序言 1
第一篇 继承与发展 3
第一章 溯源清真 发挥优势 3
第二章 回族民俗特点与饮食 14
第三章 弘扬民族文化 促产业发展是社会进步的表现 22
第四章 弘扬清真食品文化 促进经济社会发展 34
第五章 加强清真食品科学管理 促进民族企业发展 46
第六章 加强人力资源与文化整合力 促企业家成长 57
第七章 加快发展清真食品工业的迫切性和有利条件 73
第八章 规划协调清真食品业的可持续发展 79
第九章 扬长避短 捷足先登 做强做大清真饮食业 106
第二篇 探索与创新 123
第十章 清真饮食环境与社会经济发展 123
第十一章 国内部分省市清真食品发展概况 131
第十二章 银川市发展清真食品第一产业中的基地建设 145
第十三章 银川市清真食品工业园区建设 155
第十四章 银川市发展清真食品第三产业中的商业“一条街”建设 167
第十五章 开发传统清真食品的价值 171
第十六章 清真食品与营养转变在社会发展中的现状 178
第十七章 用清真膳食行为促进社会公众安全合理膳食结构 189
第十八章 银川市城市居民膳食结构与营养状况分析 203
第十九章 清真食品产业研究的哲学思考 212
第二十章 民族文化的发展特性与动力 215
第三篇 清真荟萃 231
第二十一章 中国清真食品 231
第二十二章 清真饮食起源与发展 247
第二十三章 清真饮食的标准、禁忌与发展 259
第二十四章 回族日常饮食风俗与习惯 264
第二十五章 穆斯林的饮食律例 284
第二十六章 穆斯林的饮食观与药食同源 299
附录 潮头拾贝用民族文化诠释经济可持续发展中的清真食品 309
发展清真食品产业需各方努力 313
建设新型食品工业体系 推动社会经济健康发展 318
调整产业结构 发挥清真优势 324
宁夏最受欢迎名小吃掀起“盖头” 328
宁夏小吃要走打品牌之路 332
宁夏发展牛羊清真食品产业前景广阔 334
打造清真餐饮品牌 力推清真餐饮连锁店发展 336
吴忠市政协为打造清真食品品牌，借脑接力求发展 339
清真食品产业推动穆斯林地区经济发展——宁夏回族自治区吴忠市市长吴玉才在首届中国穆斯林企业高峰论坛上的发言 341
宁夏吴忠市力推民族特色经济 345
吴忠入选乳制品安全试点城市 348
银川全力做大“清真产业” 350
吴忠清真羊肉首次出口约旦 352
宁夏政协委员为食品产业发展支招 353
宁夏人大代表建议大力发展特色食品产业 355
进一步发展壮大特色农产品加工业成为重点 357
宁夏农产品通过“绿色”之路求发展 360
银川市清真食品发展战略研究成果浮出水面 363
科技支持 品牌支撑 宁夏枸杞产业不断拉长产业链 365
时代呼唤清真食品业要有强大的生产力 367
吴忠市清真食品产业开始呈现强劲发展趋势 371
发挥人文优势 让清真食品走向国内外 373
银川做强清真食品产业 379
加大放心食品工程力度 让群众吃上放心“清真肉” 382
尝青食嫩一口鲜 384
宁夏清真食品业发展研究正式启动 387
首届全国清真食品展销会落幕 389
宁夏清真食品走天下 390
白立忱主席畅谈发展清真食品工业 392
食品工业：打“清真牌” 395
大力发展民族食品产业 398
后记 404