第一章 有机农业与有机食品导论 1
第一节 有机农业的概念 1
第二节 有机食品的概念 11
第三节 有机食品与绿色食品和无公害食品 19
第四节 发展有机食品的重要意义 31
第五节 有机食品发展的现状与趋势 34
第二章 有机食品认证 41
第一节 有机认证的基本概念 41
第二节 有机食品认证程序与资料 43
第三节 有机食品认证检查员 49
第四节 有机食品认证检查的主要内容 52
第三章 有机食品管理 56
第一节 有机食品产地质量管理 56
第二节 有机食品认证证书及认证标志管理 59
第四章 有机食品贸易 62
第一节 有机食品的消费 62
第二节 世界有机食品市场分析 63
第三节 有机食品贸易的特点 70
第四节 有机食品贸易格局及发展趋势 75
第五节 发展我国有机食品贸易及其对策 78
第一节 国际有机农业运动联盟有机农业基本标准 83
第五章 有机农业与有机食品标准概述 83
第二节 联合国有机食品标准 87
第三节 欧盟有机农业标准 90
第四节 美国、日本等国家有机农业标准 94
第五节 中国有机食品标准 102
第六章 有机食品生产技术体系 108
第一节 有机食品生产基地环境条件的选择技术体系 108
第二节 有机食品生产资料的开发应用技术体系 111
第三节 有机食品的作物栽培技术与畜禽水产养殖技术体系 112
第四节 有机食品的产后配套技术体系 115
第一节 有机食品生产的种苗 119
第七章 有机食品生产资料 119
第二节 有机食品生产的肥料 123
第三节 有机食品生产中农药及药械的使用 132
第四节 有机食品生产的植物保护方针 146
第五节 有机食品（动物）生产的兽药 155
第六节 有机水产品生产的鱼药 159
第七节 有机食品生产的饲料和饲料添加剂 166
第八章 有机粮食生产技术 175
第一节 有机稻生产技术 175
第二节 有机小麦生产技术 188
第三节 有机裸燕麦生产技术 197
第四节 有机玉米生产技术 200
第五节 有机大豆生产技术 205
第六节 有机马铃薯生产技术 210
第九章 有机油料生产技术 217
第一节 有机双低油菜生产技术 217
第二节 有机芝麻生产技术 227
第三节 有机花生生产技术 232
第四节 有机油用向日葵生产技术 238
第十章 有机蔬菜生产技术 244
第一节 有机蔬菜生产技术管理概要 244
第二节 根菜类 246
第三节 甘蓝、白菜类 251
第四节 茄果类 261
第五节 瓜类 269
第六节 豆类 281
第七节 葱蒜类 286
第八节 绿叶菜类 294
第九节 薯芋类 303
第十节 水生蔬菜类 308
第十一节 食用菌类 320
第一节 有机红富士苹果栽培技术 331
第十一章 有机果品生产技术 331
第二节 有机柑橘生产技术 336
第三节 有机梨、桃生产技术 344
第四节 有机香蕉生产技术 351
第五节 有机菠萝生产技术 361
第六节 有机荔枝生产技术 366
第十二章 有机茶生产技术 375
第一节 有机茶栽培管理技术 375
第二节 有机茶加工技术 405
第一节 有机畜禽产品生产技术原则 419
第十三章 有机畜禽产品生产技术 419
第二节 有机肉猪生产技术 421
第三节 有机禽类生产技术 438
第四节 有机肉牛生产技术 455
第五节 有机肉羊生产技术 467
第六节 有机生鲜牛奶生产技术 473
第十四章 有机水产品生产技术 480
第一节 有机水产养殖的生产环境 480
第二节 有机水产品养殖技术 481
参考文献 506
后记 509