插图目录 1
前言 1
第一章 古罗马的欢宴 3
古希腊之遗产 6
亚比修时代 14
Cena（晚宴）和convivium（欢宴） 18
公共宴会和御宴 27
瓦解与残存 29
第二章 插曲：斋戒和宴席 35
烹饪术：沉默的年代 36
基督教餐桌和进餐礼仪的诞生 38
作为权力的宴会 41
两种对立势力的调和 54
第三章 食物的视觉效果 59
厨师、烹饪著作及烹调术 62
炫耀性消费之胜利 68
决定人命运的餐桌举止 77
上附加菜 88
第四章 文艺复兴时期的仪式 105
烹饪精致化 111
普利尼再现，重造餐厅 118
欢宴的复兴 124
文艺复兴时期的筵席 128
宴会虚幻化 145
小吃与宴席 152
餐饮与君王的神秘 157
第五章 从宫廷到私室 167
虚幻性宴会的胜利 170
烹饪革命 178
法式餐饮（Service à la fran？aise）与桌景 183
餐厅（Salle à manger）和就餐室 191
行为举止礼节化 193
先生们，入席国王宴吧！（Messieurs,au couvert du Roi！） 196
凡尔赛宫的食物与庆典 202
追求随意 205
第六章 正餐的形成 217
从大革命到仪式的恢复 221
卡莱姆（Carême）世纪 225
餐厅的增多及就餐时间的变换 231
聚餐 233
从法式餐饮到俄式餐饮 235
正餐的仪式和礼节 238
我们今天的生活方式 244
后记 餐饮的没落？ 245