一、香料植物基本知识 1
（一）香料植物的特点 1
（二）精油含义及其特点 2
（三）香料植物体内精油的形成和储存 3
（四）香料植物不同生育阶段精油含量和化学成分的变化 4
（五）香料植物的生产特点 6
（六）香料植物的引种驯化 7
（七）香料植物的有性繁殖方法 8
（八）香料植物的无性繁殖方法 9
（九）天然香料产品的种类 12
（十）香料植物精油的提取方法和选择加工方法的依据 13
（十一）香料植物加工前的预处理 14
（十二）香料植物的蒸馏加工技术 15
（十三）蒸馏设备和蒸馏工艺要点 17
（十四）用浸提工艺提取精油的方法 19
（十五）用压榨工艺提取精油的方法 21
（十六）用吸附工艺提取精油的方法 21
（十七）天然香料产品的包装、运输和贮存 22
二、主要香料植物栽培与加工技术 24
薄荷 24
胡椒薄荷 33
香柠檬薄荷 39
留兰香 42
薰衣草 47
香叶天竺葵 52
紫罗兰 58
香紫苏 61
香根草 65
缬草 69
香根鸢尾 73
玫瑰 78
墨红 83
茉莉 88
白兰花 94
栀子花 99
树兰 103
桂花 108
山苍子 113
啤酒花 118
柑桔类香料植物 123
三、其他香料植物简介 129
菊花 129
万寿菊 130
云木香 130
山萩 132
丁香罗勒 132
广藿香 133
紫花香薷 134
龙芽草 135
灵香草 136
芫荽 137
茴香 138
大蒜 139
生姜 140
铃兰 141
胡卢巴 142
桃叶香草 142
珠兰 143
花椒 145
岩蔷薇 146
香榧 147
马尾松 148
枫香 149
樟 149
岩桂 150