香椿拌豆腐 1
红油豆腐 1
葱丝拌熏干 1
一、凉菜 1
兰花豆腐干 2
三丝炝腐竹 2
鸡丝拉皮 3
盐水花生 3
卤香菇 4
盐水毛豆 4
拌金针菇 4
水果色拉 5
果珍藕条 6
酸辣黄瓜 6
炝黄瓜条 7
酸辣瓜皮卷 7
糖醋萝卜 8
糖水白萝卜 8
炝拌莴笋 8
海米芹菜 9
凉拌秋茄 9
虾子茭白 10
油焖笋 10
姜汁菠菜 11
北京泡菜 11
芥末白菜墩 12
珊瑚白菜 12
叉烧肉 13
蒜泥白肉 13
酱肘花 14
水晶肘 14
水晶肴蹄 15
叉烧排骨 15
炝腰花 16
酱肝 16
芥末肚仁 17
芹黄拌肚丝 17
冻猪手 18
水晶桂花皮冻 18
五香牛肉 19
凉拌牛肉 19
芥末牛百页 20
夫妻肺片 20
怪味鸡丝 21
辣子鸡条 21
白片鸡 22
盐水金钱鸡 22
盐水肫 23
红油鸡翅 23
芥末鸭掌 24
茶蛋 24
酥小鲫鱼 25
五香鱼 25
酥烧小黄鱼 26
辣子鱼块 26
蒜瓣带鱼 27
干？墨鱼 27
熏墨鱼 28
油爆河虾 29
拌海蜇黄瓜 29
盐水虾 29
二、热菜 31
（一）猪肉类 31
京酱肉丝 31
鱼香肉丝 31
滑炒肉丝 32
鲜蘑里脊 33
菜薹炒肉丝 33
青椒里脊条 34
滑熘里脊 34
芫爆里脊 35
软炸里脊 35
象牙里脊 36
锅？里脊 37
酱爆肉丁 37
过油肉 38
三丝绿豆芽 （1 38
爆炒肉片 38
回锅肉 39
焦熘肉片 39
糖醋肉片 40
腊肉炒红菜薹 41
腊味荷兰豆 41
炒肉拉皮 41
古老肉 42
山东酥肉 43
扣酥肉 43
小枣烧肉 44
粉蒸肉两吃 44
豆瓣肘子 45
四喜丸子 46
红烧狮子头 46
杨梅圆子 47
炸香椿丸子 48
干炸丸子 48
生炸肉圆 49
炸春段 49
酥炸春花肉 50
炸肉千 51
粤式椒盐骨 51
豉汁蒸排骨 52
椒泥排骨 52
糖醋排骨 53
熘三样 54
红烧肚片 54
芫爆肚仁 55
大蒜烧肥肠 55
烹蹄筋 56
酥炸蹄筋 56
炒肝尖 57
枇杷肝 57
爆炒腰花 58
（二）牛羊肉类 59
干煸牛肉丝 59
滑炒牛肉片 59
葱爆牛肉 60
孜然牛肉 60
蚝油牛肉片 61
牛肉扒 61
水煮牛肉 62
茄汁煎牛柳 63
沙爹牛柳卷 63
香菠载牛柳 64
酥牛肉 65
金葱？牛方 65
咖喱牛肉 66
红烧牛肉 66
黄焖牛肉 67
清炖牛肉 67
红烧牛脯 68
炸牛排 69
圆笼粉蒸牛肉 69
酥炸牛肉串 70
家常臊子蹄筋 70
芝麻羊肉丝 71
芝麻羊肉 72
香酥羊肉 72
炸羊肉串 73
酥炸羊肉 73
西芹鸡丝 75
青椒鸡丝 75
（三）禽蛋类 75
鸡丝绿豆芽 76
烩两鸡丝 76
鱼香鸡丝 77
宫保鸡丁 78
酱爆鸡丁 78
炒辣子鸡丁 79
芫爆鸡片 79
长久鸡片 80
芙蓉鸡片 80
鱼香酥凤片 81
水煮凤片 82
锅？鸡片 82
干辣鸡条 83
熘鸡柳 83
番茄鸡柳 84
象牙鸡条 85
辣爆腰果鸡卷 85
杨梅鸡球 86
炸芝麻鸡球 86
栗子炒子鸡 87
碎熘子鸡 88
生炒辣椒鸡 88
炸鸡丝卷 89
软炸鸡 89
炸鸡排 90
炸鸡串 90
葱辣鸡块 91
咖喱鸡块 91
炸八块 92
锅烧鸡 93
板栗烧鸡 93
香酥鸡 94
清蒸滑鸡 95
香酥鸡锤 95
香辣凤翅 96
咖喱鸡翅 96
鱼香凤爪 97
蒜泥鸡腿 97
鱼香鸡肝 98
清炸菊花肫 99
姜爆鸭丝 99
干烧鸭脯 100
烹鸭条 100
葱爆炉鸭片 101
青波伴红鸭 101
葱爆鸭心 102
料烧鸭 102
干？鸭心 103
清烹鹌鹑 103
五香鸽子 104
熘黄菜 104
煎芙蓉蛋 105
（四）水产类 106
青椒鳝鱼丝 106
芹黄鱼丝 106
锦绣生鱼丝 107
宫保鱼丁 107
酱爆鱼丁 108
鲜蘑熘鱼片 108
抓炒鱼片 109
酸沙鱼片 110
熘鱼片 110
糖醋鱼片 111
炸烹鱼片 111
糟熘鱼片 112
宫保鳝鱼花 112
糖醋松酥鱼 113
干烧鳝鱼段 113
醋椒鱼丸 114
橘汁鱼球 115
西兰花生鱼球 115
水晶生鱼球 116
老烧鱼块 116
酱汁瓦块鱼 117
锅？鱼盒 118
蒲棒鱼 118
糖醋带鱼 119
荔枝带鱼 119
麻辣鲫鱼 120
红焖胖头鱼 120
干烧臊子鲫鱼 121
怪味鲫鱼 121
泡菜鲫鱼 122
葱酥鲫鱼 123
酱烧鲫鱼 123
锅？黄鱼 124
煎熬黄鱼 125
菊花鱼 125
红烧鲤鱼 126
醋椒鲤鱼 127
糖醋鲤鱼 127
家常臊子鱼 128
葱油鲤鱼 129
豆瓣鲜鱼 129
炸板鱼 130
酥炸芝麻鱼 130
炒虾仁 131
双味葡萄虾球 131
炸烹虾段 132
？虾段 133
火焰脆皮虾 133
盐爆乌鱼花 134
西芹炒鲜鱿 134
酥炸鲜贝串 135
南乳脆炸牛蛙 135
（五）素菜类 137
蚝油生菜 137
蒜茸木耳菜 137
炒豌豆苗 138
尖椒土豆丝 138
青韭炒绿豆芽 139
扒香菇菜心 139
香菇西兰花 140
沙司菜花 140
海米炒芥蓝 141
栗子扒白菜 141
口蘑鲜黄瓜 142
红烧茄子 142
鱼香茄花 143
干烧四季豆 143
煎？整椒 144
酱烧茭白 144
干烧冬笋 145
扒烧金针菇 145
干烧草菇 146
蒜片鲜草菇 146
炒金针菇 146
吉利板鱼 147
鲜蘑冬瓜圆 148
西芹夏果 148
糖醋鲜藕 149
糖醋素排骨 149
怪味腰果 150
炸香椿鱼 150
酥炸五丝卷 151
蒜茸煎灌肠 151
糖醋面筋 152
炸素丸子 152
蚝油扒豆腐 153
焦熘豆腐丸子 153
麻婆豆腐 154
锅？豆腐 154
家常豆腐 155
（六）火锅沙锅汤羹类涮羊肉 156
肥牛火锅 156
毛肚火锅 157
鸳鸯火锅 158
麻辣烫 159
各吃小酒锅 160
什锦火锅 160
沙锅丸子 161
什锦沙锅 162
沙锅蛋卷 162
沙锅头尾 163
沙锅羊肉 163
三鲜汤 164
酸辣汤 164
火腿冬瓜汤 165
海米冬瓜汤 165
海米萝卜丝汤 166
醋椒里脊汤 166
西红柿蛋花汤 167
鸡豆花汤 167
水果羹 168
芙蓉玉米羹 168
冰糖银耳羹 168
桂花栗茸羹 169
三、特色菜 170
东坡肉 170
梅菜扣肉 170
天津坛肉 171
椒盐蹄髈 172
酱排骨 172
两吃鹅脖 173
烹拆骨肉 174
鸭梨鸡丝 174
东安仔鸡 175
小鸡炖蘑菇 175
脆皮炸双鸽 176
潘鱼 176
铁板鳝片 177
酸菜鱼 178
火焰醉虾 178
天下第一菜 179
软炸金蝎 180
炒血糯 180
四、甜菜 181
拔丝金枣 181
拔丝山药 181
蜜汁红芋 182
拔丝葡萄 182
高丽豆沙 183
脆皮炸香蕉 183
夹沙荸荠球 184
什锦菠萝盅 184
冰糖蜜桃 185
西瓜冻 185
龙眼马蹄 186
桃花芙蓉 186
糖熘玛瑙 187
桂花蜜汁蛋泡 187
猪肉白菜水饺 189
猪肉茴香水饺 189
五、主食 189
猪肉韭菜水饺 190
三鲜馅水饺 190
红油水饺 191
圆笼蒸饺 192
麻辣三鲜饺 192
原笼干蒸烧麦 193
三鲜烧麦 194
生煎馒头 195
韭菜盒子 196
炸荠菜春卷 196
担担面 197
炸酱面 197
济南凉面 198
刀削面 198
烩饼 199
炒饼 199
炒疙瘩 200
叉烧蛋炒饭 200
扬州蛋炒饭 201
宁波汤团 201
赖汤圆 202
葱油家常饼 202
六、早点 204
炸油饼 204
炸油条 204
油馓子 205
焦圈 205
麻球 206
珍珠圆子 207
鲜肉大包 207
猪肉白菜包子 208
牛（羊）肉泡馍 209
烧饼夹肉 209
芝麻烧饼 210
碗蜂糕 211
枣泥包 211
绿豆豆沙包 212
豆腐脑 212
煮炸豆腐 213
丸子汤 214
白汤杂碎 214
炒肝 215
杏仁茶 215
八宝莲子粥 216
七、夜宵 217
糖油炸薯片 217
带馅土豆球 217
炸鲜玉米球 218
果酱酥饼 218
鸡蛋灌饼 219
鲜肉小笼包 219
龙眼小包 220
天津包子 221
雪菜冬笋包 222
褡裢火烧 222
鸡蛋锅贴 223
牛肉锅贴 224
水煎包 224
棒炸香肠包 225
汤泡脆馄饨 225
鸡丝馄饨 226
皮蛋瘦肉粥 227
富贵长生粥 227
豆腐花 228