（一）中国居民的膳食 1
1．食物多样、谷类为主 1
一、现代健康饮食新概念 1
3．常吃奶类、豆类或其制品 2
2．多吃蔬菜、水果和薯类 2
5．食量与体力活动要平衡 3
4．合理选用动物性食物 3
7．饮酒应限量 4
6．吃清淡少盐的膳食 4
1．婴儿的膳食 5
（二）特定人群膳食 5
8．吃清洁卫生不变质的食物 5
2．幼儿与学龄前儿童的膳食 6
3．学龄儿童的膳食 7
4．青少年的膳食 8
5．孕妇的膳食 9
6．乳母的膳食 10
7．老年人的膳食 11
1．世界各国的饮食方式简介 12
（三）21世纪的流行饮食趋势 12
2．中国食物与营养发展纲要简介 14
3．杂食已成为现代饮食新潮流 15
4．应适量进食粗粮 16
5．素食的利与弊 18
6．生食与生食疗法 19
7．都市流行“胶囊”一族 22
8．21世纪的健康食品——“黑色兵团” 24
1．平衡膳食应符合的条件 29
（一）平衡膳食的特点 29
二、现代家庭膳食的科学安排 29
2．平衡膳食的特点 30
1．合理的膳食调配 31
（二）合理营养的饮食原则 31
3．合理的烹调方法 33
2．合理的膳食制度 33
4．养成良好的饮食习惯 35
（三）专家建议的饮食安排 36
2．每人每天一个蛋 37
1．每人每天一瓶奶 37
5．鸡肉、鸭肉代替猪肉 38
4．增加大豆与豆制品的摄入 38
3．每周至少有一顿海鱼 38
7．经常食用蕈类 39
6．每天最好吃500克蔬菜 39
10．主食要吃够 40
9．控制高糖、高脂饮食 40
8．控制食盐的摄入量 40
（四）家庭饮食应注意酸碱平衡 41
（五）家庭怎样安排一日三餐 42
（六）家庭须防止三高膳食 43
（七）合理安排晚餐 44
（八）献血前后的饮食调养 45
（九）戒烟者的饮食安排 46
（十）晨练前适量进食有益健康 47
金针菜炖猪蹄 49
美肤养颜方 49
三、现代家庭常用保健食疗方 49
（一）养颜护发食疗方 49
椰汁鸡 50
首乌沙参炖心肺 50
猪皮烧花生米 50
黄芪炖乌骨鸡 51
栗子炖鸡 51
五香芝麻鸭 52
杞菊炸鸡肝 52
马齿苋拌豆芽 53
章鱼炖猪蹄 53
凉拌双耳 54
樱桃香菇 54
炒豆苗 55
地黄蒸鸭 55
红枣黑糯炖老鸡 56
人参炖竹丝鸡 56
奶油菜心烩鸡丝 57
归圆炖鸡肉 57
白水猪脚 58
奶油番茄 58
鲜奶豆腐 58
花胶冬菇煲鸡脚 59
豆苗炒鸡丝 59
香花鸡丝 59
当归煨鸡 60
清炖栗子白鸽 60
海参肉片炖竹笋 61
栗子炖白菜 61
益颜鹑蛋 61
首乌黑豆煲鸡脚 62
美发护发方 62
鲜笋炖海参 62
红烧肉皮 62
乌发美人 63
首乌煨鸡 63
首乌鸡 64
腐竹炒苋菜 64
发莱鸡卷 65
首乌黄豆烩猪肝 65
养血乌发汤 66
西芹拌芝麻 66
三子猪腰汤 67
芝麻茯苓瘦肉汤 67
女贞子牛里脊汤 67
首乌寄生鸡蛋汤 68
芝麻黑豆泥鳅汤 68
首乌牛肉汤 69
乌发汤 69
黄瓜拌蜇丝 70
减肥方 70
淡菜首乌汤 70
乌麻黑发汤 70
（二）减肥丰体食疗方 70
麻辣莴笋叶 71
凉拌发菜 71
芹菜炒香菇 72
荸荠炒木耳 72
白菜拌荷鲜 72
芦笋扒冬瓜 73
茄汁墨鱼 73
清蒸凤尾菇 74
独蒜乌鱼 74
青荷蒸鸭 75
赤豆炖鹌鹑 75
苡仁鸭肉 76
口蘑烧冬瓜 76
赤豆鲤鱼 77
怪味海带 77
红焖萝卜海带 77
鲜拌莴苣 78
荷叶莲藕炒豆芽 78
枸杞翡翠豆腐 79
豆芽雪菜豆腐 79
麻辣羊肉炒葱头 79
茼蒿炖萝卜 80
陈皮兔丁 80
腐竹鲜蘑 81
凉拌平菇丝 81
多味豆浆奶酪 81
生煸草头 82
芝麻菠菜 82
糖醋萝卜 83
拌荠菜松 83
清蒸冬菇茄 83
凉拌胡萝卜丝 84
香菜腐竹 84
嫩玉米红椒 85
核桃仁拌芹菜 85
盐渍三皮 86
香椿竹笋 86
竹笋枸杞头 86
凉拌菇笋丝 87
海带烧木耳 87
罗汉果茶 88
枸杞春笋 88
鲜菇炒豆苗 88
菊花三宝茶 89
健身养颜茶 89
银花茶 89
芪蒸鹌鹑 90
桂花肚片 90
增重健体方 90
甜辣藕丁 91
苡米烧鹌鹑 91
炒鸡蓉银耳 92
莲子猪肚 92
香酥山药 92
淮山药泥 93
桃酥豆泥 93
糯米梨 94
归参炖母鸡 95
参灵龟 95
桃仁腰花 95
爆人参鸡片 96
菊花鲈鱼块 96
红花炖牛肉 97
淮杞炖牛肉 98
莲子炖猪肚 98
红枣鸭子 99
附片煨肘 100
红枣煨肘 100
莲子百合煨瘦肉 101
附片煨羊肉 101
陈皮肉丁 102
八宝山药泥 103
核桃枸杞肉丁 103
三色甜烩菜 104
炒莲子泥 104
芝麻三合泥 105
陈皮油淋鸡 106
蛋酥黄鸭 106
花椒鸡丁 107
地黄海参 108
板栗烧鸡 109
砂仁烧牛肉 109
红烧龟肉 110
参芪烧牛肉 110
归地烧羊肉 111
参药猪腰 112
胡萝卜烧羊肉 112
香酥参归鸡 113
酒炖鳗鱼 114
地黄金龟 114
清蒸红枣兔肉 115
芪杞炖幼鸽 115
三丝鱼翅 115
牛肉胶冻 116
猪皮胶冻 116
黄精黑豆汤 117
黄芪烧牛肉 117
健乳润肤汤 118
羊肉归地汤 118
山药兔肉汤 118
健胸方 118
猪肚胎盘木瓜汤 119
陈皮乌鸡汤 119
山药豆浆羊肉汤 119
对虾通草丝瓜汤 120
白芷鲤鱼汤 120
参芪炖肉 120
补脾健乳粥 121
虾仁归芪粥 121
淫羊藿虾米汤 121
加味蜜饯黑枣 122
明目海鲜 122
（三）明目皓齿食疗方 122
明目方 122
萝卜枸杞炖鸭肝 123
蛋松拌三丝 123
兔肝杞贞汤 124
羊肝谷精草汤 124
银杞明目汤 124
猪肝桑杞双叶明目汤 125
鸡肝草决明蛋汤 125
苍术牛肝汤 125
双花决明小米粥 126
萝卜枸杞玉米粥 126
兔肝粥 127
五加芽粥 127
猪肝蛋粥 127
枸杞生地酒 128
大米榛仁粥 128
荠菜粥 128
固齿蛋糕 129
石燕固齿方 129
皓齿方 129
苏东坡固齿方 129
苏东坡治齿缝出血方 129
坚齿茶 130
牙痛口疮茶 130
益智鳝段 131
健脑益智方 131
护齿茶 131
芫辛椒艾茶 131
（四）健脑抗疲劳食疗方 131
黄精蒸鸡 132
地黄乌鸡 133
莲子鸡丁 133
枸杞叶炒猪心 134
杞精炖鹌鹑 134
桂圆金钟鸡 135
枸杞海参鸽蛋 135
合欢鸭心海参 136
桂圆烧鹅 137
杞子烧黄鱼 138
糖醋焖鲫鱼 138
出水莲蓬 139
芝麻酱炙鲤鱼 139
桂圆鸡丝 140
参麦甲鱼 141
枸杞鱼片 141
茉莉花汆鸡片 142
银耳鸽蛋汤 143
花生红枣汤 144
猪心枣仁汤 144
黑豆枣杞汤 144
益智羹 145
萱草忘忧汤 145
桂圆肉长寿面 146
银耳杜仲清脑羹 146
桂圆糕 147
水晶蛋糕 148
茯苓人参糕 148
海参饼 149
补肾健脑糕 149
益智油饺 150
蛋黄山药大米粥 151
芝麻荸荠鼓 151
神仙粥 152
三珍米粥 152
酸枣仁粥 153
山药桂圆粥 153
枸杞桂圆膏 154
栗子桂圆粥 154
健脑茶 155
防衰茶 155
决明菊花茶 155
补脑增智饮 156
芝麻茶 156
双参肉 157
虫草红枣炖甲鱼 157
减压抗疲劳方 157
参灵甲鱼 157
三稔煲荠菜 158
丁香火锅 158
炸溜人参果 159
虫草洋参乌鸡汤 160
玉竹烧豆腐 160
肉苁蓉豆豉汤 161
天门冬萝卜汤 161
苁蓉鲜鱼汤 162
肉苁蓉汤 162
清汤燕窝鸽蛋 163
清炖甲鱼 163
鲜莲银耳汤 163
绞股蓝红枣汤 164
参百菠耳羹 165
防风蛤肉汤 165
黄精米饭豆腐汤 165
核桃酪 166
人参膏糖 166
人参果露茶 167
参枣粥 167
肉桂米饭 167
麦饭石茶 168
刺五加茶 168
蜂王浆强精饮 169
牛奶强身饮 169
蜜醋健身茶 169
果菜蛋奶饮 170
枸汁滋补饮 170
刺五加五味饮 171
生脉饮 171
木天蓼酒 172
松叶酒 172
美容葡萄饮 172
松子抗衰膏 173
延缓衰老方 173
刺五加酒 173
（五）抗衰延寿食疗方 173
芝麻白糖糊 174
乌发糖 174
松子核桃膏 174
人参鹑蛋 175
养元鸡蛋 175
首乌素鳝丝 176
蟹黄二冬 177
五加蒜泥白肉 177
红柿双蛋 178
何首乌煮鸡蛋 179
菊花鲈鱼块 179
松鼠桂鱼 180
炒鹌鹑 181
黄精炖猪瘦肉 181
莲子桂圆煨猪肉 182
葱姜炒螃蟹 182
椒地香酥鸡 183
羊脏羹 184
参麦鱿鱼 184
冰糖蛤土蟆 185
炒胡萝卜酱 185
补肾复元汤 186
益寿鸽蛋汤 186
八宝鸡汤 187
人参莲肉汤 187
松子蛋汤 188
甲鱼汤 188
莲子孩儿饼 189
天门冬饼 189
枣泥桃酥 190
鸡头粉馄饨 190
天冬黑豆粥 191
黑豆糯米粥 191
黄精粥 191
松子粥 192
杏仁核桃仁粥 192
脂桃粥 193
黄精瘦肉粥 193
山药大枣粥 193
核桃仁芝麻粥 194
桂圆莲子糯米粥 194
观音面茶 195
五香奶茶 195
黄精茶 195
锅贴杜仲腰片 196
龟肉炖虫草 196
延年益寿方 196
鹌鹑肉片 197
强补猪肝 197
枸杞滑溜里脊片 198
芡实煮老鸭 198
桂圆纸包鸡 199
长寿鹑蛋 199
沙参炖肉 200
银耳鹑蛋 200
翡翠双菇 201
银耳海蜇 201
苁蓉牛肉 202
枸杞鸡卷 203
冰糖银耳 204
桂圆百合 204
松黄饼 205
海带苡仁蛋汤 205
枸杞山药黄精汤 205
木耳饼 206
天冬黑豆饼 206
参苓山药汤圆 207
山药芝麻糊 207
首乌芝麻粥 208
红豆枸杞桂花粥 208
鲜奶玉液 209
牡蛎发菜瘦肉粥 209
灵芝茶 210
益寿茶 210
补精膏 210
保健茶 211
醒脑茶 211
芦荟菜 212
体香饮 212
（六）香体洁口食疗方 212
香体方 212
茉莉花粥 212
桂花香口方 213
石榴叶香口方 213
天香汤 213
祛口臭方 213
香口祛臭方 213
藿香口香方 214
甘草细辛香口方 214
香薷治口中臭气方 214
柠檬口香方 214
藿香粥 215
清胃除臭方 215
口香祛臭方 215
治口气方 215
生芦根粥 216
荔枝粥 216
薄荷粥 216
芹菜肉片汤 217
薄荷露 217
麦冬粥 217
黑豆蒸排骨 218
助长方 218
桂花茶 218
藿香除口臭茶 218
（七）助长壮骨食疗方 218
栗子泥 219
杞精炖鹌鹑 219
酒煎杞子鲤鱼 220
五香糖醋排骨 220
生焖枸肉 221
芝麻椒盐虾 221
淡菜煨猪肉 222
淡菜炖蛋 222
猪骨头汤 223
河虾炒鸡蛋 223
淡菜炖猪蹄 223
鲩鱼头金针汤 224
海带花生排骨汤 224
羊骨红枣糯米粥 225
羊脊骨粥 225
鸡蛋炒饭 225
猪骨黄豆粥 226
柴鱼花生猪骨粥 226
乳粥 227
花粉粥 227
淡菜粥 227
大米扁豆粥 228
金针增智粥 228
栗子糕 229
胡麻粥 229
人参莲子粥 229
香椿拌豆腐 230
麦饭石杞枣茶 230
三色肝末 231
两色蛋 231
羊肝片 232
胡萝卜肉丝 232
蜂蜜胡萝卜 232
鱼丸豆苗汤 233
番茄炒肝片 233
鸡肝糊 234
胡萝卜饼 234
芸豆粥 235
红薯胡萝卜粥 235
羊肝玉米粥 235
红烧鲨鱼 236
炒海鱼肝脏 236
鸡肝羹 236
拌鱼米 237
猪骨头粥 237
炒莴苣叶 238
炸芝麻鳗鱼 238
猪骨髓汁 238
虾皮豆腐 239
草鱼炖豆腐 239
白芝麻粥 239
蛋黄豆腐 240
奶汁豆腐 240
牛血豆腐 241
草莓拌豆腐 241
香干慈姑木耳烩肉丝 242
香干大蒜炒肉丝 242
素鸡烧肉 242
虾皮小葱烩肉丝 243
虾皮炒韭菜 243
虾皮油菜炒香干 243
鱼粉香菇肉丝豆腐汤 244
虾皮豆腐汤 244
虾皮炒鸡蛋 244
麻酱花卷 245
蜂蜜奶米饭 245
牛奶大枣粥 245
枸杞羊脊骨 246
壮骨方 246
牛奶饮 246
牛奶生姜汁 246
九龙根炖肉 247
烧牛蹄筋 247
鸡蓉蹄筋 248
枸杞炖羊肉 248
土茯苓龟 248
香菇蒸蟒肉 249
壮筋鸡 249
附片蒸狗肉 250
罗汉大虾 250
茉莉花汆鸡片 251
板栗烧牛肉 251
苡仁烧鹌鹑 251
附片蒸羊肉 252
牛蹄筋花生汤 253
法制黑豆 253
杜仲羊肾汤 254
羊肾杜仲五味汤 254
气血滋补汤 254
北菇凤爪汤 255
杞杜鹧鸪汤 255
鹿角胶熟地汤 256
雪凤鹿筋汤 256
当归猪胫汤 256
牛筋当归汤 257
鸡蓉鲮鱼汤 257
脆鳝面 258
姜汁牛肉饭 258
重阳糕 259
栗子糕 259
鸡肝粥 260
石斛粥 260
羊骨粥 260
仙人粥 261
栗子粥 261
骨碎补磁石粥 262
狗脊金樱子粥 262
雀儿粥 262
双凤壮阳粥 263
加味仙人粥 263
杜仲乌鸡粥 263
磁石粥 264
鹿肉粥 264
鹑脯桂圆羹 265
益气黄鳝羹 265
枸杞明目茶 266
强壮筋骨茶 266
何首乌茶 266
桑寄生茶 266
槐桃茶 267
杜仲茶 267
川芎核桃茶 267
壮筋补血酒 268
补血壮骨酒 268
牛膝复方酒 268
银杏全鸭 269
二母元鱼 269
（八）滋阴壮阳食疗方 269
滋阴方 269
葱烧海参 270
虫草全鸭 270
红烧龟肉 271
饴糖鸡 271
玉米须龟 272
鲜蘑鹿冲 272
龟羊汤 273
补髓汤 273
羊蜜膏 274
银耳鸭蛋汤 274
银耳参蛋汤 274
玫瑰枣糕 275
参姜饼 275
山药茯苓包 276
天门冬烧麦 276
玫瑰橘酪汤圆 277
枣荷叶 277
地黄粥 278
大米白鸭粥 278
乌鸡膏粥 278
玉竹粥 279
冬虫草米粥 279
天门冬粥 279
酥蜜粥 280
甘蔗粥 280
燕窝粥 281
银耳粥 281
西洋参茶 282
百合沙参粥 282
麦冬生地粥 282
五味子茶 283
党参麦冬茶 283
人参须茶 283
圆肉补血酒 284
枸杞人参酒 284
红烧鹿肉 285
壮阳方 285
鸡子阿胶酒 285
姜附烧狗肉 286
附片煮羊肉 286
杜仲猪腰 287
韭菜炒鲜虾 287
核桃仁炒韭菜 287
虫草金龟 288
冬虫夏草炖黄雀 288
狗肉汤 289
双鞭壮阳汤 289
鹿头汤 290
复元汤 290
鹿肾羹 291
人参鹿肉汤 291
白羊肾羹 292
鹿茸羹 292
鸡肠饼 293
麻雀肉饼 293
白鸽红枣饭 293
莲茸糖包 294
芡实栗子饼 294
芡实素馅汤团（咸） 295
芡实素馅汤团（甜） 295
锁阳壮阳粥 296
鹿肾粥 296
羊肾汤面 296
鹿角胶粥 297
核桃粥 297
枸杞羊肾粥 297
菟丝子粥 298
苁蓉羊肉粥 298
桂心粥 299
韭菜粥 299
党参红枣茶 300
党参黄米茶 300
附子粥 300
肾阳酒 301
糖糟茶 301
八味黄芪酒 302
鹿角胶酒 302
核桃酒 302
美肤养颜果蔬汁 303
果蔬汁 303
仙灵酒 303
（九）功能饮品配方 303
减压抗疲劳果蔬汁 304
美白洁肤果蔬汁 304
减肥瘦身果蔬汁 305
排毒养颜果蔬汁 305
美白萝卜汁 306
补血红颜果蔬汁 306
洁齿果菜汁 307
美音罗汉果饮 307
美发果菜汁 307
防痤果蔬汁 308
美白柠檬汁 308
去斑美肤汁 308
消斑果蔬汁 308
美肤消斑果蔬汁 309
活血养颜果蔬汁 309
清热净肤果蔬汁 309
番茄葡萄增胖饮 310
美目养颜果蔬汁 310
抗疲劳果蔬汁 310
清音润肺果蔬汁 310
增重果蔬汁 311
美颜益智果蔬汁 311
丰体果蔬汁 312
桑葚桂圆饮 312
消化营养果蔬汁 312
消炎净肤茶 313
花草茶 313
果蔬汁的科学饮用方法 313
补血养颜茶 314
美肤消斑茶 314
清心美目茶 315
爽神解忧茶 315
纤身美体茶 315
三花减肥茶 316
回春养颜茶 316
金银菊花茶 317
葛花橘皮茶 317
荠菜花双根茶 317
山楂银菊茶 317
番茄玫瑰饮 318
双花山楂饮 318
山楂菊花茶 318
芝麻叶野菊花饮 319
桃花美颜饮 319