蒸白薯 1
甜红薯（毛难族） 1
一、甘薯食品 1
（一）甘薯制品 1
1．蒸制品 1
蜜汁红芋 2
蜜汁山芋（二） 2
蜜汁山芋（一） 2
荔香薯片 3
甜薯片（福建） 3
速煮甘薯 4
2．煮、烧、酱制品 4
地瓜粉蒸肉 4
糖油甘薯（江苏苏州） 5
蜜烧红薯 6
茶巾白薯 6
蜂蜜煮红薯 6
甜煮红薯 6
蜜汁红薯 7
菠萝汁红薯 7
浇汁红薯 7
蜜汁橄榄山芋 8
蜜汁山芋（上海） 8
蜜汁山芋（江苏南京） 8
桂花糖山芋（上海） 9
桂花山芋 9
番薯糖水（广东） 10
桂花糖油山芋 10
蜜糖番薯片 11
冷冻甘薯片 11
咸薯块 12
糖番薯条 12
冰汁薯片 12
葱油白薯 13
3．炒、？制品 13
浇汁白薯丝 13
酱地瓜 13
香酥薯片 14
蜜？地瓜（山东） 14
黄油芝麻红薯 14
香酥红薯片 15
烤红薯（二） 16
烤红薯（一） 16
4．烤制品 16
烤山芋 17
烤甜薯 17
烤白薯 17
脱水甘薯 18
糖油芝麻番薯 18
脱水甘薯片 19
连城红心薯干（福建） 20
番薯干 20
焗牛油薯条（广东） 20
炸红薯 21
5．炸制品 21
多味甘薯 22
灯影甘薯 22
金枣红薯 22
三鲜酿金薯 23
拔丝白薯 24
拔丝红薯 24
红薯蜜干 25
拔丝地瓜 25
生炸白薯片 26
炸薯片 26
油炸白薯干 26
油炸白薯片（三） 27
油炸白薯片（二） 27
油炸白薯片（一） 27
蜜汁红薯片 28
香炸苕片（四川） 28
香炸红薯片 28
玻璃心红薯片 29
炸红薯条 30
炸薯条（二） 30
炸薯条（一） 30
糖汁薯条 31
炸山芋条 31
软炸薯条 31
糖茶菜（北京） 32
拔丝薯条 32
甘薯罐头 33
6．甘薯罐制品 33
红薯饼（湖南） 34
1．甘薯饼 34
（二）甘薯糕点、小食品 34
桂花红薯饼（湖北武汉、襄樊） 35
桂花红薯饼 35
白薯饼 35
白薯酥饼 36
烤白薯饼 36
红薯豆沙饼 36
橘子芝麻薯饼 37
煎薯饼 37
白薯枣泥饼 37
薯丁锅饼 38
摊薯薄饼 38
冰汁红苕饼 39
油炸苕饼 39
油炸红薯丁饼 39
爱司饼 40
玫瑰红苕饼（四川） 40
蜜汁芋饼 41
薯瓜饼卧虾（菲律宾） 41
甘薯发糕 42
2．甘薯糕 42
山芋金钱饼（上海） 42
白薯枣糕 43
红薯玫瑰糕 43
核桃山芋蛋糕 44
芋蓉冬瓜糕 44
粉蒸甜糕（四川内江西林寺） 45
冷冻粉糕 45
粉皮虾饺（广东潮州） 46
白薯饺 46
3．甘薯饺、包 46
一品薯包 47
白薯包子 47
桂花糖油白薯包 48
薯泥小包 48
黄油薯包 48
潮州粉皮水晶包（广东） 49
脆皮香薯夹 50
豆沙香薯夹 50
4．甘薯夹、卷 50
芝麻白薯卷 51
红薯卷 51
蜜汁薯球 52
芝麻薯球 52
5．甘薯球 52
炸山芋球 53
枣泥白薯球 53
口酥甘薯球 53
绣球薯圆 54
三鲜薯圆 54
6．甘薯圆 54
番薯小圆 55
蜜汁薯圆 55
豆沙苕圆 56
三包苕圆 56
红薯丸子 57
炸薯丸（福建） 57
冰糖红苕圆 57
7．甘薯丸 57
炸金糕丸子 58
金枣丸子 58
薯粉肉丸 59
焦炸三泥丸子 59
玫瑰番薯枣 60
8．甘薯枣 60
馅心“鱼丸” 60
香蕉麻薯枣 61
炸香麻薯枣 61
地瓜枣 62
薯条香麻枣 62
蜜汁地瓜枣 63
糖汁苕枣 64
苕枣 64
红苕粑 65
薯粑 65
9．甘薯粑 65
红薯脯 66
10．甘薯、果脯、蜜饯 66
糖汁红苕米粑 66
薯丁粑粑（湖南） 66
低糖红薯脯 67
甘薯果脯 68
甘薯蜜饯 70
冰汁薯泥 71
炒红苕泥 71
11．甘薯泥、蓉、馅 71
红苕泥 71
八宝荷花苕泥 72
奶油山芋泥 72
金钱薯蓉 73
鸳鸯泥（四川） 73
红薯果酱（美国） 74
红薯酱 74
山芋馅 74
12．甘薯酱 74
红薯粥（一） 75
甘薯粥 75
13．甘薯粥、羹、糊 75
白薯粥（一） 76
红薯粥（三） 76
红薯粥（二） 76
台式香薯粥 77
番薯粥（香港特区） 77
白薯粥（二） 77
番薯麦米粥 78
白薯玉米粥 78
大枣红薯粥 78
桂花山芋羹 79
山芋羹 79
桂花芋粥 79
山芋开口笑 80
14．其他甘薯糕点、小食品 80
东坡山芋玉糁羹 80
玫瑰薯糊 80
萨其马 81
甘薯笑口酥 81
椒盐排骨 82
薯卷果 82
松花苕蛋 83
红苕鸡腿 83
薯丁蜜火腿 83
水晶枇杷 84
酥炸芋虾（广东） 84
苹果红薯 85
佛手金丝 85
泡沫山芋 86
太极山芋 86
苕面窝（湖北） 87
凤眼薯片 87
薯面包 88
红薯米窝 88
白薯铃 89
山芋饼干 89
白薯面包 89
枣泥苕梨 90
白薯峰 90
珍珠“扒粒” 91
红薯三刀 91
片状甘薯制品 92
甘薯点心 92
甜薯花 92
颗粒状甘薯制品 93
甘薯淀粉 94
1．甘薯淀粉 94
（三）甘薯淀粉及其制品 94
甘薯淀粉（传统制法） 95
红薯淀粉 96
红薯制可溶性淀粉 96
甘薯淀粉粉条、粉丝 97
2．甘薯淀粉制品 97
地瓜淀粉粉条、粉丝 98
红薯粉条 99
来阳红薯粉条（湖南） 100
淀粉酶粉条 101
红薯粉丝（一） 102
红薯粉丝（二） 103
红薯粉皮 104
凉粉 105
乐昌粉皮（广东） 105
肥肠粉 106
红薯粉凉粉 106
炒凉糕 107
大连焖子（辽宁） 107
酸辣粉 107
猪肉炖粉条 108
酸辣面鱼 108
速腌土豆 110
腌土豆 110
二、马铃薯食品 110
（一）马铃薯制品 110
1．马铃薯 110
鸡蛋拌土豆 111
芥末土豆 111
柔腌马铃薯 111
雪花土豆 112
拌香肠土豆 112
美式香蕉土豆 113
美式蜜橘土豆 113
麻辣土豆 114
煮土豆 114
袋装马铃薯 114
沙锅土豆（河北承德） 115
土豆炖豆泡 115
糖衣土豆 115
酱土豆（一） 116
酱马铃薯 116
蜜焖土豆 116
酱油辣土豆 117
酱辣马铃薯 117
酱土豆（二） 117
芫荽炒土豆 118
红烧土豆 118
洋葱煎土豆 119
煎土豆 119
醋甜脆薯 119
烤马铃薯（二） 120
烤马铃薯（一） 120
多菲内奶油烙土豆 120
烤卷筒猪排配土豆 121
烤铝纸包土豆 121
烤土豆 121
芝麻焗土豆 122
板肉酸黄瓜焖猪肉配土豆 122
炸核桃仁土豆 123
炸小圆土豆 123
炸土豆 123
椒盐土豆 124
拔丝土豆（二） 124
拔丝土豆（一） 124
膨化马铃薯 125
肉馅马铃薯 125
整马铃薯罐头 126
强化马铃薯片 127
2．马铃薯片 127
马铃薯虾片 128
马铃薯脆片 129
快餐土豆片 130
椒盐土豆片 130
脱水土豆片 131
炒土豆片（巴基斯坦） 132
烧三片 132
拌土豆片 132
油炸马铃薯片（二） 133
油炸马铃薯片（一） 133
炸马铃薯片 133
炸土豆片（菲律宾） 135
炸土豆片 135
油炸土豆片（二） 136
油炸土豆片（一） 136
油炸成型马铃薯片 137
香炸土豆片 137
油炸土豆片（北京） 137
蒸辣土豆条 138
糖土豆条 138
烘焙成型马铃薯片 138
3．马铃薯条 138
法国油炸冻土豆条 139
炸土豆条 139
炸薯条 139
西红柿拌土豆丁 140
辣油土豆丁 140
4．马铃薯丁 140
拌山药蛋丝 141
5．马铃薯丝 141
拌土豆干丁 141
烤土豆串 141
番茄汁拌土豆丝 142
凉拌土豆丝 142
清拌土豆丝 142
油吃土豆丝 143
酸辣土豆丝 143
撒糖土豆丝 143
芹菜炒土豆丝 144
肉丝榨菜土豆丝 144
马铃薯干 145
6．马铃薯干 145
炸土豆丝 145
三色丝 145
马铃薯干片 146
干制土豆 147
土豆片干 147
土豆焖莜面鱼（山西五台山） 148
7．其他马铃薯制品 148
罐烤土豆腊肠板肉（匈牙利） 149
西班牙土豆煎蛋 149
德式茶肠土豆炒鸡蛋 149
油炸马铃薯半成品 150
炸四宝 150
薯蓉镶什锦菜 151
雪花菜 151
马铃薯饼 152
（二）马铃薯糕点、小食品1．马铃薯饼 152
土豆浓汤 152
土豆饼 153
澄面土豆饼 154
荠菜土豆饼（安徽） 155
玫瑰土豆饼（四川） 155
果脯土豆饼（北京） 155
网油薯蓉饼 156
火腿土豆饼 156
煎土豆饼（一） 157
奶油山药饼 157
煎土豆饼（三） 158
煎土豆饼（二） 158
土豆煎饼 159
煎薯仔饼 159
江原道土豆菜饼（朝鲜） 160
土豆鸡蛋煎饼（爱尔兰） 160
土豆牛肉煎饼 160
煎虾饼 161
炸马铃薯肉饼 161
焗薯蓉软糕 162
奶香土豆糕 162
胡萝卜粟米炸饼 162
2．马铃薯糕 162
鲜奶薯糕卷 163
土豆水晶饺（北京、西北地区） 164
土豆饺 164
3．马铃薯饺 164
鸡肉芋饺 165
香芋饺 165
土豆水晶包 166
薯蓉包子（山西） 166
4．马铃薯包 166
葱油土豆泥包 167
牛奶土豆泥包 167
薯泥奶汁烙盒 168
炸土豆盒 168
5．马铃薯盒 168
土豆盒 168
炸土豆卷（一） 169
6．马铃薯卷 169
芝麻土豆卷 170
炸土豆卷（二） 170
珍珠薯蓉卷 171
福州薯丸 172
7．马铃薯丸 172
三鲜马铃薯卷 172
土豆肉丸子 173
肉蜜丸子 173
白蜜丸子 173
虾仁土豆丸子 174
炖土豆丸子 174
油炸马铃薯丸 175
炸三泥丸子 175
咖喱鸡薯丸 176
拔丝麻仁土豆球丸 176
素虾丸 177
炸土豆球 178
煮土豆球 178
8．马铃薯球、圆、团 178
脆皮土豆球 179
黄油焗土豆球 179
油炸土豆球 179
糖醋虎皮土豆丸球 180
辣味土豆球 180
玻璃凤凰球 181
夹沙酥球 181
软炸煮虾球 182
炸虾球 182
炸马铃薯团 183
土豆圆子 183
玛瑙薯枣 184
炸薯枣 184
9．马铃薯枣 184
咖喱鸡薯枣 185
炸鸡粒薯枣 185
土豆泥 186
10．马铃薯泥 186
酿金枣 186
容器包装杀菌马铃薯泥 187
马铃薯泥（二） 187
马铃薯泥（一） 187
青豌豆拌土豆泥 188
拌土豆泥 188
虾仁蔬菜拌马铃薯泥 189
海米土豆泥 190
榨菜肉末土豆泥 190
黄油土豆泥 190
香味土豆泥 191
甜酸土豆泥 191
多味土豆泥 192
辣味土豆泥 192
蒸三泥 193
肉馅土豆排 194
金钱土豆夹 194
11．其他马铃薯小食品 194
糖醋土豆夹 194
咸卷果（天津） 195
芝麻鱼排 195
像生雪梨果（广东、广州） 196
薯泥奶香梨 197
土豆泥黄梨 197
蜜汁一品山药桃（内蒙古） 198
水岩仙桃（江西） 198
土豆火腿布丁 199
蜜汁“樱桃肉” 199
谷落鸡（一） 200
醉“排骨” 200
脆皮烧素鸡 201
谷落鸡（二） 201
虎皮素鸽蛋 202
虎皮蛋 202
糖醋素鱼 203
炒蟹粉（辽宁） 204
拔丝素蟹 204
马铃薯色拉肠（一） 205
马铃薯香肠 205
土豆面条 206
马铃薯色拉肠（二） 206
朝鲜冷面（吉林延边） 207
马铃薯疙瘩 208
土豆锅垒 208
乐口酥 209
马铃薯脯 210
山药合冷（山西吕梁） 210
银丝蜜 211
马铃薯小吃（二） 212
马铃薯小吃（一） 212
各种形状的油炸马铃薯小食品 213
马铃薯膨化小食品 213
风味马铃薯膨化食品 214
马铃薯豆渣膨化食品（二） 215
马铃薯豆渣膨化食品（一） 215
马铃薯淀粉（传统制法） 216
（三）马铃薯淀粉及其制品1．马铃薯淀粉 216
土豆粥 216
烤马铃薯糊 216
马铃薯淀粉（小规模） 217
土豆淀粉（简易法） 218
马铃薯淀粉（大规模） 218
马铃薯α化淀粉 219
马铃薯粉皮 220
马铃薯粉条 220
2．马铃薯淀粉制品 220
水晶凉粉 221
八宝甲鱼 222
土豆淀粉生产食用糯米纸 223
人造米 224
木薯淀粉 227
三、木薯食品 227
木薯“加里”（尼日利亚） 228
糖醋凉薯（一） 229
油吃凉薯 229
四、凉薯食品 229
肉丝拌凉薯 230
川味凉薯 230
糖醋凉薯（二） 230
酱油地瓜秧（凉薯秧） 231
酱地瓜（凉薯） 231
生拌红白丝 231
蜜汁芋艿 233
粉蒸芋 233
五、芋类食品 233
1．芋制品 233
桂花芋艿（二） 234
桂花芋艿（一） 234
桂花糖芋艿（一、上海） 235
桂花糖芋艿 235
奉化芋艿 235
桂花糖芋头 236
桂花糖芋艿（二、上海） 236
拌粉皮西红柿芋头 237
桂花糖芋头（江苏无锡） 237
煎芋头 238
泥煨芋头 238
红煨芋头 238
甜汁芋头 239
辣炸芋头片 239
香炸芋片 239
咸馅芋饼（福建泉州） 240
（一）芋类制品 240
2．芋糕点、小食品 240
（1）芋饼 240
槟榔芋饼 240
炸荔蓉芋饼 241
香酥荔芋饼 241
莲蓉香荔饼 242
芋艿糕（一） 243
（2）芋糕 243
家乡煎芋饼 243
芋艿糕（广东） 244
芋艿糕（二） 244
芋艿年糕（福建） 245
安虾芋头糕 246
芋头糕（广东） 246
芋头糕 246
五香芋头糕 247
炸芋头饺（广东） 248
（3）芋饺、芋角 248
南投芋头糕（我国台湾嘉南） 248
炸荔浦芋饺 249
蜂巢炸芋饺 250
炸鸡粒芋饺 250
芋角 251
潮州粉皮虾饺（广东） 251
荔浦芋角（广西荔浦） 252
荔浦芋角 252
荔浦香芋角 253
荔浦香芋角（广州） 254
鸡粒荔浦角（广东） 255
双冬香芋角 255
（4）芋包、芋夹、芋卷 256
芋包（福建厦门） 256
古田粉包 257
蜜汁芋头包 257
网油秋芋夹 258
脆皮香芋夹 258
香蚝扣芋夹 259
炸芋蓉鸡卷 260
芋头卷 260
奶芋丸 261
（5）芋丸、芋枣 261
香菇荔蓉卷 261
椒盐子芋丸 262
珍珠芋丸 262
白芋肉丸（福建） 262
椰丝芋枣 263
椒盐芋头丸子 263
芋头泥 264
（6）芋泥 264
丰原芋枣（我国台湾） 264
八宝芋泥（一） 265
金橘芋泥（我国台湾） 265
桂花芋泥（我国台湾嘉南） 265
麻香芋泥 266
八宝芋泥（二） 266
冰糟芋泥（重庆江津） 267
太极芋泥 267
玻璃甜芋泥（福建） 268
奶油芋头泥 268
冰糖芋儿泥 268
芋头粥（二） 269
芋头粥（一） 269
（7）芋粥、芋羹、芋糊 269
芋艿羹 270
芋头饭 270
芋头猪肉粥 270
芋头派 271
芋头鲊 271
杏花荔芋糊 271
（8）其他芋糕点、小食品 271
芋果巧（我国台湾） 272
芋头冰 272
芋泥蟠桃（广东潮州） 273
鸡粒芋浦 274
炸芋仔签（我国台湾） 274
芋泥金瓜 274
酥皮荔芋虾（广西桂林） 275
五柳鱼 276
荔蓉明虾岛 276
荔蓉炸酿冬菇 277
炸豆糖“鸡腿” 277
南乳 278
脆皮芋块 278
芋蓉西米奶昔 279
桂香芋乳 279
辣拌南乳 279
魔芋干 280
魔芋粉 280
清凉一夏 280
（二）魔芋制品 280
魔芋片 281
青椒魔芋丝 282
素炒魔芋丝 282
凉拌魔芋丝 282
冷冻魔芋粉丝 283
火腿魔芋丝 283
魔芋豆腐（一） 284
蔬菜魔芋 284
减肥棒状魔芋 284
魔芋豆腐（三） 285
魔芋豆腐（二） 285
宫保魔芋豆腐 286
雪魔芋（四川峨嵋） 287
油煎蒟蒻豆腐（日本） 287
魔芋水果酱 288
冻魔芋豆腐干（福建周宁） 288
魔芋果冻（二） 289
魔芋果冻（一） 289
碧绿魔芋粥 290
魔芋粉大豆粗面（日本） 290
含油魔芋食品 291
可逆性魔芋制品 291
糖醋拌山药 292
山药丝（日本） 292
六、山药食品 292
（一）山药制品 292
1．腌渍品 292
蜜枣山药 293
枣蒸山药 293
腌山药 293
2．蒸、扒制品 293
蜜汁山药（一） 294
枇杷山药 294
蜜汁山药条 295
蜜汁铁棍山药（山西） 295
蜜汁山药（二） 295
蜜枣扒山药（一） 296
清蒸山药段 296
蜜枣扒山药（三） 297
蜜枣扒山药（二） 297
蜜枣排山药（上海） 298
栗子扒山药 298
醋油山药 299
桂圆山药 299
3．焖、煨、烧制品 299
茄汁山药条 300
蜜汁山药段 300
桂花糖油山药 300
软熘山药 301
糖熘山药 301
4．熘、？制品 301
蜜汁山药（二） 302
蜜汁山药（一） 302
琥珀山药 302
炸山药条 303
炸山药 303
蜜汁山药段 303
5．炸制品 303
香酥山药 304
炸段宵 304
拔丝山药（三） 305
拔丝山药（二） 305
拔丝山药（一） 305
拔丝山药（五） 306
拔丝山药（四） 306
糖拌山药 307
冰花山药 307
冰雪山药 307
山药饼 308
1．山药饼 308
糖醋山药 308
（二）山药糕点、小食品 308
山药饼（安徽） 309
山药饼（北京） 309
桂花山药饼 310
蜜汁山药饼 310
一品山药饼 311
素馅山药饼 311
炸山药饼 312
核桃仁山药饼 312
山药甜饼（安徽） 313
酥炸山药饼 313
山药糕（一） 314
2．山药糕 314
淮山咖喱煎饼 314
山药糕（三） 315
山药糕（二） 315
山药糕（江苏） 316
山药糕（四） 316
山药菜糕（山西寿阳、孟县） 317
山药凉糕（二） 317
山药凉糕（一） 317
果脯山药糕 318
龙眼淮药糕 319
山药枣泥糕 319
山药馅包 320
山药包 320
清宫八仙糕 320
3．山药包 320
香菇山药包 321
猪油山药包 321
双泥包 322
山药茯苓包子 322
山药凉卷 323
山药卷 323
4．山药卷 323
炸枣山药卷 324
炸山药卷 324
糖卷果 325
5．山药果 325
糖熘枣卷 325
甜卷果（北京通州） 326
甜卷果（北京） 326
炸甜卷果 327
甜卷果（北京） 327
清真鸳鸯卷果（辽宁回族） 328
拔丝“沙果” 329
瓤沙果 329
江米果 330
糖熘人参果 330
冰雪麻仁馃 331
淮山江米果 331
山药桃 332
6．山药桃 332
八宝带果子 332
甜山药桃 333
山药桃子（北京） 333
一品山药桃 334
枣泥山药桃 334
腊梅山药桃 335
八宝山药桃 335
一品寿桃 336
山药寿桃 336
炸山药球（一） 337
汆山药球 337
7．山药球 337
干炸山药球 338
炸山药球（二） 338
蜜汁山药球（二） 339
蜜汁山药球（一） 339
水晶山药球（二） 340
水晶山药球（一） 340
蜜汁金枣 341
8．山药枣 341
椒盐虾球 341
白果山药金枣 342
拔丝金枣 342
山药泥（一） 343
9．山药泥、膏 343
蜜汁金枣莲子 343
炸山药泥（二） 344
炸山药泥（一） 344
山药泥（二） 344
赤豆山药泥 345
青豆山药泥 345
玻璃山药泥 346
什锦山药泥 346
蜂蜜山药泥 346
炒山药豆沙泥 347
佛手淮山药泥（广东潮州） 347
炒三泥（一） 348
炒双泥 348
蜜汁三泥（一） 349
炒三泥（二） 349
三样泥 350
蜜汁三泥（二） 350
九仙薯蓣膏 351
补精膏 351
八宝山药泥 351
山药粥（三） 352
山药粥（二） 352
10．山药粥 352
山药粥（一） 352
薯蓣粥 353
山药粥（五） 353
山药粥（四） 353
山药苡米粥 354
山药粟米粥 354
薯蓣饭 354
山药糯米粥 354
山药莲子粥 355
山药扁豆粥 355
山药桂圆粥 355
猪油山药粥 356
花生山药粥 356
山药蛋黄粥 356
赤小豆山药粥 356
神仙粥 357
强身粥 357
山药甜羹 358
山药羹 358
珠玉二宝粥 358
11．山药羹、山药糊 358
山药羊髓羹 359
江米酒酿山药羹 359
冰糖山药羹 359
三色羹 360
山药莲子葡萄羹 360
山药枸杞猪脑羹 360
金钱山药夹 361
12．其他山药糕点、小食品 361
赤豆山药糊 361
百花山药卵 362
蜜汁山药鼓 362
炸金橘 363
南煎圆子 363
低糖山药脯 364
雪山樱桃 364
淮山药芝麻酥 365
蜜山药 365
烩山药花 366
桂花山药托 366
香菜托 366
冰山雪莲（天津） 367
一品山药梅花 367
三色甜会 368
一棒雪（贵州） 368
白猿吐猞猁子（山西） 369
酱玉板 369
蜜汁“素鱼” 370
葱香酥鱼 370
果茶山药茶点 371
素烩虾仁（北京全素斋） 371
素虾仁 371