第一章 工厂化养鸭概况 1
第一节 工厂化养鸭概念 1
第二节 我国养鸭业的现状与成就 1
第三节 工厂化养鸭存在的主要问题 6
第四节 开展工厂化养鸭应采取的对策 8
第五节 我国养鸭业的发展趋势 10
第二章 鸭舍的建筑与饲养设备 14
第一节 场址的选择 14
第二节 鸭场的布局 15
第三节 鸭舍的建筑要求 21
第四节 饲养设备与用具 27
第三章 鸭的外貌、生理特点与生物学特性 43
第一节 鸭的体形外貌 43
第二节 鸭的消化生理学特性 45
第三节 鸭的生殖生理学特性 49
第四节 鸭的生物学特性 52
第五节 鸭的行为习性 55
第四章 鸭的品种 59
第一节 肉用型鸭品种 59
第二节 番鸭品种 66
第三节 兼用型鸭品种 68
第四节 蛋用型鸭品种 76
第五节 品种选择 86
第五章 鸭的繁育 89
第一节 种鸭的选择 89
第二节 鸭的繁育方式 90
第三节 繁殖技术 93
第四节 鸭的良种繁育体系 101
第六章 鸭蛋的孵化 104
第一节 鸭蛋的结构、功能 104
第二节 种蛋的选择、保存与消毒 107
第三节 人工孵化条件 113
第四节 鸭蛋孵化过程中的技术管理 124
第五节 鸭胚胎病的诊断 128
第六节 影响种蛋孵化率和雏鸭质量的因素分析及其应对措施 139
第七节 孵化厂与孵化设备 144
第七章 饲料营养与日粮配合 152
第一节 鸭的营养需要原理 152
第二节 鸭的饲料 168
第三节 鸭的饲养标准及日粮配合 188
第八章 鸭的工厂化饲养管理 202
第一节 蛋鸭的工厂化饲养管理 202
第二节 肉鸭的工厂化饲养管理 212
第一节 鸭肥肝生产的历史和现状 234
第九章 鸭肥肝的生产技术 234
第二节 鸭肥肝的营养价值和经济价值 236
第三节 填肥鸭的选择 237
第四节 填饲饲料的调制 237
第五节 填饲的机具 238
第六节 填饲的方法 239
第七节 填饲鸭的管理 241
第八节 屠宰取肝和产品保存 241
第九节 肥肝的质量监测的分级 243
第一节 鸭病防治的基本原则 245
第十章 鸭病防治 245
第二节 鸭病毒性传染病的诊断与防治 252
第三节 鸭细菌性传染病的诊断与防治 264
第四节 鸭真菌性传染病与寄生虫病的诊断与防治 282
第五节 中毒性疾病 287
第十一章 鸭场废弃物的处理 295
第一节 鸭场污染物的来源 295
第二节 畜禽养殖废物的特点 297
第三节 病死鸭的无害化处理 299
第四节 畜禽粪便污染的控制策略 301
第五节 畜禽废物污染控制管理的指导思想 304
第六节 畜禽废物控制治理规划原则 305
第七节 国内外畜禽粪便（包括废水）处理及处置的现状 306
第八节 畜禽粪便的资源化利用 309
第九节 畜禽粪便治理实用技术 314
第十二章 鸭的加工生产 319
第一节 鸭的屠宰加工 319
第二节 鸭肉深加工 336
第三节 鸭蛋制品加工 362
第四节 羽绒加工 394
第十三章 养鸭场的经营管理 405
第一节 经营管理的概念 405
第二节 管理体系 405
第三节 劳动管理 406
第四节 成本管理 407
第五节 利润 409
第六节 生产计划 410
第七节 判断肉鸭的经营环境 413
第八节 肉鸭的最佳出售时间 415
第九节 蛋鸭的最佳淘汰时间 419
第十节 其他经营管理措施 422
第十四章 鸭的生产性能测定与记录管理 424
第一节 鸭的生产性能测定 424
第二节 鸭场记录 432
参考文献 436