目录 2
壹 寻根溯源 2
龙井茶的典故 2
龙井茶的历史渊源 7
新中国龙井茶之发展 14
贰 龙井茶的地理标志保护地域范围 19
话说地理标志产品保护 19
龙井茶地理标志保护地域指南 21
龙井茶西湖产区 23
龙井茶钱塘产区 33
龙井茶越州产区 37
叁 龙井茶的栽培要术 45
适制龙井茶的茶树品种 45
龙井茶的栽培 49
龙井茶的采摘 54
肆 龙井茶的炒制 57
龙井茶的加工器具 57
龙井茶炒制的火候、手法和手势 61
龙井茶的炒制工艺 66
龙井茶的机械加工 74
伍 龙井茶的质量鉴别、选购与贮藏 76
龙井茶审评小知识 76
龙井茶的基本品质特征 78
龙井茶等级的鉴别 80
龙井新茶与陈茶的鉴别 81
春龙井与夏秋龙井的鉴别 82
西湖龙井的品质特征与鉴别 82
糙米色及其鉴别 87
龙井茶的贮藏保鲜 87
话说西湖龙井茶字号 91
贡牌西湖龙井 95
陆 龙井名品 95
御牌西湖龙井 97
狮牌西湖龙井 99
龙坞牌西湖龙井 100
礼和源牌龙井 102
碧玉牌大佛龙井 104
越乡牌龙井 107
宝寿牌龙井 109
龙浦仙毫牌龙井 110
皇帝牌龙井 111
会稽牌龙井 113
柒 井茶的品赏 115
泡好一杯龙井茶 115
龙井茶的品饮 117
龙井茶道 119
龙井茶入肴 122
捌 龙井茶与养生 124
龙井茶的主要化学成分 124
龙井茶的营养价值 125
龙井茶的药理作用 126
玖 龙井茶缘 130
爱新觉罗·弘历与龙井茶 130
苏东坡与龙井茶 131
毛主席采摘龙井茶 133
周总理情满梅家坞 134
尼克松与龙井茶 135
龙井茶诗词 136
龙井茶歌舞 139
附录：龙井茶保护与管理 144
杭州市西湖龙井茶基地保护条例 144
龙井茶原产地域保护管理办法（试行） 147
获准使用地理标志保护产品专用标志的企业名单 152