问题之一：营养知识不足 1
1．测一测你的营养知识 2
2．营养与健康 5
3．营养不良的严重后果 8
4．饮食营养的误区 10
问题之二：营养不均衡 23
1．测一测你对营养均衡知道多少 24
2．人体需要的营养素 27
3．中国人的营养不均衡 36
4．不合理营养表现种种 40
5．均衡营养的基本要求 48
6．中国居民膳食营养素参考摄入量 49
问题之三：膳食结构不合理 51
1．测一测你的膳食结构是否合理 53
2．膳食与营养 55
3．中国人的膳食结构不合理 62
4．怎样合理膳食 63
5．中国居民膳食指南 67
问题之四：食物搭配不当 73
1．食物搭配有禁忌 74
2．科学的膳食调配 88
3．自编食谱 91
问题之五：饮食习惯不良 95
1．测一测你的饮食习惯 96
2．不良饮食习惯与疾病 100
3．常见不良饮食习惯96种 103
4．纠正不良的饮食习惯 139
问题之六：烹调加工不科学 141
1．测一测你的厨房营养智商 142
2．烹调加工对营养素的影响 144
3．不科学烹调加工方法50种 146
4．科学烹调加工 165
5．饮食器具与食物的配伍禁忌 168
问题之七：饮食卫生不注意 173
1．测一测你的饮食卫生意识 174
2．食源性疾病的危害 176
3．预防食物中毒 178
4．触目惊心的食品污染 181
5．吃天然食品好 186
6．饮食卫生的误区 187
7．鉴别和选购食品37招 205
问题之八：对特殊人群的营养要求不了解 225
1．孕妇的饮食营养 226
2．乳母的饮食营养 232
3．婴儿的饮食营养 239
4．幼儿的饮食营养 251
5．学龄前儿童的饮食营养 255
6．小学生的饮食营养 257
7．中学生的饮食营养 259
8．老年人的饮食营养 264
9．特种职业人员的饮食营养 277
10．常见病病人的饮食营养 285
11．药物与饮食营养 320