第一编 管理实务篇 1
第一章 商场超市的布局与装修 2
第一节 商场超市的布局 2
第二节 商场超市的装修 4
第二章 商场超市商品的陈列 5
第一节 商品陈列的基本知识 5
第二节 商品陈列的基本要点 6
第三节 商品陈列标准 9
第四节 各种商品的陈列 11
第五节 商品陈列的检查事项 19
第六节 商品陈列管理办法 19
第三章 商场超市营业员服务管理 22
第一节 礼仪服务标准 22
第二节 服务操作标准 29
第三节 顾客抱怨处理标准 37
第一节 采购与配送人员岗位职责 45
第四章 商场超市采购与配送管理 45
第二节 采购与配送管理 49
第三节 商品验收管理 55
第五章 商场超市的盘点 78
第一节 盘点的目的与原则 78
第二节 盘点制度和组织的建立 79
第三节 盘点准备工作 87
第四节 盘点中作业 95
第五节 事后处理 96
第六章 商场超市商品保管与储运 98
第一节 商品保管的要求 98
第二节 商品的处理作业与管理 99
第三节 商品出入库实际操作 102
第四节 商品出入库管理 121
第七章 商场超市销售管理 131
第一节 商品促销管理 131
第二节 商品促销技巧 136
第三节 商品销售人员管理规范 163
第八章 商场超市人力资源管理 184
第一节 员工的招聘与录用 184
第二节 员工薪资 189
第三节 员工培训 196
第九章 商场超市后勤管理 202
第一节 后勤部人员职责 202
第二节 重要部位安全管理 210
第三节 安全管理操作规范 214
第四节 消防管理操作规范 218
第五节 停车场操作规范 220
第十章 商场超市财务管理 224
第一节 财务部人员职责 224
第二节 财务部运作流程 232
第一节 商场超市卫生标准 235
第十一章 商场超市环境卫生管理 235
第二节 环境卫生清洁操作规范 240
第三节 商场超市绿化管理 243
第十二章 商场超市设备管理 247
第一节 设备的采购与安装 247
第二节 设备的使用规范 251
第三节 设备管理与维护 256
第二编 管理制度篇 273
总经理（副总经理）岗位职责 274
第一章 商场超市行政部门岗位职责 274
总经理办公室职责 275
总经理办公室主任岗位职责 275
党委办公室主任岗位职责 276
行政部经理岗位职责 276
秘书岗位职责 277
行政内勤干事岗位职责 277
商场超市销售部职责 279
经营部经理岗位职责 279
第二章 商场超市经营部门岗位职责 279
商场超市营业部职责 280
商品部经理岗位职责 280
进货管理员岗位职责 281
计划管理员岗位职责 281
综合统计员岗位职责 281
经营信息员岗位职责 282
物价管理员岗位职责 282
计量管理员岗位职责 283
商品质检管理员岗位职责 283
商场超市合同管理员岗位职责 284
销售市场管理员岗位职责 284
公关广告策划人员岗位职责 285
广告管理员岗位职责 285
POS机及硬件维护人员岗位职责 285
条码员岗位职责 286
系统管理员岗位职责 286
网络工程员岗位职责 286
主管会计岗位职责 287
总账会计岗位职责 287
明细账会计岗位职责 287
出纳员岗位职责 288
审计员岗位职责 288
收银员岗位职责 289
储运部干事岗位职责 289
业务组长岗位职责 289
代销员岗位职责 290
采购主管岗位职责 290
采购员岗位职责 290
售货员岗位职责 291
送货组组长岗位职责 291
接货员岗位职责 291
仓库保管员岗位职责 292
驻库员岗位职责 292
储运总账员岗位职责 292
车队长岗位职责 293
车队调度岗位职责 293
车辆安全员岗位职责 293
驾驶员岗位职责 293
装卸工岗位职责 294
押运员岗位职责 294
工程部班长岗位职责 294
空调工岗位职责 295
电梯运行司机岗位职责 295
第三章 商场超市其他部门岗位职责 296
商场超市管理人员岗位职责 296
服务管理人员岗位职责 296
商场超市仓储部职责 297
储运部经理岗位职责 297
送货部经理岗位职责 298
商场超市服务部职责 298
售后服务部经理岗位职责 299
商场超市国外部职责 299
商场超市财务部职责 300
财务部经理岗位职责 300
商场超市人事部职责 301
人事部经理岗位职责 301
商场超市总务部职责 302
安全保卫部经理岗位职责 303
商场超市楼层总监岗位职责 303
商场超市安全保卫部职责 303
商场超市工程部职责 304
工程部经理岗位职责 304
商场超市各部门经理岗位职责 305
公关广告部经理岗位职责 305
电脑部经理岗位职责 306
商场超市分公司职责 306
商场超市招商管理制度 307
第四章 商场超市行政办公室管理制度 307
行政办公规范管理制度 310
行政办公纪律管理规定 312
办公室主任职责规定 313
总办文员管理制度 314
办公室员工岗位职责规定 315
经理秘书工作条例 317
员工保密纪律规定 320
印章管理制度 321
印章处理制度 322
介绍信管理规定 323
凭证管理规定 324
印章使用管理规定 324
公章使用办法 325
会议管理要点 326
会议管理制度 327
会议管理规定 329
会议室、接待室使用管理制度 330
第五章 商场超市商品系统管理制度 331
商品陈列管理办法 331
商品价格管理制度 332
商品批发业务管理制度 336
商品退换管理制度 336
商品查询制度 337
商品索赔制度 338
商品返厂管理制度 339
商品特卖业务管理制度 340
商品在库保管制度 341
商场超市采购部门的职能 342
商场超市采购员管理制度 342
存货管理制度 344
仓库的消防安全 349
仓库安全管理制度 349
商品盘点制度 352
商品变价制度 353
商品变价票流、物流规程 353
商品削价处理票流、物流规程 354
商品盘点票流、物流规程 354
出售正常商品管理制度 355
出售非正常商品管理制度 356
商场超市包装物品、票据管理制度 356
第六章 商场超市人事管理制度 358
员工守则 358
临时人员管理办法 361
职员出差制度 362
差旅费支付制度 363
差旅费、工作餐等费用开支标准的规定 364
人事档案保管制度 366
人事档案利用制度 368
员工服务细则 369
商场超市考勤管理规定 369
员工打卡管理规定 370
员工上下班遵守细则 371
员工轮休办法 372
员工定期轮调办法 373
员工加班细则 373
员工奖励办法 375
员工惩罚区分 376
员工聘用规定 377
劳动合同 379
培训中心管理办法 383
员工培训制度 383
第七章 商场超市安全保卫管理制度 385
商场超市消防安全管理制度 385
防盗工作日常管理规定 389
启封场制度 390
特别保安工作 390
安全检查制度 391
安全考核与奖惩制度 392
外来人员管理制度 393
第八章 商场超市财务控制制度 395
现金的控制制度 395
资产控制制度原则 397
零用金管理细则 398
费用开支标准 399
借款和各项费用开支标准及审批程序 402
内部稽核制度（范例） 404
财务分析撰写规定 409
资金管理规定 412
资金预算制度 413
现金管理制度 415
投资项目档案管理规定 417
经济合同管理规定 420
固定资产管理制度 423
市场财物盘点制度（范例） 425
不动产管理规定 428
财产溢余、损失的管理制度 430
支票管理制度 432
发票管理制度 434
现金收支管理办法 436
会计核算基础工作规定 439
管理部与各部门有关明细账分记办法细则 441
各部门月绩分析细则 442
报表管理办法 444
呆账管理办法 445
会计档案管理制度 448
商场超市账款管理办法 449
商场超市收银作业管理规程 451
退票的处理制度 459
收取票据须知 459
问题客户的处理制度 460
账单的移交及对账制度 460
应收票据、应收账款处理准则 460
问题账款管理办法 462
废旧包装物品回收管理制度 465
行业管理制度 465
自行车库管理制度 465
第九章 商场超市总务管理制度 465
办公用品管理规定 466
商场超市办公物品管理制度 468
商场超市办公用品发放规定 469
办公消耗品管理规定 469
文具用品管理制度 470
长途电话管理办法 471
网络使用管理规定 471
备品供应与保管规则 473
复印机使用规定 473
工作服管理制度 475
第十章 商场超市卫生管理制度 477
商场超市卫生管理制度 477
商场超市卫生管理准则 477
卫生工作六不准 479
洁净部经理岗位职责 479
清洁卫生间管理制度 479
公共区域清扫管理 480
商场超市更衣室清洁管理规定 481
第十一章 商场超市设备管理制度 482
能源设备安全管理制度 482
修建工程管理制度 482
维修处理规程 484
财产物资主管员岗位职责 485
商场超市能源管理制度 486
主要参考文献 488