随园食单PDF电子书下载
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- 作 者:(清)袁枚著
- 出 版 社:北京:中国纺织出版社
- 出版年份:2006
- ISBN:7506440288
- 页数:182 页
图书介绍:本书结合了古代烹饪文献和袁枚听到的厨师关于烹饪技术的谈论,将有关烹饪的丰富经验系统加以总结,形成一本兼具烹饪学理论与实践的著作。所述的烹饪饮食理论,有许多是至今仍有实用价值的妙理与高论,成为世界著名的中国古代烹饪专著。
《随园食单》目录
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一、须知单 1
二、戒单 17
三、海鲜单 29
四、江鲜单 35
五、特牲单 40
六、杂牲单 61
七、羽族单 69
八、水族有鳞单 89
九、水族无鳞单 98
十、杂素菜单 111
十一、小菜单 130
十二、点心单 145
十三、饭粥单 168
十四、茶酒单 172
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