周边环境良好的地点 21
六、超市 21
七、网上花店 22
第三章 花店装饰与布置 23
一、店堂装备 23
二、店面布置 24
三、花店空间利用 25
四、店内布置及色彩 26
五、橱窗展示 28
六、花店名片设计 29
七、成功的花店装饰 30
第四章 花店经营 31
第一节 新开花店准备 31
一、投资估算 31
二、货源调查与进货（经营的品种、批发价位、获利空间） 32
三、花店常备的器具与工具 33
第二节 经营者素质培养 34
一、专业素质 34
二、社会素质 35
三、心理素质 36
第三节 发展客户群 37
四、经营者心态 37
一、建立顾客资料库 38
二、开发客户市场 38
三、把握顾客心理 40
四、维护客户群 42
第四节 提高花艺的成败关键 43
第五节 花店营销策略 45
一、寻找卖点、营造市场 45
二、抓住节日商机 49
三、淡季花店的经营 52
四、提高花店知名度 53
五、花店促销 54
六、花店兼营 56
七、经营创新 57
第六节 超市花店经营 62
第七节 网上花店经营 64
一、网络花卉兴起 64
二、网上花店存在的问题 66
三、经营网络花店策略 67
四、网上鲜花速递与连锁经营 69
第五章 花店管理 71
第一节 花店员工的管理与培训 71
一、员工的管理和实例 72
二、花店人员的分工 74
三、店面人员的职业素养培训 74
一、财务管理的概念和目标 78
第二节 花店的财务管理 78
二、财务管理的法则 79
三、财务管理的基础工作 79
四、财务会计工作 80
第三节 花卉质量管理 82
一、花卉的采后保鲜、包装及贮运 82
二、盆花四季养护 95
三、花卉经营者养护管理常识 99
第六章 常见切花礼仪与贮藏保鲜技术 103
一、百合 103
二、非洲菊 105
三、荷花 106
五、鹤望兰 107
四、荷兰菊 107
六、蝴蝶兰 108
七、大花蕙兰 109
八、花毛茛 110
九、花烛 110
十、鸡冠花 111
十一、菊花 112
十二、卡特兰 113
十三、六出花 114
十四、马蹄莲 114
十五、满天星 115
十六、月季 116
十七、石斛兰 119
十九、唐菖蒲 120
十八、睡莲 120
二十、万带兰 122
二十一、舞女兰 122
二十二、勿忘我 122
二十三、香石竹 123
二十四、小苍兰 125
二十五、郁金香 126
二十六、紫罗兰 127
二十七、翠菊 128
二十八、金鱼草 128
二十九、牡丹 129
三十、肾蕨 132
三十一、香豌豆 132
三十三、银莲花 133
三十二、金合欢 133
三十四、飞燕草 134
三十五、宽瓣嘉兰 134
三十六、海里康 134
三十七、蛇鞭菊 135
第七章 常见盆花礼仪和贮运养护 136
一、矮牵牛 137
二、八仙花 138
三、百子莲 139
四、半支莲 140
五、报春花 140
六、比利时杜鹃 140
七、长春花 142
八、长寿花 143
九、雏菊 143
十、大丽花 144
十一、大岩桐 145
十二、非洲紫罗兰 145
十三、新几内亚凤仙 146
十四、瓜叶菊 146
十五、金苞花 147
十六、金鱼草 147
十七、金盏菊 148
十八、君子兰 149
十九、龙船花 150
二十一、牡丹 151
二十、茉莉 151
二十二、茑萝 152
二十三、蒲包花 153
二十四、球根秋海棠 153
二十五、三色堇 154
二十六、山茶花 155
二十七、芍药 156
二十八、石竹 156
二十九、天竺葵 157
三十、贴梗海棠 157
三十一、茼蒿菊 158
三十二、仙客来 158
三十三、向日葵 159
三十四、香豌豆 160
三十五、香雪球 161
三十六、彩叶凤梨 161
三十七、叶子花 162
三十八、一串红 162
三十九、鸢尾 163
四十、风信子 164
四十一、巴西木 165
四十二、郁金香 165
四十三、一叶兰 166
四十四、一品红 167
四十五、苏铁 167
四十六、番红花 168
四十八、铃兰 169
四十七、马蹄莲 169
四十九、卡特兰 170
五十、金莲花 171
五十一、花烛 171
五十二、蝴蝶兰 172
五十三、鹤望兰 172
五十四、龟背竹 173
五十五、福禄考 174
五十六、大花蕙兰 174
第八章 盆景及其养护管理 176
一、盆景概述 176
二、盆景艺术的特点 179
三、盆景的分类 181
四、盆景的养护 187
下篇 花店插花 193
第一章 插花基础 193
第一节 插花类型与基本知识 193
一、插花的类型 193
二、插花基本造型 196
三、插花尺度与比例 197
四、插花变化与韵律原则 197
五、插花色彩的配置 198
第二节 插花技法 198
第二章 礼仪插花 203
第一节 国内外用花习俗 203
一、礼仪插花的基本类型 204
第二节 礼仪插花的种类及制作技巧 204
二、几种通用礼仪用花的制作技巧 205
第三节 各类礼仪插花 208
一、礼品花艺设计 208
二、节庆花艺设计 210
三、庆典花艺设计 217
四、丧礼花艺设计 218
五、婚礼花艺设计 220
第三章 装饰插花 224
第一节 装饰插花设计 224
一、装饰插花色彩设计 225
二、装饰插花造型设计 225
三、装饰插花创意设计 225
一、家居插花基本理论 226
第二节 家居插花 226
二、家居插花设计范例 229
第三节 酒店插花 232
一、酒店插花基本要求 232
二、酒店插花设计范例 233
第四章 创意插花 236
第一节 创意插花概述 236
一、创意插花的表现技巧 236
二、创意插花创作步骤 239
三、创意插花作品的意境表达与命名 239
第二节 创意插花创作 244
一、主题花创意插花 244
二、主题创意插花 246
主要参考文献 250