第一章 我们面临的困境和需要的解决方案 9
第一部分 中国健康调查 9
第二章 蛋白质之屋 24
第三章 关闭癌症表达 40
第四章 中国健康调查的经验 66
第二部分 富贵病 109
第五章 破碎的心 109
第六章 肥胖 134
第七章 糖尿病 144
第八章 常见的癌症：乳腺癌、前列腺癌、大肠癌（结肠癌和直肠癌） 155
第九章 自身免疫病 182
第十章 广泛的影响：骨病、肾病、眼科疾病和脑病 203
第十一章 吃得合理：有关食物与健康的八项基本原则 227
第三部分 良好的营养指导 227
第十二章 怎样吃 244
第四部分 为什么你从来没听说过这些信息？ 255
第十三章 科学——黑暗的一面 255
第十四章 科学简化主义 268
第十五章 产业界的所谓科学 282
第十六章 医药垄断：在保护谁的健康？ 293
第十七章 历史总在重复自身 315
附录A：调查问卷及答案分析：大鼠实验研究中的蛋白质效应 323
附录B：中国健康调查的实验设计方案 325
附录C：与维生素D有关的关联关系 332
参考资料 340