养大鸡 1
1．养禽业在国民经济中有什么重要意义？ 1
2．家禽有哪些生物学特性？ 2
3．什么叫做“品种”？ 3
4．什么叫做“变种”？ 4
5．什么叫做“品系”？ 5
6．蛋用型、肉用型和蛋肉兼用型鸡各有什么特点？ 5
7．我省常见有哪些优良的蛋用型鸡种？ 6
8．我省常见有哪些优良的肉用型鸡种？ 8
9．我省常见有哪些优良的兼用型鸡种？ 11
10．乌骨鸡有什么特点？它有治病的效用吗？ 14
11．为什么说“公鸡好，好一坡；母鸡好，好一窝”？ 14
12．什么叫做品系繁育和品系杂交？ 15
13．什么叫做近交系和近交系杂交？ 15
14．什么叫做相互反复选种法？ 16
15．什么叫做家系选择法？ 18
16．为什么要重视品种的标准化？ 19
17．为什么要重视发展蛋肉兼用型杂交鸡？ 20
18．鸡的矮小型品系在育种工作中有什么作用？ 21
19．什么叫做配合力？它在繁育工作中有什么作用？ 22
20．怎样防止优良鸡种的退化？ 23
21．为什么测定蛋鸡和肉鸡的生产性能时要采取抽样鉴定？ 24
22．怎样根据外貌来区别新鸡与成年鸡？ 25
23．怎样鉴别产蛋鸡与不产蛋鸡？ 26
24．怎样根据外貌来鉴别高产鸡和低产鸡？ 27
25．怎样根据换羽情况来选择高产母鸡？ 29
26．饲料的形状与饲喂的效果有什么关系？ 32
27．配合日粮时要掌握哪些原则？ 33
28．饲料干喂好，还是湿喂好？ 34
30．家禽为什么一定要喂食盐？ 35
29．饲料生喂好，还是熟喂好？ 35
31．贝壳粉有什么营养价值？怎样喂法？ 36
32．怎样制作干草粉喂家禽？ 36
33．怎样制作血粉喂鸡？ 37
34．鸡喂生石膏粉有什么好处？ 38
35．青贮料喂鸡有什么好处？ 39
36．南瓜喂鸡有什么好处？ 39
37．为什么饲养家禽时要加喂砂砾？ 40
38．饲料添加剂有哪些种类？各有什么用途？ 41
39．什么叫做限制饲喂？它有什么好处？ 42
40．控制饲喂好，还是充分饲喂好？ 45
41．什么叫做阶段饲养？它有什么优点？ 46
42．怎样养好种鸡？ 47
43．怎样管好种鸡？ 49
44．养新母鸡好，还是养老母鸡好？ 51
45．为什么说“三月里的蛋好当饭”？ 52
46．怎样正确计算母鸡的产蛋量？ 53
47．母鸡为什么会有就巢性？怎样催醒就巢鸡？ 55
48．厚垫料法养鸡有什么好处？应当注意什么问题？ 56
49．增加人工光照能使母鸡多下蛋吗？ 58
50．怎样提高母鸡的产蛋量？ 60
51．怎样提高鸡的种蛋受精率？ 61
52．怎样正确掌握鸡的人工授精术？ 64
53．影响鸡蛋的大小有哪些因素？ 66
54．为什么鸡蛋内会出现血斑和肉斑？ 67
55．为什么母鸡有时会产薄壳蛋、软壳蛋和无壳蛋？ 68
56．怎样减少蛋的破损率？ 69
57．怎样正确进行鸡的强制换羽？ 70
58．淘汰青年母鸡的原则是什么？ 72
59．农村社员应当怎样管理好家庭养鸡？ 73
60．水网地区怎样利用船来放牧鸡群？ 75
61．鸡群放牧饲养要抓住哪些环节？ 76
62．母鸡产蛋发生困难时该怎么处理？ 77
家禽孵化 79
63．种蛋应具备哪些条件？ 79
64．保存种蛋有哪些好方法？ 80
65．怎样鉴别新鲜蛋与陈旧蛋？ 81
66．清洗和消毒种蛋会影响孵化率吗？ 81
67．我省常见的人工孵化法有几种？各有什么特点？ 83
68．什么叫做“看胎施温”？ 84
69．孵化室的内部结构应怎样合理布局？ 85
70．孵化机应具备哪些性能？ 86
71．孵化机应怎样进行消毒处理？ 87
72．怎样正确掌握人工孵化的温度？ 88
73．怎样正确掌握人工孵化的湿度？ 89
74．禽蛋的入孵位置和孵化率有无关系？ 90
75．人工孵化时为什么要翻蛋？ 90
76．人工孵化时凉蛋有什么作用？ 91
77．人工孵化时通风条件对胚胎的发育有什么作用？ 92
78．怎样鉴别无精蛋、活胎蛋和死胎蛋？ 93
79．怎样制作简易实用的照蛋器？ 95
80．鸡、鸭、鹅蛋的胚胎逐日发育情况是怎样的？ 97
81．破壳出雏期间应怎样进行管理？ 99
82．雏禽破壳发生困难时，应该怎样正确进行人工“助产”？ 101
83．为什么在雏禽破壳出雏前后还要进行消毒处理？ 102
84．怎样正确计算禽蛋的孵化率和健雏率？ 102
85．为什么有的受精蛋孵不出雏禽？ 103
86．孵化时为什么会出现落脚雏禽？ 105
87．不同孵化天数和不同品种的鸡蛋能否混合孵化？ 106
88．怎样正确使用大型电孵机？ 107
89．“机、摊”结合的孵化法有什么好处？ 109
90．电孵机遇到停电时该怎么办？ 110
91．摊床孵化温度能自动报示吗？ 111
92．怎样才能提高禽蛋的孵化率？ 113
93．什么叫做“嘌蛋”？怎样嘌法？ 114
养雏鸡 116
94．为什么雏鸡比较难养？ 116
95．什么季节养育雏鸡最好？ 117
96．养育雏鸡要做好哪些准备工作？ 118
97．怎样选择优良品质的雏鸡？ 120
98．怎样鉴别初生雏鸡的雌雄？ 121
99．什么叫做“自别雌雄系”？ 124
100．怎样鉴别三周龄时雏鸡的雌雄？ 125
101．为什么必须严格淘汰病弱和畸形的初生雏鸡？ 126
102．刚孵出的雏鸡能够喂水吗？ 127
103．初生雏鸡应该怎样开食？ 128
104．雏鸡的日粮应怎样配合？喂量多少？ 129
105．怎样制作育雏保温伞？ 130
106．地下烟道育雏法有什么好处？ 133
107．怎样使用红外线育雏器？ 135
108．笼式育雏法有什么优点？ 136
109．怎样才能养好雏鸡？ 138
110．怎样才能管好雏鸡？ 139
111．田野放牧中雏有什么好处？ 141
112．断喙有什么优点？怎样断法？ 142
113．阉割公鸡有什么好处？ 143
114．传统阉鸡术的操作方法是怎样的？ 144
115．开啼后的公鸡能阉割吗？ 149
116．怎样使阉鸡带好雏鸡？ 150
117．什么叫做肉用仔鸡？ 152
养肉用仔鸡 152
118．肉用仔鸡的验收规格如何？ 154
119．我省新培育的海科白鸡和海红黄鸡各有什么特点？ 155
120．怎样利用杂交优势来生产肉用仔鸡？ 156
121．肉用仔鸡的日粮应当怎样搭配？ 157
122．怎样养好肉用仔鸡？ 161
123．怎样管好肉用仔鸡？ 162
124．肉用仔鸡的雌雄分养好，还是混养好？ 164
125．“全进全出”制有什么优越性？ 165
126．怎样减少饲料的损耗？ 166
127．夏天能养好肉用仔鸡吗？ 168
128．冬天能养好肉用仔鸡吗？ 169
129．肉用仔鸡放养好，还是圈养好？ 170
130．夜间照明饲养好，还是暗光饲养好？ 171
132．为什么鉴定肉用仔鸡的肥度时要重视胸肌？ 172
131．为什么肉用仔鸡的饲养期愈短愈好？ 172
133．怎样判断肉用仔鸡肉质的好坏？ 173
134．怎样提高肉用仔鸡的合格率？ 174
135．怎样正确测定屠宰率？ 175
养鸭 177
136．我省常见有哪些优良鸭种？ 177
137．什么季节饲养鸭群最好？ 180
138．发展早春鸭生产有什么好处？ 181
139．发展夏鸭生产有什么好处？ 182
140．大群饲养雏鸭时要做好哪些准备工作？ 183
141．怎样选择优良的初生雏鸭？ 184
142．怎样鉴别初生雏鸭的雌雄？ 184
143．运输初生雏鸭时应注意哪些问题？ 186
144．雏鸭应当怎样进行“潮水”与“开食”？ 186
145．鸭子的日粮应当怎样搭配？ 187
146．怎样才能养好雏鸭？ 188
147．怎样才能管好雏鸭？ 189
148．笼养雏鸭有什么优越性？ 191
149．稻田放牧鸭群应注意哪些问题？ 192
150．放牧仔鸭应掌握哪些关键？ 194
151．怎样从鸭子羽毛的着生过程来掌握其发育情况？ 195
152．用“糠团子”喂鸭有什么好处？ 197
153．鸭群放牧稻茬田时应掌握哪些环节？ 198
154．怎样育肥肉鸭？ 199
155．什么叫做北京鸭嫩翅快速填肥法？ 201
156．鸭的选种选配要掌握哪些环节？ 202
157．怎样饲养管理好蛋用型种鸭？ 204
158．怎样饲养管理好兼用型种鸭？ 206
159．怎样饲养管理好肉用型种鸭？ 208
161．为什么对鸭群要进行“关蛋”？ 210
160．为什么说“春鸭一枝花，秋鸭破篱笆”？ 210
162．冬季“噪鸭”有什么作用？ 212
163．怎样提高种鸭的产蛋量？ 212
164．怎样正确进行鸭的人工授精术？ 215
养鹅 217
165．我省常见有哪些优良鹅种？ 217
166．什么季节养育雏鹅最好？ 219
167．怎样鉴别初生雏鹅的雌雄？ 220
168．怎样选择与运输初生雏鹅？ 220
169．初生雏鹅应当怎样“潮口”和“开食”？ 221
170．怎样才能养好雏鹅？ 222
171．怎样才能管好雏鹅？ 223
172．雏鹅和仔鹅阶段的换羽有什么特点？ 225
173．放牧仔鹅时应掌握哪些要领？ 226
174．为什么说“养鹅无巧，清水青草”？ 228
175．怎样放牧育肥鹅群？ 229
176．怎样栏饲育肥鹅群？ 230
177．怎样检验鹅的膘度？ 232
178．怎样选择优良的种鹅？ 232
179．怎样饲养管理好青年种鹅？ 233
180．怎样饲养管理好产蛋种鹅？ 235
181．怎样提高鹅蛋的受精率？ 237
182．怎样正确进行鹅的人工授精术？ 239
183．如何鉴别产蛋母鹅和停产母鹅？ 240
184．种鹅“年年清”好不好？ 241
养鸡机械化 242
185．机械化养鸡场应如何选择场址？ 242
186．筹建机械化鸡场时应怎样合理总体布局？ 243
187．开放式鸡舍与密闭式鸡舍各有何特点？ 245
188．开放式鸡舍有哪些优缺点？ 245
189．密闭式鸡舍有哪些优缺点？ 246
190．开放式鸡舍的一般建筑要求如何？ 247
191．密闭式鸡舍在结构上要考虑哪些问题？ 250
192．鸡舍应如何防寒、防暑和防潮？ 251
193．为什么要重视鸡舍内的通风换气？ 252
194．鸡舍的通风换气有哪几种方法？ 253
195．鸡舍的通风换气要求如何？ 256
196．鸡舍的照明有哪几种形式？应注意哪些问题？ 258
197．鸡舍光照时间的长短应如何管理？ 259
198．舍养的地面类型有哪几种？ 261
199．采用板条或金属网面平养时的具体要求如何？ 264
200．常用的蛋用鸡笼结构如何？ 265
201．蛋用鸡笼有哪几种组装形式？ 268
202．鸡常用的饮水器有哪几种？ 272
203．各种饮水器的结构、工作原理及其优缺点如何？ 272
204．鸡常用的食槽有哪几种？ 277
205．鸡舍内的食槽和饮水器应如何合理布置？ 280
206．怎样才能满足鸡的采食和饮水需要？ 282
207．常用的螺旋输送机的结构如何？ 284
208．目前国内常用的喂料机械有哪几种？ 286
209．鸡舍内机械除粪的装置有哪几种？ 291
210．如何将鸡舍内的鸡粪排出舍外？ 294
211．常用的集蛋机械结构如何？ 296
禽产品加工 299
212．为什么要加工再制蛋？ 299
213．怎样加工松花皮蛋？ 300
214．怎样加工湖彩蛋？ 301
215．加工优质皮蛋要抓住哪几个关键？ 302
216．鲜蛋为什么能变成皮蛋？ 302
217．鸡蛋能做皮蛋吗？ 303
218．怎样腌制咸蛋？ 304
219．怎样加工糟蛋？ 305
220．怎样腌制风鸡？ 306
221．怎样腌制板鸭？ 306
222．怎样制作鸭肫干？ 308
223．怎样制作蛋壳粉？ 309
224．怎样制作羽毛粉？ 309
附录 311
1．家禽品种资源调查提纲 311
2．养禽谚语 313
3．我国鸡的营养标准试行方案（草案） 318
4．NRC家禽营养需要（第七版） 320
5．摄氏和华氏温度换算法 329
6．摄氏和华氏温度换算表 329
7．华氏干湿温度计相对湿度查对表 330