节日菜单 3
一、元旦菜单 3
二、春节菜单 4
三、五一菜单 6
四、端午节菜单 7
五、六一儿童节菜单 9
六、七一菜单 10
七、八一菜单 12
八、中秋菜单 13
九、重阳菜单 15
十、国庆菜单 16
十一、结婚菜单 18
十二、生日菜单 19
十三、民间风味菜单 23
冷菜部分 彭鹏编 25
川味香肠 25
芥末肚丝 25
蒜泥白肉 26
白果群孙 27
灯影苕片 27
麻辣笋干 28
毛条牛肉 29
姜汁酥鱼 29
炸叉烧肉 30
盐水？肝 31
豆豉酥鱼 31
豆豉排骨 32
姜片肚片 33
红油鸡块 33
五香熏肉 34
香椒肉片 35
怪味肚丁 35
卤猪肉 36
卤牛肉 37
葱麻鸡块 38
香油青笋 38
香油笋尖 39
香油瓜条 39
蛋白酥鱼 40
香炸虾仁 40
麻辣肚梁 41
芝麻干丝 42
茄汁鹑蛋 43
麻辣带鱼 43
金钩蚕豆 44
蒜泥腰片 45
怪味鸡丝 45
酸辣三丝 46
酸辣鸡块 47
拌牛肉 47
麻辣酥鱼 48
姜汁鸡块 49
怪味桃仁 49
麻辣泥鳅 50
珊瑚雪莲 51
姜汁菠菜 51
糖醋雀翅 52
陈皮牛肉 53
麻辣牛肉干 54
油酥花仁 55
糖醋排骨 55
冰糖兔丁 56
五香豆筋 56
花仁兔丁 57
芝麻肉丝 58
酱酥桃仁 59
蛋酥花仁 59
椒麻舌片 60
糖醋蛰丝 61
花椒鸡丁 61
五香猪舌 62
五香排骨 63
烟熏牛肉 64
红油肚片 64
盐水花仁 65
盐水青豆 65
盐水鸭条 66
油烫鸭方 67
花仁豆干 67
糟醉冬笋 68
酱酥茭白 69
广味香肠 69
奶酥香蕉 70
麻辣脆鳝 71
银针兔丝 71
银芽鸡丝 72
发财长寿 72
蛋酥芋条 73
软炸？花 74
菊花盐蛋 74
菊花皮蛋 75
松花皮蛋 75
玫瑰鸡条 76
麻辣？肝 77
陈皮猪肉 77
五香牛肉 78
五香黄豆 79
烟熏鸭条 79
盐水银杏 80
麻辣海参 81
蒜泥翡翠 81
糟醉仔鸡 82
麻辣笋丝 83
香油笋干 83
鱼香蚕豆 84
鱼香青豆 85
青笋拌侧耳根 85
软炸蘑菇 86
棒棒鸡丝 86
蒜泥白肉丝 87
泡咸鸭蛋 88
双喜临门 88
酱酥排骨 89
香油瓜条 90
酱酥豆干 90
椒麻桃仁 91
酱酥豆角 91
香酥鹌鹑 92
五香鸭？ 93
五香鸭块 93
陈皮鸡块 94
芝麻牛肉 95
葱酥带鱼 96
青椒皮蛋 97
鱼香鸡块 97
茄汁酥鸡 98
软炸松花 98
软炸玉笋 99
葱油鸡块 100
煳辣瓜条 100
油炸肝卷 101
鱼香牛肉干 102
珊瑚凉瓜 102
蒜泥顺风 103
蜜汁番茄 104
盐水鸡片 104
五香鹌鹑 105
姜爆鸭丝 109
湘藕湘莲 109
热菜部分 李昌林编 109
清炖鲜肘汤 110
杨梅肉元 111
神仙鸭子 111
碎米鸡丁 112
鲜熘鱼片 113
干煸豇豆 114
蜜汁瓤藕 115
酸菜腰片汤 115
香酥午餐肉 116
翡翠白玉羹 117
荷叶粉蒸鸡 118
豆豉鲜鱼 119
红枣全肘 120
枸杞牛肉汤 120
乌龙吐珠 121
韭黄煎饼 122
干烧？子鱼 122
回锅香肠 123
鲜溜鸭肝 124
酸辣汤 125
干煸牛肉丝 125
家常墨鱼 126
玫瑰苕泥 127
宫保鸡丁 128
金钩烩丝瓜 128
青椒肉丝 129
瓤枇杷 130
火腿冬瓜汤 131
大蒜牛筋 131
糖醋鸡糕 132
金钩玉米羹 133
鱿鱼酥鸡 133
香酥蛋卷 134
白玉八宝羹 135
家常鲫鱼 136
青笋肉丝 137
鸡汁冬笋 138
六月雪 139
土司虾角 139
芙蓉牛肉羹 140
吉庆鸭脯 141
泡菜鲜鱼 142
海参什锦 143
酥皮肉糕 144
干煸鳝段 145
豆腐鲫鱼 146
芹黄兔丁 147
鸡汁凤尾 147
八宝雪梨 148
鱿鱼杂烩 149
芙蓉玉米羹 150
椒盐里脊 151
干煸季豆 151
醋熘鸡块 152
玫瑰芋条 153
榨菜丸子汤 154
炸班指 155
响铃鱿鱼 155
肉末青元 156
水煮鱼条 157
鱼香平菇 158
翡翠虾羹 159
合川肉片 159
枸杞肉丝 160
干煸春笋 161
喜沙肉 162
红烧什锦 163
松花西柿汤 163
炸腐皮卷 164
西卤猪脑 165
干煸仔鸡 166
银环凉瓜 167
水晶果冻 168
墨鱼肉元 168
香酥排骨 169
肉末冬茸 170
清蒸浇汁鱼 171
椒麻鱿鱼 172
蜜汁桃脯 172
芝麻鸭饼 173
蘑菇烧鸡 174
鸡油瓜方 175
姜汁热肘 175
芝麻香蕉 176
白玉蛋花汤 177
干烧海参 178
椒盐肉片 178
五彩鱼茸 179
板栗烧鸡 180
芙蓉杂烩 181
软炸仔鸡 182
荷叶排骨 182
酱烧茄条 183
清蒸江团 184
甜椒肉丝 185
粘糖锅炸 185
软炸仔盖 186
酸辣豆花汤 187
河水豆花 188
清蒸杂烩 190
咸烧白 191
扣鸭 191
扣鸡 192
酥肉汤 193
虾羹汤 194
香酥归参鸡 195
长寿汤 195
红烧羊肉 196
鲜菜丸子汤 197
全家福 198
韭黄肉丝 199
金钩白菜 199
三鲜鱿鱼汤 200
龙眼枣仁锅炸 201
银耳鸽蛋 202
龙凤鸡翅 202
蕃茄鸽蛋汤 203
腊肉蒸豆豉 204
富贵鸭子 204
家常豆花 205
四喜吉庆 206
川味火锅 207
什锦鸡米羹 207
三鲜鱿鱼 208
菇火菜心汤 209
软炸鱼块 210
银牙鸡丝 211
枸杞肉丝汤 211
泡菜中段 212
鸡烧鱼肚 213
葱烧墨鱼 214
大蒜江团 215
醉八仙 215
番茄肉片汤 216
魔芋鸭条 217
银杏烧鸡 218
蒜苔熘鳝丝 218
金钩豇豆 219
大蒜鳝鱼 220
西瓜冻 220
干煸凉瓜 221
银耳鸽蛋 221
莲米鸭条汤 222
酸辣鸡丝汤 223
雪豆排骨汤 223
冬菜鸡肝汤 224
冬菜肉丝汤 224
酸菜肉丝汤 225
凉粉鲫鱼 226
樟茶鸭子 227
清炖牛尾汤 228
金钩菜心 228
水煮肉片 229
太白仔鸡 230
豆瓣鲜鱼 230
家常海参 231
红烧狮子头 232
鲊肉 233
姜汁热味鸡 234
核桃泥 234
蜜味锅蒸 235
鸡闹鱼翅 236
干煸茭白 236
鱼香茄饼 237
砂锅鱼块 238
芝麻汤元 243
小吃部分 蒋云贵 邓继英编 243
担担面 244
西米小汤元 244
豆花面 245
香甜月饼 246
川北凉粉 247
凉糍粑 248
叶儿粑 248
凉蛋糕 249
红油水饺 250
凉面 251
麻辣素面 252
三丝凉面 252
杂酱面 253
鳝鱼面 254
醪糟粉子 254
红糖粽子 255
火腿粽子 256
蛋皮春卷 256
麻打滚 258
枣糕 258
珍珠丸子 259
宋嫂面 260
红油抄手 261
鲜肉小包 262
清汤抄手 263
玫瑰小包 264
洗沙寿桃 264
火腿花卷 265
酥炸春卷 266
冷食春卷 267
冰汁醉八仙 268
三鲜耳面 269
笑果 270
开口笑 270
五香糕 271
蛋酥糍粑 272
蛋烘糕 273
香甜马蹄露 273
冰汁魔芋 274
三丝春饼 275
绿豆糕 276
生日蛋糕 276
烹饪名词术语解释 277