《随园食单》PDF下载

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  • 作  者:(清)袁枚著
  • 出 版 社:北京:中国纺织出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7506440288
  • 页数:182 页
图书介绍:本书结合了古代烹饪文献和袁枚听到的厨师关于烹饪技术的谈论,将有关烹饪的丰富经验系统加以总结,形成一本兼具烹饪学理论与实践的著作。所述的烹饪饮食理论,有许多是至今仍有实用价值的妙理与高论,成为世界著名的中国古代烹饪专著。

一、须知单  1

二、戒单  17

三、海鲜单  29

四、江鲜单  35

五、特牲单  40

六、杂牲单  61

七、羽族单  69

八、水族有鳞单  89

九、水族无鳞单  98

十、杂素菜单  111

十一、小菜单  130

十二、点心单  145

十三、饭粥单  168

十四、茶酒单  172