提高海鲜烹调技艺，让川菜更具魅力 1
鲍鱼 9
菊花鲍鱼 9
四味鲍鱼 11
清汤鲍鱼笋衣 12
白汁鲍鱼 12
红烧鲍鱼 13
鹑蛋鲍鱼 14
锅巴鲍鱼 15
三元鲍鱼 17
鸡胗鲍鱼 18
熘鲍鱼片 19
鲜花原鲍 20
麻酱鲜鲍 22
荷花鲍鱼卷 23
干烧鲍鱼 24
竹荪烩鲍鱼 25
鲍鱼烩鸡片 25
孔雀鲍鱼 26
牡蛎 30
软炸蛎黄 30
三鲜蛎黄 31
珊瑚蛎黄 32
海螺 33
熟炒螺片 33
鱼香海螺 34
原壳海螺 36
油爆海螺 36
蛤蜊 38
芙蓉蛤仁 38
蛤蜊汆汤 39
葵菜西施舌 40
缢蛏 42
韭黄蛏子 42
菊花海蛏汤 43
干（鲜）贝 47
鱼香鲜贝 47
干贝玉簪 48
干贝芋糕 49
大蒜干贝 50
熘鲜贝 51
干贝玉兰片 52
宫保扇贝 53
过江扇贝 54
青元烩扇贝 55
珊瑚扇贝 56
翡翠扇贝 57
竹荪扇贝汤 58
白汁扇贝糕 59
家常冬笋干贝 60
水晶扇贝 61
怪味扇贝 62
芥末扇贝 63
扇贝白菜卷 64
菠萝扇贝羹 65
糖粘玫瑰扇贝 66
鱼翅 70
虾淖鱼翅 70
扇贝鱼翅 71
清汤竹荪鱼翅 72
菊花鱼翅 73
干烧鱼翅 75
三丝鱼翅 76
鸭包鱼翅 78
奶汤火腿鱼翅 79
黄烧鱼翅 80
八珍鱼翅汤 81
芙蓉鱼翅 82
蟹黄鱼翅 83
鸡丝烩鱼翅 84
红烧灌耳鸡 85
鱼肚 90
凤蛋鱼肚 90
家常鱼肚 91
冬菇鸭掌鱼肚 92
菠饺鱼肚 93
梅花鱼肚 94
绣球鱼肚 96
棋盘鱼肚 97
白汁鱼肚卷 98
酿广肚 100
麻酱鱼肚 101
鸡茸鱼肚 102
鸭块烧鱼肚 103
菊花鱼肚 104
三丝鱼肚 105
清汤鲜蘑鱼肚 106
紫菜鱼肚卷 106
鱼皮鱼唇鱼骨 110
奶汁鱼唇 110
烩鱼唇四宝 111
蟹黄烧鱼唇 112
蟹肉烧鱼皮 113
红烧鱼皮 114
干贝烧鱼皮 115
清汤明骨 116
红烧明骨 116
海参 122
家常海参 122
酸辣海参 123
鸳鸯海参 124
凤翅海参 126
什锦海参 127
蒜泥海参 128
香酥海参 129
碧波龙卷 130
冬菜海参 132
熊掌海参 133
芙蓉海参 134
鸽蛋乌参 135
酿开乌参 136
蟹黄海参 137
蝴蝶海参 138
五柳海参 139
蹄花海参 140
鸡块海参 141
肝油海参 143
响铃海参 144
鱿鱼 148
干煸鱿鱼丝 148
韭黄鱿鱼丝 149
酸辣鱿鱼丝 150
菊花鱿鱼 151
五彩鱿鱼 152
雪衣鱿鱼 153
荔枝鱿鱼卷 154
玻肚鱿鱼 155
家常鱿鱼 156
荷包鱿鱼 157
泡菜烩鱿鱼 158
鱼香鱿鱼 159
金梭鱿鱼卷 160
麦穗鱿鱼 161
墨鱼 164
醋熘墨鱼花 164
宫保墨鱼球 165
家常墨鱼花 166
吉祥墨鱼卷 167
东坡墨鱼 169
爆墨鱼条 170
青椒墨鱼条 170
双色墨鱼花 171
海蜇 174
鲜熘海蜇丝 174
鸡淖海蜇卷 175
蜇皮拌虾仁 176
鸡丝拌海蜇 177
芥末海蜇 178
糖醋海蜇卷 178
干烧大虾 183
宫保大虾 183
虾 183
脆皮大虾 184
鱼香旱蒸虾 185
两味醉鲜虾 186
白汁虾糕 187
虎皮虾包 188
酥炸虾排 189
琵琶大虾 190
纸包大虾 191
糖醋大虾 192
茄汁虾片 192
芙蓉虾仁 193
软炸大虾 194
琥珀虾仁 195
鱼香虾仁 196
水煮大虾 197
鸡淖虾仁 198
宝石虾饼 199
清烩水晶虾 200
自煎大虾 201
川味龙虾 202
四味清蒸龙虾 203
鸳鸯龙虾 204
茄汁龙虾球 206
寿桃大虾 207
生食活龙虾 209
桔灯虾笋 210
清蒸活蟹 216
蟹 216
银针蟹肉丝 216
酥炸蟹钳 217
软炸蟹肉 218
大千蟹肉 219
榨菜焖膏蟹 220
鱼香膏蟹 221
炸海蟹 222
海鱼 224
炸蒸带鱼 224
荔枝带鱼 225
芹黄豆瓣带鱼 226
五香带鱼 227
糖醋黄花鱼 228
酿荷包鱼 229
绣球全鱼 230
银丝全鱼 231
荠菜黄鱼卷 232
果汁鱼块 233
银鱼锅巴羹 234
鲜熘银鱼鸡丝 235
香脆银鱼 236
鱼香银鱼 237
芙蓉银鱼 238
干烧鲈鱼 238
两吃鲈鱼卷 240
清蒸鲈鱼 241
芙蓉鲈鱼丁 242
双味红鱼 243
葱烧红鱼 244
糖醋蟠龙鳝 244
砂锅鳗鱼 246
家常海鳗 247
凉粉鲳鱼 247
豆瓣鲳鱼 248
家常焖鲳鱼 249
笏板牙片鱼 250
清蒸鱼扇 251
醋熘鱼卷 252
清蒸加级鱼 253
干烧加级鱼 254