第一章 广东民俗文化发展概述 1
一、广东的历史演进与古民俗文化遗存 1
二、人文地理环境与民俗文化渊源 6
（一）民族融合 6
（二）民系构成 7
广府民系 14
潮州民系 14
客家民系 14
疍民民系 14
三、近当代广东民俗文化的演变 14
第二章 生产民俗 18
一、农业 18
（一）开耕礼 18
乐昌的鞭春 21
恩平的鞭春与舞春牛 21
东莞的开耕礼 21
排瑶的开耕节 21
（二）浸种仪式 21
择吉 22
驱邪 22
祭神 22
（三）灭虫 22
撒石灰 22
吃“炒虫” 22
（四）打标 22
山标 23
水标 23
田标 23
园标 23
门标 23
（五）祭农神 23
（六）吃上田 24
二、渔业和养殖种植业 24
（一）渔业 24
徐闻造渔船和出海习俗 28
渔民海上习俗 28
（二）养殖种植业 28
吴川人卖猪与买猪俗 30
揭西饲养家畜的风俗 30
潮州赛大鹅 30
种长生树 30
春分拜荔园 30
种桑育蚕 30
三、手工业 30
（一）入行与行规 30
陶业的入行 33
铸造铜器业行规 33
铸造铁锅业行规 33
饼印业行规 33
（二）佛山酱园业 33
（三）潮州纸伞业 34
（四）潮州抽纱业 35
四、商贸业 36
（一）广州的商业习俗 36
开市 39
吃无情鸡 39
吃意头 39
接财神 39
敲打算盘 39
崇神习俗 39
祭祃 39
十三行 39
（二）墟市及斗墟 39
墟和市 40
斗墟 40
（三）佛山当押业 40
按店、当店与押店 41
当票 41
变卖 41
当押店内部机制 41
“当婴儿” 41
（四）潮州竹木行 41
吊脚楼 42
讨价还价不说话 42
铜币当算盘 42
（五）同行一条街 42
（六）商业推销术 42
（七）商业行语和黑话 45
广州商业界中的行话和暗语 48
吴川行业语和黑话 48
第三章 服饰民俗 48
一、服饰的变迁 48
（一）佛山服饰的变迁 48
（二）潮汕服饰的变迁 49
（三）粤北民间服饰的变迁 50
东水装 51
西水装 51
南水装 51
（四）公教服的演变 51
长衫款式 52
太子装款式 52
西装款式 52
企领文装与中山装款式 52
二、典型衣着 52
（一）衣 52
潮汕的百褶礼裙 55
薯莨衫 55
广州满族的长衫与旗袍 55
畲族妇女的凤凰装 55
乳源东边瑶的服饰 55
（二）帽 55
苏公笠 57
帕仔 57
戴一辈子的竹斗笠 57
瑶族的三角帽 57
（三）巾 57
韩公帕 58
狗牙毡布 58
普宁浴布 58
红头巾 58
（四）鞋 58
雷州木屐 61
潮汕木屐 61
东莞木屐 61
壮族的鞋猫和鞋头钩 61
（五）带 61
银链裤缰 61
壮族婴儿的背带 61
三、典型装饰 61
（一）潮州妇女的装饰 61
（二）客家妇女插银簪 63
（三）自梳女的发式 63
（四）畲族妇女的发式 63
（五）剃头与留须习俗 64
粤北剃头习俗 65
留尊长 65
第四章 饮食民俗 65
一、粤菜 65
（一）粤菜的演变及特色 65
（二）粤菜菜式举例 66
玉液琼盅 68
广州文昌鸡 68
虫肴 68
二、民间传统食品 68
（一）民间的传统菜式 68
客家人的盐焗鸡 71
帝赐肉 71
佛山的酿扎猪蹄 71
南雄的“挂印封金” 71
鼎湖上素 71
鱼三味 71
三杯鸡 71
古水烧猪 71
（二）民间糕饼 71
肇庆裹蒸 75
状元糕 75
九层糕 75
广州月饼 75
佛山盲公饼 75
新塘鱼包 75
煎堆 75
（三）筵席习俗 75
潮菜筵席 77
花县婚嫁筵九大碗 77
徐闻酒宴八大盘 77
佛山大宴中的小菜式 77
（四）特殊的食俗 77
冬令狗肉 81
蛇餐 81
吃知了 81
焗禾花雀 81
揭西食虫风俗 81
禾虫田螺宴客 81
三、饮茶风俗 81
（一）广州的茶楼风俗 81
（二）潮汕功夫茶 82
（三）揭西擂茶 84
（四）惠东咸茶 85
（五）凉茶 85
第五章 民居建筑及交通民俗 88
一、民居屋式 88
（一）广州民居屋式 88
西关大屋 92
竹筒屋 92
骑楼 92
（二）客家民居屋式 92
围龙屋 95
圆楼 95
方楼 95
（三）潮州民居屋式 95
四点金 96
下山虎 96
（四）开平侨房 96
（五）牛斗坎式民居和大埔古城 97
二、建房习俗 98
（一）吴川人的建房习俗 98
（二）海康人的建房习俗 101
（三）郁南人的建房习俗 102
（四）客家人的出煞 103
三、交通习俗 104
（一）轿子 104
雷州轿子 106
潮汕轿子 106
佛山轿子 106
潮州凤凰山区的轿霸 106
（二）车 106
雷州的牛车、手推车和云车 108
广州最早的出租小汽车 108
（三）舟船 108
广州小艇 111
花尾渡 111
潮汕渡船 111
用作风月场所的沙艇、六篷船 111
第六章 家族民俗 111
一、家庭与家族 111
（一）韶关的分家与赡养父母 111
（二）潮州的兄弟分家 112
（三）瑶族的舅父权 113
（四）认义父母风俗 113
揭西人认义父母风俗 115
粤北认寄娘 115
佛山人的上契 115
二、家规与乡规 115
（一）教育后代 115
忤逆子孙背磨石 115
增城让学生尝辣、咸、甜 115
（二）修族谱与立族规 115
修族谱 116
祭祖祠 116
（三）壮族崇敬祖先 116
（四）客家人的道德规范 117
爱国爱家 119
敦睦邻里 119
务本业、勤开拓 119
尊师重道 119
敬祖重谱 119
（五）瑶家的乡规民约 119
三、取名习俗 120
（一）廉江小孩取名俗 120
按辈分排行取名 122
听由算命先生取名 122
自怨“命丑”的取名 122
祈求生男孩的取名 122
（二）吴川小孩取名俗 122
（三）雷州人的取名俗 123
（四）阳江人的姓名 124
（五）畲族人的名字 124
第七章 岁时节日民俗 126
一、春季节日 126
（一）广州除夕花市 126
（二）粤东客家人的春季节日习俗 127
过年 130
正月半 130
天穿节 130
（三）潮汕人的春节习俗 130
（四）阳江人的“埋年二十几” 131
（五）罗定人的过年习俗 134
（六）壮族及瑶族人的过年 137
壮族人过联张 139
瑶家人过新年 139
（七）鹤山等地的春季节日习俗 139
活鲤拜门 145
过两个年 145
五花八门的元宵节 145
游花灯 145
掷弥勒佛 145
灯节 145
情人节 145
红花炮和白花灯 145
元宵结缘 145
逛花桥 145
二、夏季节日 145
（一）潮州的五月节 145
（二）佛山的驱邪节 147
（三）东莞的女儿节 147
（四）鹤山的端午节 147
门头吊草 148
挂香包 148
号猪仔 148
（五）端午节挂青与黄巢造反 148
三、秋季节日 148
（一）乞巧节 148
广州乞巧节 155
化州乞巧节 155
佛山摆七夕 155
雷州的乞巧节与蜘蛛丝 155
五邑的七夕拜仙 155
番禺拜七姐 155
壮族七月香 155
瑶家开唱节 155
（二）中元节 155
潮州的鬼节 158
客家的山歌醮 158
电白的鬼子节 158
佛山的鬼节 158
（三）中秋节 158
广州的中秋月饼会 163
潮州的中秋节 163
五邑姑娘拜月门 163
请“伏仙姑” 163
请“月亮姑” 163
（四）重阳节 163
潮汕的“童容节” 166
吴川的登高作赋 166
新会的重阳节 166
阳江的风筝节 166
壮族的腊匪节 166
四、冬季节日习俗 166
（一）江门冬至大过年 166
（二）潮州的冬节 166
（三）饶平的冬节丸与封冬 167
（四）客家的羊酒香 167
（五）冬至穿耳 168
第八章 礼仪民俗 169
一、社交礼仪 169
（一）见面礼 169
客家人的问答礼仪 171
广州人叩手指礼节 171
（二）荣归礼 171
潮汕荣归之贺 172
番客回唐山 172
（三）书札礼 172
红包、请柬、讣告 175
礼券贺词 175
（四）宴请礼 175
壮族的酒规 180
崩口席 180
宁洞的“报人” 180
梅县人的宴饮俗 180
普宁宴客俗 180
佛山饭桌上的招呼礼 180
二、日常礼仪 180
（一）节日礼仪 180
请槟榔大橘 182
三天不接客 182
担节和放礼炮 182
吃“鸡碗” 182
（二）生日礼仪 182
潮汕人做大生日 185
吴川人的生日与做寿 185
（三）成人礼仪 185
潮州的“出花园” 187
瑶族的“度身”仪式 187
（四）入学礼仪 187
佛山小孩入学仪式 189
潮州的入学礼 189
（五）其他礼仪 189
排瑶人的“打道箓” 192
瑶家人做客待客的礼俗 192
广州满族的礼节 192
广州回族的“净礼” 192
三、礼品民俗 192
（一）结婚礼品俗 192
槟榔俗 193
送柏送姜 193
广州聘礼 193
贺新婚用笼鸡 193
新娘回门送全猪 193
（二）日常礼品俗 193
走亲戚的柑和蒜 196
互送大橘 196
最珍贵的礼品——鸡蛋 196
东莞的鸭蛋俗 196
返面糍 196
六郎糍 196
洗衫糍 196
田了糍 196
报人糍 196
四、称谓民俗 196
（一）普宁民间称谓 196
（二）梅州直系亲属的称谓 197
（三）化州的亲人称谓 198
（四）惠东人对母亲的称谓 198
（五）罗定人的称谓 198
直系 200
旁系 200
见面称谓 200
问及年龄方面 200
问及家人方面 200
亲家间称谓 200
夫妻对外称谓 200
（六）怀集有些人不能直呼爹娘 200
（七）广州满族的家族称谓 200
（八）瑶族的命名与称谓 201
男女老少有共同称呼 203
特殊的起名法 203
一生改四次名 203
谥名 203
第九章 婚育丧祭民俗 203
一、婚嫁与生育习俗 203
（一）各地婚嫁习俗 203
广州人的婚仪 214
佛山人的婚嫁风俗 214
求婚要栽四方竹 214
莲藕情 214
打阁 214
油纸伞陪嫁 214
新郎上头与生鸡上头 214
深圳爬旱船 214
四句婚诗 214
（二）少数民族婚嫁习俗 214
瑶族婚嫁习俗 220
广州满族的婚嫁习俗 220
畲族的婚嫁习俗 220
壮族的婚嫁习俗 220
（三）特殊的婚嫁习俗 220
嫁公鸡与养螟蛉子 227
冥婚 227
阻头、跨头与贞女 227
走贼日 227
转房婚 227
招婿与招继夫 227
再行金婚 227
阳江的特殊婚俗 227
（四）自梳女 227
自梳女的起源 231
自梳女的因由 231
自梳仪式 231
守墓清 231
穿底姑婆 231
化州草庵 231
梅州斋嫲 231
（五）生育习俗 231
广州的产育俗 236
潮州的诞生礼 236
南雄生育礼 236
为婴儿“做百岁” 236
东莞的腥苏 236
惠州的送春酒 236
连山壮族的产婴俗 236
二、丧俗 236
（一）广州人的殡葬俗 237
（二）粤北人的丧葬俗 238
送终 240
报丧 240
“买水”净身、穿寿衣 240
入殓 240
祭奠 240
守法吊孝 240
做道场 240
出殡 240
安葬 240
做七 240
捡骨复葬 240
崖葬 240
火葬 240
韶关城停尸屋 240
（三）潮州人的葬礼 240
停尸 242
报钟 242
收观 242
上孝 242
开吊 242
出柩 242
回灵 242
（四）梅州人的葬俗 242
报丧 243
安灵 243
家祭 243
出柩 243
改葬 243
（五）台山人的丧葬俗 243
倒头、冚（盖）被 244
“买水”、出殡 244
行三朝、拜三七、应红 244
（六）排瑶的丧葬俗 244
（七）佛家葬礼 246
坐轿升天 247
游“梭垛” 247
鲜花伴魂归海去 247
三、祭俗 247
（一）广州人清明拜山俗 247
插柳 248
挂纸 248
奉祀 248
（二）潮州扫墓祭祖俗 248
过纸 249
墓地聚餐 249
春社冬纸 249
（三）五邑的清明扫墓俗 249
（四）亡灵过桥与禁食西瓜 250
（五）潮汕人的施孤 250
（六）珠海人的盂兰醮与打大醮 251
盂兰醮 252
大醮 252
（七）广宁县祭先农坛礼 252
（八）少数民族的祭俗 254
瑶家男女分祭 257
畲族祭祖俗 257
壮族、瑶族的赈祭 257
第十章 民间社团组织民俗 257
一、民间婚丧互助组织 257
（一）沙田的会友组织 257
（二）中山长生会 258
（三）潮汕父母会 258
二、民间经济互助组织 259
（一）惠东的谷会 259
（二）恩平民间互助会 260
长生会 260
济众会 260
三、民间武术组织 260
（一）佛山的鸿胜馆 260
（二）洪门会 261
四、其他民间组织 262
（一）广州的商业行会组织 262
（二）佛山的民间组织 263
狮会 264
殡祭团 264
同乡会 264
联宗会 264
会馆 264
体育会 264
姑婆屋 264
（三）壮族的民间组织 264
婚姻会 265
长生会 265
建新会 265
斗四会 265
筑路会 265
水利会 265
禁火会 265
（四）莿榴馆 265
“十三组” 267
舞鲤队 267
锣鼓馆 267
第十一章 民间信仰民俗 267
一、神祇信仰 267
（一）龙母信仰 267
悦城龙母与龙母庙 272
龙母的传说 272
千年不绝的龙母祭 272
（二）行业神信仰 272
刺绣业信仰日娘 275
渔民信仰妈祖 275
粤剧祖师华光大帝 275
芭蕉业信仰拜蕉娘 275
（三）生育神祇信仰 275
催生神：金花夫人 277
公婆神 277
（四）其他神祇信仰 277
观音诞 282
北帝诞 282
关帝诞 282
波罗诞购波罗鸡 282
天后诞 282
二、祭神、娱神活动 282
（一）吴川人游邓公 282
南国四月游邓公 286
游邓公的传说 286
千年古俗传于今 286
（二）潮州游神 286
隆重的游神 288
警卫森严 288
玩偶 288
（三）佛山社坛活动 288
（四）揭阳人拜竹龙 289
卜龙 292
南海圣王和竹扁担的传说 292
编制竹龙 292
耍龙 292
送龙 292
（五）雷州人的做众 292
（六）澄海人的抢神下轿与抛神入池 292
三、少数民族的信仰民俗 293
（一）蓝田瑶族信仰峒主爷 293
（二）连山壮族的信仰 295
（三）畲族的节日信仰 295
四、民间禁忌 298
（一）日常生活禁忌 298
广州的“讲意头”禁忌 303
佛山生活禁忌 303
潮州的生活禁忌 303
梅县客家的生活禁忌 303
吴川的生活禁忌 303
徐闻的生活禁忌 303
（二）节日禁忌 303
潮汕春节禁忌 307
信宜大年初一十忌 307
罗定春节禁忌 307
乐昌年节九忌 307
（三）婚育丧祭禁忌 307
潮州的婚姻禁忌 311
吴川的婚姻禁忌 311
潮汕的孕妇禁忌 311
揭西的孕妇禁忌 311
佛山的生育禁忌 311
信宜的生育禁忌 311
乐昌的办丧禁忌 311
揭东祭祖忌用芋头 311
（四）行业、生产禁忌 311
潮汕泥、木匠禁忌 315
石湾制陶业禁忌 315
阳江渔民禁忌 315
潮汕船家禁忌 315
南澳的渔民忌捕海豚 315
吴川饲养禽畜的禁忌 315
第十二章 民间艺术及其民俗 315
一、戏剧与歌舞 315
（一）广州西关——粤剧曲艺之乡 315
粤剧渊源 317
八和会馆 317
私伙局 317
（二）潮汕的民间戏剧与歌舞 317
潮州歌册 322
汕尾渔歌 322
普宁英歌舞 322
（三）中山民间歌舞 322
咸水歌 325
高棠歌 325
中山狮艺 325
中山舞龙与舞凤 325
小揽菊花会 325
崖口飘色 325
中山纸鸢 325
中山鹤舞 325
（四）东莞盲佬歌 325
（五）梅州客家山歌 326
（六）粤北歌舞与戏剧 328
民间歌谣 334
民间戏剧和舞蹈 334
乐昌纸马舞 334
连山壮族民歌 334
南雄龙船歌 334
（七）粤西歌舞 334
海康傩舞 336
湛江东海人龙舞 336
罗江情歌 336
（八）采茶戏 336
粤东采茶戏 339
化州采茶戏 339
（九）普宁纸影戏 339
二、民间戏班习俗 339
（一）粤剧戏班组班旧俗 339
（二）粤剧的开台、破台与开身 340
（三）潮剧戏神田元帅 341
（四）雷剧与雷歌班 343
三、民间工艺 344
（一）雕刻艺术 344
广州象牙雕 348
广州玉雕 348
海康石雕 348
新塘榄核雕 348
（二）剪纸艺术 348
佛山剪纸 349
金箔剪纸 349
（三）泥塑艺术 349
吴川泥塑 351
镇濠泥鸡 351
（四）潮汕工艺 351
潮绣 353
抽纱 353
潮州陶瓷 353
金漆木雕 353
四、游艺习俗 353
（一）民间杂耍 354
潮州斗鱼 361
东莞斗蟋蟀 361
化州“踏月” 361
潮汕劈、斩、测蔗游戏 361
海丰元宵荡秋千 361
吴川武术 361
阳江风筝 361
郁南“跳禾楼” 361
（二）舞龙耍狮 361
埔寨“烧龙” 368
中山醉龙 368
紫莱金龙 368
潮莲纱龙 368
佛山狮 368
鹤山狮 368
（三）佛山秋色 368
佛山秋色的历史沿革 380
佛山秋色习俗的性质 380
粤东马色 380
沙湾员岗飘色 380
紫坭春色 380
南国水色 380
灯色 380
（四）对联 380
阳江春联 384
南雄商业对联 384
饶平的姓氏对联 384
（五）年画与壁画 384
佛山木板年画 386
开平民间壁画 386
第十三章 疍民民俗 386
一、概述 386
二、疍民民俗特色 388
（一）重女轻男和结拜兄弟姐妹 388
（二）孩子的起名和祈吉 388
（三）婚嫁习俗 389
（四）疍歌 390
（五）花艇与艇仔粥 391
（六）信仰习俗 392
送大舅节 393
买力日 393
（七）水上居民的今天 393
第十四章 俚语、隐语和方言 395
一、广州的方言、俚语 395
（一）广州方言 395
地理、气候类 398
经济、文化类 398
历史、风俗类 398
避讳、意头话 398
（二）旧广州的俚语 398
二、佛山民间隐语 400
三、广宁的山语与黑话 401
主要参考文献 403
后记 404