海鲜川菜PDF电子书下载

提高海鲜烹调技艺，让川菜更具魅力 1

鲍鱼 9

菊花鲍鱼 9

四味鲍鱼 11

清汤鲍鱼笋衣 12

白汁鲍鱼 12

红烧鲍鱼 13

鹑蛋鲍鱼 14

锅巴鲍鱼 15

三元鲍鱼 17

鸡胗鲍鱼 18

熘鲍鱼片 19

鲜花原鲍 20

麻酱鲜鲍 22

荷花鲍鱼卷 23

干烧鲍鱼 24

竹荪烩鲍鱼 25

鲍鱼烩鸡片 25

孔雀鲍鱼 26

牡蛎 30

软炸蛎黄 30

三鲜蛎黄 31

珊瑚蛎黄 32

海螺 33

熟炒螺片 33

鱼香海螺 34

原壳海螺 36

油爆海螺 36

蛤蜊 38

芙蓉蛤仁 38

蛤蜊汆汤 39

葵菜西施舌 40

缢蛏 42

韭黄蛏子 42

菊花海蛏汤 43

干（鲜）贝 47

鱼香鲜贝 47

干贝玉簪 48

干贝芋糕 49

大蒜干贝 50

熘鲜贝 51

干贝玉兰片 52

宫保扇贝 53

过江扇贝 54

青元烩扇贝 55

珊瑚扇贝 56

翡翠扇贝 57

竹荪扇贝汤 58

白汁扇贝糕 59

家常冬笋干贝 60

水晶扇贝 61

怪味扇贝 62

芥末扇贝 63

扇贝白菜卷 64

菠萝扇贝羹 65

糖粘玫瑰扇贝 66

鱼翅 70

虾淖鱼翅 70

扇贝鱼翅 71

清汤竹荪鱼翅 72

菊花鱼翅 73

干烧鱼翅 75

三丝鱼翅 76

鸭包鱼翅 78

奶汤火腿鱼翅 79

黄烧鱼翅 80

八珍鱼翅汤 81

芙蓉鱼翅 82

蟹黄鱼翅 83

鸡丝烩鱼翅 84

红烧灌耳鸡 85

鱼肚 90

凤蛋鱼肚 90

家常鱼肚 91

冬菇鸭掌鱼肚 92

菠饺鱼肚 93

梅花鱼肚 94

绣球鱼肚 96

棋盘鱼肚 97

白汁鱼肚卷 98

酿广肚 100

麻酱鱼肚 101

鸡茸鱼肚 102

鸭块烧鱼肚 103

菊花鱼肚 104

三丝鱼肚 105

清汤鲜蘑鱼肚 106

紫菜鱼肚卷 106

鱼皮鱼唇鱼骨 110

奶汁鱼唇 110

烩鱼唇四宝 111

蟹黄烧鱼唇 112

蟹肉烧鱼皮 113

红烧鱼皮 114

干贝烧鱼皮 115

清汤明骨 116

红烧明骨 116

海参 122

家常海参 122

酸辣海参 123

鸳鸯海参 124

凤翅海参 126

什锦海参 127

蒜泥海参 128

香酥海参 129

碧波龙卷 130

冬菜海参 132

熊掌海参 133

芙蓉海参 134

鸽蛋乌参 135

酿开乌参 136

蟹黄海参 137

蝴蝶海参 138

五柳海参 139

蹄花海参 140

鸡块海参 141

肝油海参 143

响铃海参 144

鱿鱼 148

干煸鱿鱼丝 148

韭黄鱿鱼丝 149

酸辣鱿鱼丝 150

菊花鱿鱼 151

五彩鱿鱼 152

雪衣鱿鱼 153

荔枝鱿鱼卷 154

玻肚鱿鱼 155

家常鱿鱼 156

荷包鱿鱼 157

泡菜烩鱿鱼 158

鱼香鱿鱼 159

金梭鱿鱼卷 160

麦穗鱿鱼 161

墨鱼 164

醋熘墨鱼花 164

宫保墨鱼球 165

家常墨鱼花 166

吉祥墨鱼卷 167

东坡墨鱼 169

爆墨鱼条 170

青椒墨鱼条 170

双色墨鱼花 171

海蜇 174

鲜熘海蜇丝 174

鸡淖海蜇卷 175

蜇皮拌虾仁 176

鸡丝拌海蜇 177

芥末海蜇 178

糖醋海蜇卷 178

干烧大虾 183

宫保大虾 183

虾 183

脆皮大虾 184

鱼香旱蒸虾 185

两味醉鲜虾 186

白汁虾糕 187

虎皮虾包 188

酥炸虾排 189

琵琶大虾 190

纸包大虾 191

糖醋大虾 192

茄汁虾片 192

芙蓉虾仁 193

软炸大虾 194

琥珀虾仁 195

鱼香虾仁 196

水煮大虾 197

鸡淖虾仁 198

宝石虾饼 199

清烩水晶虾 200

自煎大虾 201

川味龙虾 202

四味清蒸龙虾 203

鸳鸯龙虾 204

茄汁龙虾球 206

寿桃大虾 207

生食活龙虾 209

桔灯虾笋 210

清蒸活蟹 216

蟹 216

银针蟹肉丝 216

酥炸蟹钳 217

软炸蟹肉 218

大千蟹肉 219

榨菜焖膏蟹 220

鱼香膏蟹 221

炸海蟹 222

海鱼 224

炸蒸带鱼 224

荔枝带鱼 225

芹黄豆瓣带鱼 226

五香带鱼 227

糖醋黄花鱼 228

酿荷包鱼 229

绣球全鱼 230

银丝全鱼 231

荠菜黄鱼卷 232

果汁鱼块 233

银鱼锅巴羹 234

鲜熘银鱼鸡丝 235

香脆银鱼 236

鱼香银鱼 237

芙蓉银鱼 238

干烧鲈鱼 238

两吃鲈鱼卷 240

清蒸鲈鱼 241

芙蓉鲈鱼丁 242

双味红鱼 243

葱烧红鱼 244

糖醋蟠龙鳝 244

砂锅鳗鱼 246

家常海鳗 247

凉粉鲳鱼 247

豆瓣鲳鱼 248

家常焖鲳鱼 249

笏板牙片鱼 250

清蒸鱼扇 251

醋熘鱼卷 252

清蒸加级鱼 253

干烧加级鱼 254