小餐馆挂牌食谱PDF电子书下载

香椿拌豆腐 1

红油豆腐 1

葱丝拌熏干 1

一、凉菜 1

兰花豆腐干 2

三丝炝腐竹 2

鸡丝拉皮 3

盐水花生 3

卤香菇 4

盐水毛豆 4

拌金针菇 4

水果色拉 5

果珍藕条 6

酸辣黄瓜 6

炝黄瓜条 7

酸辣瓜皮卷 7

糖醋萝卜 8

糖水白萝卜 8

炝拌莴笋 8

海米芹菜 9

凉拌秋茄 9

虾子茭白 10

油焖笋 10

姜汁菠菜 11

北京泡菜 11

芥末白菜墩 12

珊瑚白菜 12

叉烧肉 13

蒜泥白肉 13

酱肘花 14

水晶肘 14

水晶肴蹄 15

叉烧排骨 15

炝腰花 16

酱肝 16

芥末肚仁 17

芹黄拌肚丝 17

冻猪手 18

水晶桂花皮冻 18

五香牛肉 19

凉拌牛肉 19

芥末牛百页 20

夫妻肺片 20

怪味鸡丝 21

辣子鸡条 21

白片鸡 22

盐水金钱鸡 22

盐水肫 23

红油鸡翅 23

芥末鸭掌 24

茶蛋 24

酥小鲫鱼 25

五香鱼 25

酥烧小黄鱼 26

辣子鱼块 26

蒜瓣带鱼 27

干？墨鱼 27

熏墨鱼 28

油爆河虾 29

拌海蜇黄瓜 29

盐水虾 29

二、热菜 31

（一）猪肉类 31

京酱肉丝 31

鱼香肉丝 31

滑炒肉丝 32

鲜蘑里脊 33

菜薹炒肉丝 33

青椒里脊条 34

滑熘里脊 34

芫爆里脊 35

软炸里脊 35

象牙里脊 36

锅？里脊 37

酱爆肉丁 37

过油肉 38

三丝绿豆芽 （1 38

爆炒肉片 38

回锅肉 39

焦熘肉片 39

糖醋肉片 40

腊肉炒红菜薹 41

腊味荷兰豆 41

炒肉拉皮 41

古老肉 42

山东酥肉 43

扣酥肉 43

小枣烧肉 44

粉蒸肉两吃 44

豆瓣肘子 45

四喜丸子 46

红烧狮子头 46

杨梅圆子 47

炸香椿丸子 48

干炸丸子 48

生炸肉圆 49

炸春段 49

酥炸春花肉 50

炸肉千 51

粤式椒盐骨 51

豉汁蒸排骨 52

椒泥排骨 52

糖醋排骨 53

熘三样 54

红烧肚片 54

芫爆肚仁 55

大蒜烧肥肠 55

烹蹄筋 56

酥炸蹄筋 56

炒肝尖 57

枇杷肝 57

爆炒腰花 58

（二）牛羊肉类 59

干煸牛肉丝 59

滑炒牛肉片 59

葱爆牛肉 60

孜然牛肉 60

蚝油牛肉片 61

牛肉扒 61

水煮牛肉 62

茄汁煎牛柳 63

沙爹牛柳卷 63

香菠载牛柳 64

酥牛肉 65

金葱？牛方 65

咖喱牛肉 66

红烧牛肉 66

黄焖牛肉 67

清炖牛肉 67

红烧牛脯 68

炸牛排 69

圆笼粉蒸牛肉 69

酥炸牛肉串 70

家常臊子蹄筋 70

芝麻羊肉丝 71

芝麻羊肉 72

香酥羊肉 72

炸羊肉串 73

酥炸羊肉 73

西芹鸡丝 75

青椒鸡丝 75

（三）禽蛋类 75

鸡丝绿豆芽 76

烩两鸡丝 76

鱼香鸡丝 77

宫保鸡丁 78

酱爆鸡丁 78

炒辣子鸡丁 79

芫爆鸡片 79

长久鸡片 80

芙蓉鸡片 80

鱼香酥凤片 81

水煮凤片 82

锅？鸡片 82

干辣鸡条 83

熘鸡柳 83

番茄鸡柳 84

象牙鸡条 85

辣爆腰果鸡卷 85

杨梅鸡球 86

炸芝麻鸡球 86

栗子炒子鸡 87

碎熘子鸡 88

生炒辣椒鸡 88

炸鸡丝卷 89

软炸鸡 89

炸鸡排 90

炸鸡串 90

葱辣鸡块 91

咖喱鸡块 91

炸八块 92

锅烧鸡 93

板栗烧鸡 93

香酥鸡 94

清蒸滑鸡 95

香酥鸡锤 95

香辣凤翅 96

咖喱鸡翅 96

鱼香凤爪 97

蒜泥鸡腿 97

鱼香鸡肝 98

清炸菊花肫 99

姜爆鸭丝 99

干烧鸭脯 100

烹鸭条 100

葱爆炉鸭片 101

青波伴红鸭 101

葱爆鸭心 102

料烧鸭 102

干？鸭心 103

清烹鹌鹑 103

五香鸽子 104

熘黄菜 104

煎芙蓉蛋 105

（四）水产类 106

青椒鳝鱼丝 106

芹黄鱼丝 106

锦绣生鱼丝 107

宫保鱼丁 107

酱爆鱼丁 108

鲜蘑熘鱼片 108

抓炒鱼片 109

酸沙鱼片 110

熘鱼片 110

糖醋鱼片 111

炸烹鱼片 111

糟熘鱼片 112

宫保鳝鱼花 112

糖醋松酥鱼 113

干烧鳝鱼段 113

醋椒鱼丸 114

橘汁鱼球 115

西兰花生鱼球 115

水晶生鱼球 116

老烧鱼块 116

酱汁瓦块鱼 117

锅？鱼盒 118

蒲棒鱼 118

糖醋带鱼 119

荔枝带鱼 119

麻辣鲫鱼 120

红焖胖头鱼 120

干烧臊子鲫鱼 121

怪味鲫鱼 121

泡菜鲫鱼 122

葱酥鲫鱼 123

酱烧鲫鱼 123

锅？黄鱼 124

煎熬黄鱼 125

菊花鱼 125

红烧鲤鱼 126

醋椒鲤鱼 127

糖醋鲤鱼 127

家常臊子鱼 128

葱油鲤鱼 129

豆瓣鲜鱼 129

炸板鱼 130

酥炸芝麻鱼 130

炒虾仁 131

双味葡萄虾球 131

炸烹虾段 132

？虾段 133

火焰脆皮虾 133

盐爆乌鱼花 134

西芹炒鲜鱿 134

酥炸鲜贝串 135

南乳脆炸牛蛙 135

（五）素菜类 137

蚝油生菜 137

蒜茸木耳菜 137

炒豌豆苗 138

尖椒土豆丝 138

青韭炒绿豆芽 139

扒香菇菜心 139

香菇西兰花 140

沙司菜花 140

海米炒芥蓝 141

栗子扒白菜 141

口蘑鲜黄瓜 142

红烧茄子 142

鱼香茄花 143

干烧四季豆 143

煎？整椒 144

酱烧茭白 144

干烧冬笋 145

扒烧金针菇 145

干烧草菇 146

蒜片鲜草菇 146

炒金针菇 146

吉利板鱼 147

鲜蘑冬瓜圆 148

西芹夏果 148

糖醋鲜藕 149

糖醋素排骨 149

怪味腰果 150

炸香椿鱼 150

酥炸五丝卷 151

蒜茸煎灌肠 151

糖醋面筋 152

炸素丸子 152

蚝油扒豆腐 153

焦熘豆腐丸子 153

麻婆豆腐 154

锅？豆腐 154

家常豆腐 155

（六）火锅沙锅汤羹类涮羊肉 156

肥牛火锅 156

毛肚火锅 157

鸳鸯火锅 158

麻辣烫 159

各吃小酒锅 160

什锦火锅 160

沙锅丸子 161

什锦沙锅 162

沙锅蛋卷 162

沙锅头尾 163

沙锅羊肉 163

三鲜汤 164

酸辣汤 164

火腿冬瓜汤 165

海米冬瓜汤 165

海米萝卜丝汤 166

醋椒里脊汤 166

西红柿蛋花汤 167

鸡豆花汤 167

水果羹 168

芙蓉玉米羹 168

冰糖银耳羹 168

桂花栗茸羹 169

三、特色菜 170

东坡肉 170

梅菜扣肉 170

天津坛肉 171

椒盐蹄髈 172

酱排骨 172

两吃鹅脖 173

烹拆骨肉 174

鸭梨鸡丝 174

东安仔鸡 175

小鸡炖蘑菇 175

脆皮炸双鸽 176

潘鱼 176

铁板鳝片 177

酸菜鱼 178

火焰醉虾 178

天下第一菜 179

软炸金蝎 180

炒血糯 180

四、甜菜 181

拔丝金枣 181

拔丝山药 181

蜜汁红芋 182

拔丝葡萄 182

高丽豆沙 183

脆皮炸香蕉 183

夹沙荸荠球 184

什锦菠萝盅 184

冰糖蜜桃 185

西瓜冻 185

龙眼马蹄 186

桃花芙蓉 186

糖熘玛瑙 187

桂花蜜汁蛋泡 187

猪肉白菜水饺 189

猪肉茴香水饺 189

五、主食 189

猪肉韭菜水饺 190

三鲜馅水饺 190

红油水饺 191

圆笼蒸饺 192

麻辣三鲜饺 192

原笼干蒸烧麦 193

三鲜烧麦 194

生煎馒头 195

韭菜盒子 196

炸荠菜春卷 196

担担面 197

炸酱面 197

济南凉面 198

刀削面 198

烩饼 199

炒饼 199

炒疙瘩 200

叉烧蛋炒饭 200

扬州蛋炒饭 201

宁波汤团 201

赖汤圆 202

葱油家常饼 202

六、早点 204

炸油饼 204

炸油条 204

油馓子 205

焦圈 205

麻球 206

珍珠圆子 207

鲜肉大包 207

猪肉白菜包子 208

牛（羊）肉泡馍 209

烧饼夹肉 209

芝麻烧饼 210

碗蜂糕 211

枣泥包 211

绿豆豆沙包 212

豆腐脑 212

煮炸豆腐 213

丸子汤 214

白汤杂碎 214

炒肝 215

杏仁茶 215

八宝莲子粥 216

七、夜宵 217

糖油炸薯片 217

带馅土豆球 217

炸鲜玉米球 218

果酱酥饼 218

鸡蛋灌饼 219

鲜肉小笼包 219

龙眼小包 220

天津包子 221

雪菜冬笋包 222

褡裢火烧 222

鸡蛋锅贴 223

牛肉锅贴 224

水煎包 224

棒炸香肠包 225

汤泡脆馄饨 225

鸡丝馄饨 226

皮蛋瘦肉粥 227

富贵长生粥 227

豆腐花 228