前言 1
第一章 概述 1
第一节 苹果的原产地及分布 1
第二节 苹果的栽培历史及来历 1
《丛书》序言 1
第三节 推广优良品种是丰产的基础 2
一、早熟品种 3
二、中熟品种 3
三、晚熟品种 4
一、生长特性 5
第二章 苹果栽培的生物学基础 5
第一节 生物学特性 5
二、结果习性 9
三、开花与坐果 10
四、果实发育 12
五、气候与环境条件 15
第二节 苹果的生物学年龄时期 19
一、生长期 19
二、生长结果期 20
三、盛果期 20
五、衰老期 21
四、结果后期 21
第三节 树体结构与果园群体结构 22
一、树体结构 22
二、果园群体结构 25
第三章 苹果的栽培技术 26
第一节 苹果矮密栽培技术简介 26
一、苹果密植栽培的意义及发展前景 26
二、苹果矮密栽培丰产的原因 28
三、苹果矮密栽培的途径 30
四、苹果乔砧密植的栽植规格 32
五、苹果乔砧密植的产量构成 34
一、选择和配置授粉树 38
第二节 乔砧密植丰产栽培技术实地步骤 38
二、栽植技术与管理 40
三、半成苗的栽植技术 43
四、幼树期管理技术 44
（一）施肥和灌水 44
（二）土壤改良 47
（三）土壤管理 49
（四）增加枝叶量 50
（五）整形和修剪 51
五、盛果前期管理技术 56
（二）肥水管理 57
（一）土壤管理 57
（三）冬季修剪 58
六、盛果期管理技术 65
（一）肥水管理 65
（二）冬季修剪 65
（三）夏季修剪 69
（四）控制树体扩展 70
（五）疏花疏果 70
第三节 密植栽培存在的问题及解决途径 73
一、郁闭树冠的调整 73
二、修剪不当的补救措施 74
一、苹果树腐烂病 75
第四章 主要病虫害的防治 75
第一节 苹果主要病害及防治 75
二、苹果轮纹病 78
三、早期落叶病 81
二、苹果红蜘蛛 81
四、苹果白粉病 83
五、苹果炭疽病 85
六、苹果霉心病 87
第二节 主要害虫及其防治 88
一、山楂红蜘蛛 88
三、苜蓿红蜘蛛 93
四、苹果黄蚜 94
五、苹果瘤蚜 95
六、苹果顶梢卷叶蛾 97
七、苹毛金龟子 98
八、桃小食心虫 100
九、苹小食心虫 102
第五章 苹果的贮藏与加工 104
第一节 苹果的贮藏 104
一、苹果贮藏原理 104
（一）概述 104
（二）苹果采后生理过程 106
（三）苹果衰老与控制 111
二、苹果的贮藏方法 114
（一）苹果的简易贮藏方法 114
（二）地上永久性通风库贮藏 121
（三）苹果的机械冷藏 124
第二节 苹果加工 128
一、苹果汁的加工 129
二、苹果干加工 134
三、苹果浆的制作 137
四、苹果脯的制作 141