第一章 何谓“红色蔬果”？ 2
“红”的色素有抑制活性氧的功能 4
“红色”为植物排除紫外线的自我防卫色 6
“红色蔬果”能使肠道洁净，提高免疫力 7
第一节 “红色蔬果”有哪几种？ 8
番茄 9
胡萝卜 13
紫色番薯（芋仔番薯） 16
紫色高丽菜 20
红甜椒 24
苹果 30
葡萄 39
樱桃 45
南瓜 47
第二节 “红色蔬果”对健康有助益的成分 54
多元酚 54
花色苷 55
椒红素 55
茄红素 56
维生素U 56
β-胡萝卜素 57
食物纤维 58
维生素C 58
第三节 “红色蔬果汁”的功效 59
消除活性氧（自由基） 59
预防高血压 61
预防动脉硬化 63
预防糖尿病 65
提高肝脏的功能 66
改善视力，消除眼睛的疲劳 67
迅速消除疲劳 68
预防癌症 70
美化皮肤 71
减肥 73
使肠胃功能健全 74
预防头脑老化 75
解除便秘 76
第二章 自己制作“红色蔬果汁”的方法 78
第一节 红色蔬果制成“红汁”的优点 80
第二节 各种“红汁”的做法与疗效 83
基本“红汁”的做法 83
单纯的番茄红汁 83
单纯的胡萝卜汁 85
单纯的红甜椒汁 87
番茄、胡萝卜、红甜椒的红汁 90
多样“红汁”的做法 90
番茄、苹果、胡萝卜的红汁 91
番茄、红甜椒、樱桃的红汁 92
番茄、紫色高丽菜、苹果的红汁 94
红甜椒、紫色番薯、苹果的红汁 95
樱桃、紫色葡萄、胡萝卜的红汁 96
治疗各种症状的“红汁”的做法 98
预防高血压的红汁 98
预防动脉硬化的红汁 100
防癌的红汁 101
预防糖尿病的红汁 102
预防肾脏病的红汁 103
预防肝病的红汁 105
消除疲劳的红汁 106
预防感冒的红汁 107
防止宿醉的红汁 109
清除便秘的红汁 110
改善更年期症状的红汁 112
防止脱发与白发的红汁 113
美白皮肤的红汁 114
防止老化的红汁 116
对减肥有帮助的红汁 117
第三章 有关“红汁”的种种疑问 120
如何才能够制造出美味的“红汁”呢？ 122
如何选择做“红汁”的材料呢？ 122
一天应该喝多少“红汁”呢？ 123
何时饮用比较有效果？ 124
服药中的人能喝“红汁”吗？ 124
不吃饭，只喝“红汁”会有更好的效果吗？ 125
自己做的“红汁”比市售饮品好吗？ 125
不每天喝就没有效果吗？ 126
生的蔬菜会破坏维生素C吗？ 127
能够大量地制造“红汁”，再把它保存起来吗？ 127
“茄红素”怕热吗？ 128
做“红汁”时可以加糖吗？ 129
第四章 饮用“红汁”改善、治好疾病的案例 130
第一例 减少了过高的中性脂肪（饮用番茄、胡萝卜、红甜椒打成的红汁） 132
第二例 胶原病大幅度地减轻（饮用胡萝卜、紫色高丽菜、紫色番薯打成的红汁） 136
第三例 改善了使用类固醇而肥胖的体质（饮用番茄、红甜椒打成的红汁） 140
第四例 粗黑皮肤变得白皙（饮用番茄、苹果、红甜椒、牛蒡打成的红汁） 144
第五例 消除了更年期的肥胖（饮用紫色葡萄、油菜、胡萝卜、红甜椒打成的红汁） 148
第六例 大幅度地提高了肝功能（饮用番茄、紫色高丽菜、紫色葡萄打成的红汁） 151
第七例 高血压与中性脂肪值都下降（饮用番茄、胡萝卜、红甜椒、苹果、紫色高丽菜打成的红汁） 156
第八例 改善了过低的体温（饮用番茄打成的红汁） 160
第九例 3个月内瘦了6千克（饮用苹果、胡萝卜、番茄打成的红汁） 164
第十例 我对紫外线不再过敏（饮用樱桃、莴苣、胡萝卜、红甜椒、番茄打成的红汁） 167
附录 “红色蔬果”的最佳搭配 170