一、杏鲍菇（刺芹侧耳） 1
二、阿魏蘑 26
三、白阿魏蘑（白灵菇） 43
四、鲍鱼菇 58
五、虎奶菇（巨核侧耳） 73
六、幕仙菇（裂皮侧耳） 81
七、元蘑 85
八、玉蕈（真姬菇） 93
九、榆干离褶伞 115
十、灰离褶伞 121
十一、蒙古口蘑 128
附一：香杏口蘑 151
附二：大白桩菇 153
十二、巨大口蘑（金福菇） 154
附：日本琉球大学、冲绳县林业试验站和印度园艺研究所栽培巨大口蘑的工艺 163
十三、大杯蕈 165
十四、高大环柄菇 175
十五、长根菇 182
十六、粘盖长根菇 193
十七、大肥菇 197
十八、美味蘑菇（高温蘑菇新登96） 211
附一：口蘑北方驯化栽培方法 223
附二：夏菇93栽培技术 225
十九、巴西蘑菇（姬松茸） 233
二十、褐蘑菇（香口蘑） 260
附：蘑菇 267
二十一、大球盖菇 268
二十二、黄伞 286
二十三、库恩菇 301
二十四、杨树菇 308
附：白杨树菇栽培 332
二十五、茶薪菇 333
二十六、灰树花 351
二十七、榆耳 379
二十八、牛舌菌 396
二十九、金耳 403
三十、血耳 436
附：茶耳 450
三十一、蛹虫草 451
附录：珍稀菇菌栽培相关技术资料 467
参考文献 478