一、肉类 3
1．孜然牛肉 3
第一部分 家常菜谱爆炒溜类 3
3．蒜苗肉丝 4
2．青笋肉片 4
5．炒猪肝 5
4．干煸肉丝 5
7．洋葱炒牛肉 6
6．腊肉菜苔 6
9．脆皮牛肉片 7
8．红炒牛肉 7
11．宫爆肉丁 8
10．熘羊肝 8
14．麻婆肉丝 9
13．肉丝炒蒜苗 9
12．香肠炒油菜 9
17．回锅肉 10
16．蒜黄炒腊肉 10
15．鱼香肉丝 10
19．番茄炒肉片 11
18．京酱肉丝 11
22．酸辣排骨 12
21．蒜苗炒香肠 12
20．黄瓜炒肉片 12
24．木须肉 13
23．豉汁排骨 13
27．干煸鸡 14
26．芹黄鸡丝 14
25．肉末酸豆角 14
二、蛋禽类 14
29．家常鸡丝 15
28．太白鸡 15
31．水滑鸡片 16
30．鱼香鸡丝 16
33．嫩姜鸡片 17
32．香葱鸡片 17
35．西红柿鸡丁 18
34．酱爆鸡丁 18
38．芙蓉炒鸡片 19
37．豆苗炒鸡片 19
36．辣味鸡丁 19
40．重庆辣子鸡 20
39．苦瓜炒鸡片 20
42．韭菜炒鸡蛋 21
41．爆鸡胗 21
45．宫保鱼丁 22
三、鱼虾类 22
43．熘鸭肝 22
44．葱爆鸭心 22
47．芹黄熘鱼丝 23
46．回锅鱼 23
49．豆花鱼 24
48．家常熘鱼片 24
51．芫爆鱿鱼卷 25
50．酸辣鱼丁 25
53．芹黄炒鳝丝 26
52．炒鱼片 26
55．炒虾腰 27
54．西芹墨鱼片 27
58．花椒小龙虾 28
57．鱼香虾仁 28
56．清炒虾仁 28
60．尖椒爆螺片 29
59．宫爆鲜贝 29
62．家常苦瓜 30
四、素菜类 30
61．清炒蟹 30
65．虎皮青椒 31
64．干煸茄子 31
63．糖醋莲白 31
67．五香西芹 32
66．鱼香油菜苔 32
69．鱼香蘑菇 33
68．西芹炒百合 33
72．鱼香豆腐 34
71．青椒茄片 34
70．家常蒜薹 34
74．油爆豆筋 35
73．白油豆腐 35
77．素炒芹菜 36
76．芹黄香干 36
75．红烧豆腐泡 36
79．糖醋辣白菜 37
78．扒栗子白菜 37
82．熘玉兰片 38
81．糖醋圆白菜 38
80．家常白菜心 38
85．蛋皮炒菠菜 39
84．青椒丝瓜 39
83．素炒菠菜 39
88．溜炒白萝卜 40
87．豆豉青椒 40
86．醋溜茭白 40
91．鲜菇菜花 41
90．鱼香茄子 41
89．辣味茄子 41
94．咸蛋苦瓜 42
93．干炒苦瓜 42
92．香辣雪里蕻 42
97．辣椒炒姜芽 43
96．清炒木耳菜 43
95．冬菇炒茼蒿 43
99．鱼香莴笋丝 44
98．炒莴笋 44
102．炒空心菜 45
101．海米油菜 45
100．炒苋菜 45
105．炒葱头 46
104．素炒豆苗 46
103．醋溜青椒 46
108．糖溜土豆 47
107．干煸四季豆 47
106．瓜姜炒毛豆 47
110．宫爆土豆 48
109．炒辣三丝 48
112．焦溜豆腐 49
111．干炒豆腐 49
114．焦皮肘子 51
113．东坡肘子 51
焖烧煨类 51
一、肉类 51
116．东坡肉 52
115．坛子肉 52
118．牛肉面筋 53
117．烧牛蹄筋 53
121．烧焖牛肉 54
120．咖喱焖牛肉 54
119．西红柿焖牛肉 54
123．辣味烧牛肉 55
122．烧牛尾 55
126．煎烧牛里脊 56
125．桃仁烧牛肉 56
124．焖牛肉片 56
128．西红柿焖羊肉 57
127．烧羊肚 57
131．焖羊肉片 58
130．红枣焖羊肉 58
129．豆瓣焖羊肉 58
133．葱烧大肠 59
132．红焖猪爪 59
136．肉末烧菜花 60
135．肉丝焖扁豆 60
134．大蒜烧肥肠 60
138．红烧肉 61
137．板栗红烧肉 61
141．红烧狮子头 62
140．黄酒焖肉 62
139．红腐乳烧肉 62
144．烧肚块 63
143．糖醋排骨 63
142．红烧排骨 63
146．酱烧鸭子 64
二、蛋禽类 64
145．蚂蚁上树 64
148．红焖鸡块 65
147．辣焖生鸡 65
150．焖鸡腰 66
149．醋焖鸡 66
153．生烧鸡翅 67
152．栗子黄焖鸡 67
151．酱焖鸡腿 67
156．红枣栗子鸡 68
155．红烧鸡翅 68
154．红烧凤爪 68
158．烧香菇鸡腿 69
157．花仁仔鸡 69
161．豉椒烧鸡块 70
160．红烧鸡块 70
159．烧子鸡 70
163．黄酒烧鸡块 71
162．葱油烧鸡块 71
166．西红柿炒蛋 72
165．家常鸡块 72
164．陈皮鸡块 72
169．黄酒煨鸭块 73
168．鸳鸯蛋 73
167．茄汁鸡蛋 73
171．红烧鲳鱼 74
三、鱼虾类 74
170．家常鹅肉 74
173．豆瓣鱼 75
172．软烧鲈鱼 75
176．豆腐鲫鱼 76
175．白汁鱼肚 76
174．葱烧鱼条 76
177．豆瓣全鱼 77
179．水煮鳝段 78
178．豆腐鳝段 78
181．鱼香带鱼 79
180．红烧鳝段 79
183．家常鱿鱼 80
182．大蒜鲶鱼 80
185．椒盐草虾 81
184．椒盐带鱼 81
187．红烧鲜鲤鱼 82
186．软炸虾包 82
189．葱烧松酥鱼 83
188．冬菜烧子鱼 83
191．醋椒烧鲤鱼 84
190．软烧鲜鲤鱼 84
194．豆腐烧鲫鱼 85
193．红烧带鱼段 85
192．金橘烧带鱼 85
196．干烧平鱼 86
195．红烧鳗鱼 86
198．烧酸辣鱼片 87
197．大蒜烧黄鳝 87
200．烧豆瓣鱼 88
199．烧鱼腐丸子 88
203．红焖酥鱼头 89
202．焖三文鱼头 89
201．赤豆焖鲤鱼 89
205．干烧大虾 90
204．油酥龙虾 90
208．豆豉焖酥鱼 91
207．烧海参虾片 91
206．油焖中虾 91
210．煳辣瓜条 92
209．素烧瓜条 92
四、素菜类 92
212．香菇西兰花 93
211．番茄豆腐 93
215．大蒜烧平菇 94
214．番茄烧鲜蘑 94
213．鲜蘑玉兰片 94
217．酱烧豆腐 95
216．三鲜豆腐 95
220．酱焖丝瓜 96
219．蚝油烧丝瓜 96
218．芙蓉煨菜花 96
223．西芹烧腐竹 97
222．烧芦笋 97
221．奶油丝瓜 97
226．烧黄瓜 98
225．干烧四季豆 98
224．红煨土豆 98
229．红焖洋葱 99
228．红烧豆腐 99
227．酱烧苦瓜 99
232．红烧冬瓜 100
231．油焖春笋 100
230．油焖茭白 100
235．红烧土豆 101
234．焖烧土豆 101
233．酱烧茄子 101
237．香菇烧豆腐 102
236．辣烧豆腐条 102
239．豆豉烧豆腐 103
238．土豆烧豆腐 103
240．炖牛肉 104
一、肉类 104
炖煮烩类 104
242．花生炖牛肉 105
241．炖蹄筋 105
245．沙锅炖羊肉 106
244．炖牛羊肉 106
243．黄豆炖牛肉 106
247．沙锅羊肉炖土豆 107
246．沙锅羊肉炖豆腐 107
250．藕炖排骨 108
249．酸菜炖羊肚 108
248．炖羊蹄 108
252．清炖全肘 109
251．沙锅酥肉 109
255．红枣炖肘子 110
254．肉末粉丝 110
253．沙锅炖白肉酸菜粉 110
257．酸菜炖猪手 111
256．家常酱猪手 111
259．川椒煮牛肉 112
258．花仁肉皮冻 112
261．肉末炖豆腐 113
260．萝卜炖牛腩 113
263．冬菇烩鸡腰 114
262．酸菜豆瓣鸭 114
二、蛋禽类 114
266．家常童子鸡 115
265．白切鸡 115
264．白煮鸡 115
268．辣糊姜汁鸡 116
267．辣味酱凤爪 116
271．酱汁卤乳鸽 117
270．沙锅炖仔鸽 117
269．沙锅炖鸭 117
273．蔬菜鱼汤 118
272．酸菜鱼片汤 118
三、鱼虾类 118
275．鱼片汤 119
274．桂鱼汤 119
278．酸菜鱼 120
277．醋椒炖鲜草鱼 120
276．萝卜炖鱼 120
280．粉皮麻辣鱼 121
279．川椒煮黄鳝 121
283．麻辣小龙虾 122
282．香辣鱼头 122
281．鱼头炖豆腐 122
285．海米炖白菜 123
四、素菜类 123
284．白灼基围虾 123
288．蜜汁红枣 124
287．盐水煮花生仁 124
286．沙锅蟹粉炖白菜 124
291．豆腐熬白菜 125
290．五香黄豆 125
289．茄汁黄豆 125
293．蘑菇煮豆腐 126
292．豆腐熬海带 126
294．拌肚丝 127
一、肉类 127
炝拌类 127
297．拌肉丝蒜苗 128
296．肉丝芹菜 128
295．拌口条 128
300．蒜泥白肉 129
299．肉丝黄瓜粉皮 129
298．拌肉丝海带 129
303．红油拌腰花 130
302．红油口条 130
301．粉皮拌白肉 130
306．夫妻肺片 131
305．花生拌肚丁 131
304．红油肚丝 131
308．麻辣牛肉 132
307．葱油牛蹄筋 132
311．盐水鸭 133
310．山椒凤爪 133
二、蛋禽类 133
309．红油鸡片 133
313．怪味鸡块 134
312．姜汁鸡块 134
316．白蘸鸡 135
315．鸡丝拉皮 135
314．红油鸡块 135
319．椒麻鸡翅 136
318．茼蒿鸡丝 136
317．花雕醉鸡 136
321．芹菜烧鸭丝 137
320．红油鸡杂 137
324．芥末鱼片 138
323．拌鱿鱼丝 138
322．芥末鸭掌 138
三、鱼虾类 138
326．酸菜鱼丝 139
325．拌鲜鱼片 139
329．蒜香鱿鱼丝 140
328．姜汁墨斗鱼 140
327．腐乳鱼条 140
332．凉拌海参 141
331．虾仁拌黄瓜 141
330．腐乳虾 141
334．青椒拌笋丝 142
四、素菜类 142
333．醉蟹 142
336．怪味苦瓜 143
335．怪味花生 143
339．香椿拌干丝 144
338．姜汁菠菜 144
337．炝藕片 144
341．糖醋莲排 145
340．麻辣平菇 145
343．辣酱豆筋 146
342．五香豆筋 146
346．海米炝三鲜 147
345．炝瓜皮 147
344．酸辣干丝 147
348．炝白菜 148
347．炝豆角 148
351．椒油炝芹菜 149
350．炝柿子椒 149
349．炝冬菇 149
354．白菜海带丝 150
353．白菜豆腐丁 150
352．椒油炝海带 150
357．腰果西芹 151
356．芹菜拌干丝 151
355．糖醋圆白菜 151
360．香菇西兰花 152
359．凉拌空心菜 152
358．金钩西芹 152
363．黄瓜拌粉丝 153
362．蒜泥黄瓜 153
361．青椒拌干丝 153
366．辣子拌豆腐 154
365．凉拌冬瓜片 154
364．豆豉苦瓜 154
369．拌胡萝卜丝 155
368．拌藕丝 155
367．麻酱拌白菜 155
372．凉拌苋菜 156
371．酸辣白菜 156
370．海米拌莴笋 156
375．金钩冬笋 157
374．葱油莴笋 157
373．海米拌芹菜 157
378．清拌豆角 158
377．过油茄子 158
376．蘸茄子 158
381．柠檬泡藕 159
380．土豆泥 159
379．香辣四季豆 159
384．椿芽拌豆腐 160
383．红油拌平菇 160
382．果茶拌莲藕 160
387．炝黄瓜 161
386．拌土豆丝 161
385．椒油拌油菜 161
388．梅菜扣肉 162
一、肉类 162
烤蒸类 162
390．荷叶粉蒸肉 163
389．粉蒸排骨藕 163
393．蒸丸子 164
392．黑木耳蒸瘦肉 164
391．苦瓜夹肉 164
396．香芋蒸排骨 165
395．豉椒蒸排骨 165
394．粉蒸排骨 165
399．肉蛋四喜丸子 166
398．腐乳蒸肥肠 166
397．酱蒸排骨 166
401．清蒸牛肉条 167
400．红薯蒸牛肉 167
403．三鲜蒸萝卜 168
402．清蒸盘丝羊肉 168
405．烤羊肉串 169
404．白菜叶包肉 169
407．鸡仁卷 170
406．清蒸肥鸭 170
二、蛋禽类 170
410．粉椒蒸鸡翅 171
409．荷叶蒸鸡翅 171
408．荷叶蒸鸡块 171
412．四喜蒸蛋 172
411．黄焖鸭块 172
415．清蒸桂鱼 173
414．松子鲈鱼 173
413．豆腐蛋羹 173
三、鱼虾类 173
417．清蒸鱼头 174
416．清蒸大黄鱼 174
420．豉汁蒸鲶鱼 175
419．清蒸草鱼 175
418．姜汁鱼 175
423．珍珠圆子 176
422．清蒸鲤鱼 176
421．姜汁桂花鱼 176
425．素粉蒸肉 177
四、素菜类 177
424．虾仁珍珠圆子 177
427．清蒸平菇 178
426．清蒸卷心菜卷 178
429．清蒸茄条 179
428．粉蒸白菜 179
432．南瓜蒸菜 180
431．萝卜蒸菜 180
430．粉蒸四季豆 180
435．芙蓉嫩豆腐 181
434．红枣蒸板栗 181
433．红薯蒸板栗 181
438．红枣糯米饭 182
437．清蒸豆腐羹 182
436．川味辣豆花 182
440．炸牛肉串 184
439．炸牛排 184
煎炸类 184
一、肉类 184
442．炸羊肉串 185
441．酥炸牛肉卷 185
444．炸猪肝 186
443．酥炸羊腩 186
447．炸里脊片 187
446．炸猪排 187
445．炸爆肚仁 187
449．软炸腰花 188
448．炸回酥肉 188
451．叉烧肉 189
450．干炸肉片 189
454．炸椒盐排骨 190
453．清炸里脊 190
452．脆炸肉丸 190
456．脆皮炸大肠 191
455．炸肉排 191
458．酥炸牛柳 192
457．炸腰花 192
460．歌乐山辣子鸡 193
459．花椒鸡丁 193
二、蛋禽类 193
462．炸鸡翅 194
461．鱼香八块鸡 194
464．辣味炸鸡翅 195
463．炸素鸡腿 195
467．香酥鸭 196
466．鸡蛋松 196
465．干炸鸡胗 196
469．酥炸鸭卷 197
468．酥炸香柠鸭 197
471．怪味酥鱼 198
470．葱烤鲫鱼 198
三、鱼虾类 198
474．干煎黄鱼 199
473．酒煎鲤鱼 199
472．干炸五香鱼头 199
476．干炸鲫鱼 200
475．干炸鲤鱼 200
479．软炸鱼 201
478．炸带鱼 201
477．香炸黄鱼 201
481．葡萄鱼 202
480．锅贴鱼 202
483．黄油煎大虾 203
482．干煎虾段 203
485．椒盐炸虾 204
484．干煎大虾 204
488．炸珍珠虾 205
487．炸凤尾虾 205
486．炸芝麻虾 205
490．炸海蟹 206
489．软炸明虾片 206
493．炸素鱼排 207
四、素菜类 207
491．炸鳝段 207
492．炸鱿鱼串 207
495．炸豆腐丸 208
494．鱼香平菇 208
498．香椿煎蛋 209
497．盐煎丸子 209
496．油煎茄片 209
500．芙蓉煎滑蛋 210
499．苹果煎蛋饼 210
503．三丝春卷 211
502．锅贴萝卜 211
501．炸土豆丝 211
505．软炸菜花 212
504．软炸豆角 212
507．炸蔬菜 213
506．炸南瓜 213
510．炸茄饼 214
509．酥炸茄盒 214
508．炸藕丸 214
512．芝麻红薯饼 215
511．脆皮香蕉 215
515．五仁炸盒子 216
514．炸年糕 216
513．炸麻团 216
516．汆肉片菜叶 217
一、肉类 217
汆涮类 217
519．汆双白芙蓉 218
518．雪菜汆肉丝 218
517．肉片汆西红柿 218
521．家常火锅 219
520．火锅鸳鸯丸子 219
523．冻豆腐火锅 220
522．涮羊肉 220
525．蔬菜火锅 221
524．白菜火锅 221
527．汆海参丸子 222
二、鱼虾类 222
526．涮鸡片火锅 222
529．汆鲫鱼菜叶 223
528．汆鱼丸 223
532．辣味火锅 224
531．海味火锅 224
530．汆鱼笋片 224
533．鱿鱼火锅 225
535．大虾火锅 226
534．螃蟹火锅 226
537．黑鱼火锅 227
536．鲤鱼火锅 227
538．涮鱼片 228
539．家常肉鳝火锅 229
540．卤血旺 230
一、肉类 230
卤熏类 230
543．酱猪肉 231
542．酱汁牛肉 231
541．酱制牛肉 231
545．酱肥肠 232
544．酱肘花 232
547．酱猪肚 233
546．酱猪蹄 233
550．卤猪蹄 234
549．卤猪肚 234
548．卤牛肉 234
552．卤口条 235
551．卤肥肠 235
554．熏肠 236
553．卤猪肝 236
556．酱鸡块 237
二、蛋禽类 237
555．熏排骨 237
558．烧鸡 238
557．酱鸭 238
561．熏蛋 239
560．卤鸭 239
559．卤鸡 239
563．腌咸鸭蛋 240
562．熏鸡 240
565．熏鱼 241
三、鱼虾类 241
564．腌咸鸡蛋 241
567．泡菜 242
四、素菜类 242
566．烟熏鱼片 242
570．泡芹菜 243
569．泡花菜 243
568．泡青菜 243
573．泡刀豆 244
572．泡酸菜 244
571．泡青菜头 244
576．泡子姜 245
575．泡白薯 245
574．泡四季豆 245
578．泡甜椒 246
577．泡洋姜 246
581．泡苦瓜 247
580．泡黄瓜 247
579．泡大蒜 247
583．泡莴笋 248
582．泡雪里蕻 248
586．泡豆芽 249
585．泡大葱 249
584．泡冬瓜 249
588．泡苹果 250
587．泡板栗 250
591．泡萝卜 251
590．泡茄子 251
589．泡藕 251
593．泡甜萝卜 252
592．泡胡萝卜 252
595．酸黄瓜 253
594．酸辣白菜苔 253
598．酱萝卜 254
597．酱黄瓜 254
596．酱青椒 254
601．腌雪里蕻 255
600．腌卷心菜 255
599．酱瓜 255
603．白糖蒜 256
604．糖醋蒜 256
602．腌蒜 256
605．蜜汁凉桃 258
蜜汁拔丝类 258
608．蜜汁糖藕 259
607．蜜汁脆枣 259
606．蜜汁鲜桃 259
611．冰糖莲子 260
610．蜜饯山楂 260
609．蜜炙板栗 260
614．糖醋樱桃萝卜 261
613．糖拌萝卜丝 261
612．冰糖肘子 261
618．糖醋萝卜丝 262
617．糖醋萝卜 262
615．糖拌西红柿 262
616．糖醋黄瓜 262
621．糖醋蚕豆 263
620．糖拌银耳 263
619．糖醋红柿子椒 263
623．雪藕红莲 264
622．四喜苹果 264
626．拔丝丸子 265
625．雪花梨片 265
624．琥珀冬瓜 265
629．拔丝金枣 266
628．拔丝豆沙肉排 266
627．拔丝土豆丸子 266
631．拔丝香蕉 267
630．拔丝苹果 267
633．琥珀花生 268
632．拔丝西瓜 268
634．酸辣牛肉汤 269
一、肉类 269
煲汤类 269
636．牛肉泡菜汤 270
635．牛肉汤 270
639．白煨牛肉汤 271
638．萝卜牛肉汤 271
637．肉片粉丝汤 271
641．蚝油牛肉汤 272
640．牛肉鸡蛋汤 272
644．羊肝汤 273
643．笋片羊肉汤 273
642．枸杞牛肉汤 273
647．羊肉西红柿汤 274
646．羊排粉丝汤 274
645．羊肉冬瓜汤 274
649．羊肉萝卜汤 275
648．羊肉丸子汤 275
652．火腿冬瓜汤 276
651．肉丝绿豆芽汤 276
650．海带花生排骨汤 276
655．肉丝酸菜粉汤 277
654．肉丝榨菜汤 277
653．肉丝苦瓜汤 277
657．丝瓜肉片汤 278
656．冬笋肉丝汤 278
660．木耳肉片汤 279
659．排骨藕汤 279
658．鲜菇肉片汤 279
663．猪肝粉丝汤 280
662．排骨汤 280
661．紫菜肉片汤 280
665．莲子肚片汤 281
664．沙茶驴肉煲 281
668．酸辣肚丝汤 282
667．狗肉汤 282
666．白菜丸子汤 282
670．香菇鸡汤 283
669．香菇凤爪汤 283
二、蛋禽类 283
673．冬瓜鸡汤 284
672．菠萝鸡片汤 284
671．瓦罐鸡汤 284
675．紫菜鸡丝汤 285
674．草菇鸡片汤 285
678．萝卜鸭胗汤 286
677．陈皮乌鸡汤 286
676．莼菜鸡丝汤 286
680．鸡豆花汤 287
679．莲藕鸭架汤 287
683．银耳鹌鹑蛋汤 288
682．桂圆鸡蛋汤 288
681．冬瓜鸭架汤 288
685．虾仁葱花蛋汤 289
684．百合鹌鹑蛋汤 289
688．萝卜丝蛋汤 290
687．西红柿鸡蛋汤 290
686．海米紫菜蛋汤 290
691．平菇蛋汤 291
690．芥菜咸蛋汤 291
689．榨菜鸡蛋汤 291
694．鹌鹑汤 292
693．豆豉鸭蛋汤 292
692．竹笋鸽蛋汤 292
696．银鱼鸡片汤 293
695．鸳鸯蛋糕汤 293
699．鱼肉萝卜煲 294
三、鱼虾类 294
697．皮蛋鸡腿汤 294
698．桂圆鸽蛋汤 294
701．鱼头花生汤 295
700．凉瓜鱼头煲 295
704．鲤鱼汤 296
703．橘皮鲫鱼汤 296
702．姜椒鱼汤 296
707．清汤鱼圆 297
706．鲢鱼丝瓜汤 297
705．鲫鱼莼菜汤 297
709．沙锅鱼头汤 298
708．酸菜鲫鱼汤 298
711．鲤鱼苦瓜汤 299
710．酸辣鱿鱼汤 299
714．竹笋鲫鱼汤 300
713．百合鲫鱼汤 300
712．当归鲤鱼汤 300
717．竹笋鱼丸汤 301
716．菠菜鱼片汤 301
715．红豆鲫鱼汤 301
720．鲍鱼竹笋汤 302
719．清汤鱼丸 302
718．豆腐鱼头汤 302
722．鲜虾冬瓜羹 303
721．酸辣海参汤 303
725．海鲜豆腐煲 304
724．鲜鱼生菜汤 304
723．海米冬瓜汤 304
727．芙蓉玉米羹 305
726．香菇豆腐羹 305
四、素菜类 305
730．冰糖银耳汤 306
729．蔬菜汤 306
728．青菜鲜鱼羹 306
733．香菜汤 307
732．草菇莴笋汤 307
731．百合莲花汤 307
736．酸枣汤 308
735．三丝汤 308
734．胡萝卜汤 308
739．开水白菜 309
738．粉丝汤 309
737．藕片汤 309
741．海米萝卜汤 310
740．海米白菜汤 310
744．冬瓜汤 311
743．南瓜汤 311
742．黄瓜木耳汤 311
747．香菇茭白汤 312
746．冬菇苋菜汤 312
745．粟米菜花汤 312
749．干丝汤 313
748．芦笋浓汤 313
752．蚝油豆腐煲 314
751．尖椒茄子煲 314
750．紫菜汤 314
754．平菇豆腐汤 315
753．酸辣豆腐汤 315
756．家常豆腐汤 316
755．酸菜豆腐汤 316
758．雪里蕻豆腐汤 317
757．一品豆腐汤 317
760．香肠炒饭 318
759．腊肉炒饭 318
小吃类 318
762．担担面 319
761．素什锦饭 319
765．鸡丝凉面 320
764．川味凉面 320
763．葱油面 320
767．甜水面 321
766．鳝鱼面 321
769．青菜肉丝面 322
768．稀卤面 322
771．葱油香面 323
770．咸菜肉丝面 323
773．椒盐煎饼 324
772．春饼 324
775．葱油饼 325
774．芙蓉饼 325
777．鱼丝春卷 326
776．萝卜丝饼 326
779．油条 327
778．麻花 327
780．羊肉粉 328
783．豆花 329
782．担担油茶 329
781．鸡丝面 329
784．龙眼包子 330
786．火腿鲜肉包子 331
785．破酥包子 331
788．火腿粥 332
787．皮蛋瘦肉粥 332
791．鱼片粥 333
790．鸡汁粥 333
789．肉片菜头汤 333
794．油菜粥 334
793．香菜粥 334
792．鱼头粥 334
798．萝卜粥 335
797．椒面粥 335
795．韭菜粥 335
796．菠菜粥 335
800．南瓜粥 336
799．冬瓜粥 336
3．白油味 339
2．盐水味 339
第二部分 调味配方 339
咸鲜味类 339
1．葱油味 339
6．茴香味 340
香咸味类 340
4．鸡油味 340
5．香油味 340
10．蚝油味 341
9．虾油味 341
7．蟹鲜味 341
8．香椿味 341
13．芫香味 342
12．海鲜味 342
11．草香味 342
16．冰糖味 343
香甜味类 343
14．红香味 343
15．梅干味 343
19．甜咸味 344
18．奶香味 344
17．蜜汁味 344
22．酸辣味 345
21．姜汁味 345
20．糖醋味 345
酸辣味类 345
25．醋椒味 346
24．荔枝味 346
23．姜醋味 346
28．黄酱味 347
27．酸甜味 347
26．泡菜味 347
酸甜味类 347
31．红椒味 348
辣咸味类 348
29．酱香味 348
30．沙拉味 348
34．咖喱味 349
33．红油味 349
32．青椒味 349
38．泡椒味 350
37．辣咸味 350
35．蒜泥味 350
36．怪味 350
40．家常味 351
39．豆瓣味 351
辣香味类 351
43．椒汁味 352
42．鱼香味 352
41．胡辣味 352
46．麻辣味 353
麻味类 353
44．蒜椒味 353
45．芥末味 353
49．陈皮味 354
48．椒盐味 354
47．椒麻味 354
52．花酱味 355
51．桃仁味 355
酱香味类 355
50．麻酱味 355
55．豉椒味 356
54．腐乳味 356
53．豆豉味 356
酱辣香味类 356
58．酱汁味 357
57．香乳味 357
56．乳瓣味 357
61．菠萝味 358
60．茄汁味 358
果汁味类 358
59．柠檬味 358
64．山楂味 359
63．咖啡味 359
62．椰奶味 359
67．五香味 360
66．糟卤味 360
65．香糟味 360
68．卤香味 361