第一章 化学概览 1
化学是21世纪的中心学科 1
奇妙的元素周期律 4
结构与性能的关系 6
化学家的神圣使命 7
20世纪的化学辉煌 8
第二章 兴旺的化学大家族 17
化学大家族的分支 17
无机化学 18
现代无机合成化学 20
配位化学 21
原子簇化学 22
核化学和放射化学 23
生物无机化学 24
无机金属与药物 25
神奇的稀土元素 27
有机化学 28
有机合成化学 29
金属有机化学 31
天然有机化学 32
物理有机化学 33
生物有机化学 34
药物化学 35
物理化学 37
化学热力学 38
化学动力学 39
电化学 39
胶体与界面化学 41
结构化学 42
量子化学 44
分析化学 45
光谱分析 46
光谱探针 46
电化学分析 47
超分子电化学分析 48
现代分离与检测技术 48
化学传感器 51
生物传感器 52
光纤传感器 53
化学信息学 53
化学计量学 54
高分子化学 55
高分子合成化学 57
高分子物理 58
纳米合成与检测技术 58
碳纳米管简介 60
超分子化学 62
分子识别与组装 63
超分子化学是揭示生命奥秘的金钥匙 64
组合化学 66
绿色化学 66
材料化学 67
化学生物学 68
第三章 健康与生命中的化学 70
化学对生命科学的重要贡献 70
生命的化学本质 71
人体内的化学海洋 73
化学变化与生命 74
人体中的化学元素知多少 75
化学元素的生命功能 76
生命中心元素——磷 77
宏量金属元素——钾、钠、钙、镁 78
构成生命的最基本物质——蛋白质 79
蛋白质的基本单位——氨基酸 80
蛋白质的组成与结构 81
蛋白质的生理功能 82
解构蛋白质，开启药物研制新时代 83
遗传信息的载体——核酸 84
DNA双螺旋结构——破解生命奥秘 85
酶与生物催化 87
超氧化物歧化酶（SOD） 88
化学药物使人类益寿延年 89
新颖的化学诊断法 90
麻醉药物的发现 91
阿司匹林——百年老药的新用途 93
从染料到磺胺药 94
青霉素——获诺贝尔奖人数最多的抗生素 96
青霉素家族及其抗菌机理 97
化学家如何创造新药物 99
人体自由基 104
自由基化学清除剂 106
生命的信使分子——NO 107
NO的生物功能 108
NO是打开生命科学大门的一把钥匙 109
化学在生命科学中的重要作用 110
第四章 功能材料化学 112
化学是新材料的源泉 112
无机晶体材料 113
超导材料 114
有机导体和超导体 115
有机光导体和半导体 116
有机磁性材料 117
导电高分子材料 118
非线性光学材料 119
有机光致变色材料 120
液晶和有机电致发光材料 120
新型陶瓷材料 122
轻质合金材料 125
功能高分子 126
光电磁活性高分子 126
高分子功能膜 127
高分子智能材料 128
材料芯片技术 130
超级工程塑料——液晶高分子 132
复合材料 133
生物医用高分子 134
抗菌高分子 135
功能富勒烯 136
纳米材料 138
纳米材料的应用 139
光导纤维 141
分子设计与功能新材料 142
超分子器件 143
分子开关 144
分子整流器 144
分子存储器 145
分子电路 146
分子马达 147
分子计算机 148
第五章 绿色能源化学 149
人类呼唤绿色能源 149
绿色能源与环境保护 150
化学与绿色能源的开发 152
未来能源家族的宠儿——氢能 152
新型制氢技术 153
储氢材料与技术 156
氢能汽车 158
能量之源——太阳能 159
光合作用的本质 160
太阳能电池 162
晶体硅太阳能电池 163
柔性太阳能电池 165
太阳能交通工具 165
太阳能在航天航空中的应用 167
可再生能源——生物质能 169
能源生物技术 170
化腐朽为神奇的沼气 170
生物柴油 171
绿色石油乙醇 173
新型发电装置——燃料电池 175
能源新星可燃冰 181
天然气水合物的构成和性质 182
开发可燃冰的前景 183
谈“核”何需色变 184
生机勃勃的核电站 186
发展核能的难题——核废料处理 188
有待探索的硅酸盐燃料 189
燃料新星二甲醚 190
第六章 现代生活中的化学 192
化学使人类丰衣足食 192
化学在第二次世界农业革命中的作用 193
化学是提高人类生存质量的有效手段 194
食物的化学成分——食品营养素 195
人体最好的热量来源——碳水化合物 195
糖的生理功能 196
油脂和类脂 197
脂类的生理功能 199
必需脂肪酸与人类健康 200
为什么不宜常吃高温油炸食物 201
胆固醇的功与过 202
食物蛋白质营养价值的评价 203
蛋白质的来源及供给量 204
维持生命的营养素——维生素 205
维生素的分类、功能和来源 206
合理使用维生素 208
平衡生命的砝码——微量元素 209
微量元素的生理功能 209
人体中的铁与锌 210
微量元素碘、硒与地方病 212
膳食纤维与现代文明病 213
膳食纤维的生理功能 214
生命之源——水 215
长期饮用纯净水有哪些不好 215
矿泉水与水的软硬度 216
茶的化学成分及其功效 218
食品添加剂成就了现代食品工业 219
食品中的防腐剂 220
发色剂与发色助剂 221
亚硝酸盐的是与非 222
常见蔬菜中的硝酸盐 223
美容美发中的化学 224
防晒剂 225
美白剂 227
保湿剂 229
走近染发剂 230
食品中的致癌物质 231
“健康住宅”新概念 233
室内空气污染物及其来源 234
绿色装饰新材料 236
第七章 绿色化学与环境 238
环境化学 238
环境分析化学 239
大气环境化学 240
大气环境的结构 241
人类的“保护伞”出现了空洞 242
地球为啥变得越来越热 244
大气气溶胶 246
水环境化学 247
认识环境激素 249
环保新技术——膜分离 250
土壤环境化学 251
土壤环境污染 251
土壤重金属污染 253
元素的化学循环 254
绿色化学与环境 258
原子经济性化学反应 259
绿色催化剂 260
绿色反应介质 261
绿色化工原料 262
绿色化学品 263
开发氟利昂与哈龙的替代品 263
可降解塑料的开发 264
天然农药 267
无机合成农药 268
有机氯农药 269
绿色农药的开发 270
前途无量的生物农药 271
新型绿色农药——光活化农药 272
化学信息素农药 273
手性农药 274
绿色化学与可持续发展 274
化学家是环境的朋友 276
第八章 未来化学展望 278
化学将帮助人类获得更好的食品 278
化学将在资源的合理开发与高效安全利用方面起关键作用 279
化学将为人类创造更加丰富多彩的新型材料 280
化学将进一步促进生命科学的快速发展 281
化学是保证人类社会可持续发展的重要手段 282
化学将研究更加复杂的体系 282
化学信息学和计算机信息处理在化学中的应用 284
化学将更加注重方法学研究和新实验方法的建立 285
化学将实时跟踪、分析、模拟化学反应过程 286
附录 历年诺贝尔化学奖获得者及获奖成果 287
参考文献 293