1说茶——中华国饮 1
0011茶圣与茶学百科全书 1
002《茶经》是多学科的经典巨著 2
003《茶经》为茶学和茶业经济的发展做出了卓越贡献 3
004 日本的“茶道”源于中国 4
005中国茶香飘遍全世界 5
006从品茶可以看出人的品格 5
007中国茶道精神内涵厚重，博大精深 7
008中国茶的精髓就是一个“真”字 7
010茶艺和茶道的关系 8
009茶艺是中国茶文化的一大支柱 8
011茶艺倡导“天人合一”的观点 9
012茶文化是中华民族文化的结晶 9
013茶文化具有丰富的物质和精神内涵 10
014中国茶艺是茶文化的助推器 10
015品茶是一种独特的美育方式 11
016茶是人类精神品性的象征 11
017直观茶名的文化内涵与欣赏 12
018艺术茶名的文化内涵与欣赏 13
019茶的外形审美意境 13
020中国茶艺追求自然状态的外部环境 14
021品茶需要讲究内部环境的美感 14
023独自品茶是人与大自然的情感交流 15
022品茶可以抚慰人的心灵 15
024对品是知己的最佳交流方式 16
025多人品茶的意境是“众饮得慧” 16
026品茶最能舒发人的丰富情感 16
027品茶从唐宋时期就逐渐进入艺术的境界 17
028茶是古代诗词的重要载体和题材 17
029宋代文学家苏东坡把茶叶誉为心中佳丽 18
030唐代诗人杜荀鹤以品茶放牧心灵 18
031郭沫若为新茶题诗 19
032茶在我国小说中有大量描写和赞誉 19
033《金瓶梅》作者提倡戒酒饮茶 20
034茶的种植和炮制成为我国民间歌舞的重要创作源泉 20
036古代帝王与茶也有不解之缘 21
035茶是我国戏剧的重要渊源 21
037我国已故领导人爱茶，更关心茶业发展 22
038近年来掀起新一轮饮茶高潮 22
2评茶——名茶溯源 24
039我国茶树分布居世界之首 24
040我国茶叶生产的世界之最 25
041江南茶区是我国主要茶叶产区 25
042西南茶区是世界茶树原产地的中心 26
043华南茶区茶树资源丰富，驰名全球 26
044江北茶区是重要绿茶产地之一 27
045中华名茶享誉世界 27
046 自古名茶出高山、名山 28
048绿茶是我国历史最悠久，品种最多，产量最高，消费面最广的一种茶类 29
047茶叶的科学分类和商业分类 29
049绿茶生产工艺的四大类别 30
050炒青绿茶是我国绿茶中的大宗产品 30
051烘青绿茶中名茶倍出 30
052晒青绿茶以云南、四川、陕西为主要产区 31
053蒸青绿茶是我国最古老的一种茶类 31
054二美三名四绝的西湖龙井茶 32
055井茶18棵始祖茶树的传说 32
056龙井茶曾被乾隆皇帝封为御茶 33
057西湖龙井茶无味之味的品质境界 34
058一嫩三鲜的全国名茶碧螺春 34
060碧螺春的优美传说 35
059周恩来总理以碧螺春招待外国客人 35
061全国名茶庐山云雾 36
062庐山云雾茶的品质来自神奇的大自然 36
063庐山云雾茶曾是国家招待外宾的高级用茶 37
064庐山云雾茶的由来有着优美传说 38
065我国十大传统名茶六安瓜片 38
066六安瓜片源于金寨县的齐云山 39
067六安瓜片戏弄袁世凯 39
068六安瓜片由来的美丽传说 40
069全国名茶太平猴魁 41
070太平猴魁由来的美丽传说 41
071全国名茶信阳毛尖 42
072信阳毛尖的品质是天地人的杰作 42
074婺源茗眉历史悠久名扬四海 43
073全国名茶婺源茗眉 43
076全国名茶南京雨花 44
075全国名茶古丈毛尖 44
077我国十大传统名茶都匀毛尖 45
078全国名茶惠明茶 45
079全国十大传统名茶黄山毛峰 46
080黄山毛峰的品质源于得天独厚的自然条件 46
081黄山毛峰与黄山山泉的优美传说 47
082全国名茶径山茶 47
083全国名茶南糯白毫 48
084全国名茶覃塘毛尖 48
085历史名茶仙人掌茶 48
087红茶是世界上消费量最大的一种茶类 49
086珠茶是我国最早出口商品之一 49
088世界三大高香红茶 50
089我国的三类红茶 50
090被誉为“茶中皇后”的正山小种红茶 51
091小种红茶的优良品质取决于特殊工艺 51
092我国十大传统名茶祁门红茶 52
093祁门红茶由来的传说 52
094全国名茶滇红 53
095滇红名茶耐泡又耐贮藏 53
096工夫茶的后起之秀“川红” 53
097适宜加工袋泡茶的红碎茶 54
098茶中之王乌龙茶 54
100乌龙茶的制造工艺是劳动者智慧的结晶 55
099天、地、人的完美结合造就了乌龙茶的色、形、味 55
101乌龙茶由来的传说 56
102乌龙茶的名字据说来自“黑蛇茶” 56
103台湾圣茶冻顶乌龙茶 56
104极品乌龙茶铁观音 57
105铁观音茶由来的传说 57
106铁观音的姊妹茶本山 58
107我国十大传统名茶武夷岩茶 58
108茶中之王大红袍 59
109大红袍由来的两个传说 59
110神奇的大自然赐予大红袍独特的品质 60
111乌龙佳茗东方美人茶 60
114全国名茶黄金桂 61
112浓厚甘醇的高山乌龙茶 61
113乌龙茶骄子文山包种茶 61
115我国特产白茶 62
116全国名茶白毫银针 62
117精采精制的白毫银针 63
118 白毫银针茶由来的传说 63
119靓丽醇香的白牡丹 64
120白牡丹茶由来的传说 64
121独特工艺制成的黄茶 65
122我国十大传统名茶君山银针 65
123君山银针由来的传说 66
124蒙山茶中的极品蒙顶黄芽 66
127耐贮便运的黑茶成品 67
125品质不凡的温州黄汤 67
126我国六大茶类之一黑茶 67
128各具特色的紧压茶 68
129具有保健作用的沱茶 68
130中国特有的佳茗品种花茶 69
131我国花茶生产历史悠久 69
132花茶在我国北方受到普遍欢迎 70
133可以满足不同口味消费者的特殊香熏茶 70
134名贵花茶福州茉莉花茶 71
135苏州花茶品质不凡 71
136花茶独特口味来自独特的窨制技术 71
137越陈越香的普洱茶 72
139形态各异的普洱茶 73
138普洱茶是我国传统名茶 73
3购茶——品质鉴别 74
140鉴评茶叶质量是一种感观艺术 74
141评定茶叶质量优次的基本技巧 75
142茶叶外形是其品质优劣的重要标志 75
143茶叶色泽是其主要品质特征之一 76
144干茶气味是选购茶叶的主要条件 77
145茶汤鉴别是选购茶叶的可靠办法 77
146品尝茶汤滋味是最直观的一种品评办法 78
147茶叶异味的鉴别技巧 79
148不同季节对不同茶种的品质具有密切关系 80
149春茶的鉴别技巧 80
150夏茶的鉴别技巧 81
151秋茶的鉴别技巧 82
152如何鉴别高山茶和平地茶 82
153花茶并非是花与茶的简单混合 83
154区别真花茶和假花茶的技巧 84
155新茶与陈茶的区分技巧 84
156茶叶的新陈不是选购茶叶的决定因素 85
157真茶与假茶的区分要点 86
158有些不用茶树芽制成的茶可不视为假茶 87
159西湖龙井茶的品质特征 88
160碧螺春的品质特征 88
161庐山云雾茶的品质特征 88
164蒙顶甘露茶的品质特征 89
163南京雨花茶的品质特征 89
162信阳毛尖茶的品质特征 89
165婺源茗眉茶的品质特征 90
166都匀毛尖茶的品质特征 90
167黄山毛峰茶的品质特征 90
168太平猴魁茶的品质特征 91
169六安瓜片茶的品质特征 91
170峨眉毛峰茶的品质特征 92
171恩施玉露茶的品质特征 92
172祁门工夫红茶的品质特征 92
173滇红工夫茶的品质特征 93
174川红工夫茶的品质特征 93
177武夷岩茶的品质特征 94
176传统红碎茶的品质特征 94
175宁红工夫茶的品质特征 94
178安溪铁观音茶的品质特征 95
179 台湾乌龙茶的品质特征 95
180 君山银针茶的品质特征 96
181蒙顶黄芽茶的品质特征 96
182银针白毫茶的品质特征 96
183 白牡丹茶的品质特征 97
184黑砖茶的品质特征 97
185青砖茶的品质特征 97
186米砖茶的品质特征 97
187云南沱茶的品质特征 98
190茉莉花茶的品质特征 99
189茯砖茶的品质特征 99
188六堡茶的品质特征 99
191珠兰花茶的品质特征 100
192 桂花茶的品质特征 101
193金银花茶的品质特征 101
4贮茶——日久留香 102
194茶叶的科学贮藏是其本身特性决定的 102
195 防潮是科学贮茶的关键之一 102
196防止串味是贮茶的重要一环 103
197保存温度对茶叶品质具有重要影响 104
198避光保存是贮茶的基本要求 104
199密闭保存是贮存茶叶的有效办法 104
201 良好的包装是茶叶品质的保证 105
202仓库小批量贮茶方法 105
200防止挤压是贮茶基本常识 105
203售茶店铺贮茶实用方法 106
204家庭坛藏法 106
205家庭罐藏法 107
206家庭袋藏法 107
207家庭暖水瓶贮藏法 108
208家庭冰箱藏茶法 108
5茶韵——品饮佳茗 109
209泡茶要做到壶与茶的完美配合 109
210紫砂壶是陶器茶具的杰出代表 109
212龙泉青瓷茶具被誉为“瓷器之花” 110
211景德镇青花瓷茶具著称于世 110
213玻璃茶具成为后起之秀 111
214很少使用的金属茶具 111
215保温茶具并不宜用于泡茶 112
216石制茶具的特殊用途 112
217选购一把好壶的技巧 112
218茶壶保养注意事项 113
219茶艺表演茶具 114
220品茶讲究“静、慢、小、少”四诀 114
221我国饮用水的科学标准 115
222泡茶水品质的总体要求 115
223水与茶的完美结合才能相得益彰 116
225烧泡茶水的技巧 117
224开水温度判断技巧 117
226茶叶的选用技巧 118
227传统茶艺的基本程序 118
228绿茶冲泡以玻璃和瓷器茶具为宜 119
229绿茶冲泡要求水温不能太高 119
230绿茶冲泡程序依品种不同而异 120
231绿茶的冲泡技巧 121
232泡饮红茶适宜用瓷器茶具 121
233红茶的清饮冲泡技巧 122
234红茶工夫饮法在于品味 122
235红茶调饮法多姿多彩 123
236柠檬红茶调制技巧 123
238甜红茶可以选择各种糖料 124
237奶调红茶的调制技巧 124
239水果红茶风味别具一格 125
240红茶煮饮法的实质也是调饮法 125
241红茶速饮法是时代新秀 125
242冲泡乌龙茶最好用宜兴紫砂壶 126
243乌龙茶冲泡技巧 126
244乌龙茶的品饮艺术 127
245 乌龙茶茶艺斟茶的艺术 128
246乌龙茶品饮的禁忌 129
247花茶宜用玻璃或瓷器茶具冲泡 129
248花茶的冲泡技巧 129
249花茶的品饮艺术 130
252泡茶水温的掌握要根据茶叶品种而定 131
251 3克茶与150毫升水的冲泡比例比较适宜 131
250不同地区冲泡茶叶的品种和用量不尽相同 131
253冲泡茶叶通常以三次为宜 132
254评茶、品茶与喝茶有着明显区别 133
6茶益——保健美容 134
255唐代就有“茶药”一词 134
256我国古代对茶的保健功能感受颇深 134
257西方医界人士对茶保健作用的认识 135
258美国医药界认为绿茶有三大保健功能 136
259我国医药界归纳出茶的十大保健作用 136
260茶的保健作用来自两大成分 136
261饮茶可以补充人体需要的多种维生素 137
262茶叶增强人体抗病力的功效主要来自多种矿物质 137
264茶叶中的芳香物质可以促进代谢除口臭 138
263饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸 138
265茶中的维生素C可降低胆固醇 139
266茶碱既是兴奋剂又是排毒剂 139
267茶中的叶酸可以预防贫血 139
268茶中的茶多酚可消炎解毒 140
269喝茶可以减肥 140
270茶中的儿茶素有降低血脂作用 141
271茶具有降低血压的保健作用 141
272茶有助于抑制心血管疾病 142
273茶叶增强人体免疫力主要来自脂多糖 143
274酶类使各种茶叶获得特有的色香味 143
275茶可有效防治糖尿病 143
276不同茶的防癌抗癌作用 144
278合理喝茶可以延缓衰老过程 145
277茶有助于预防和治疗辐射伤害 145
279茶可以提高人的工作效率 146
280茶通便利尿作用的简明机理 147
281喝茶可以帮助解腥去腻 147
282茶对视力具有保健作用 148
283喝茶可以预防龋齿 149
284喝茶能清洁口腔 149
285喝茶可以减少吸烟造成的机体伤害 150
286茶的醒酒作用是有条件的 150
287茶叶中单宁酸可以预防痔疮 151
288茶具有促进血液洁净的功能 151
290茶叶是外出旅行的保健佳品 152
289喝茶可以保持正常体力 152
291茶可以保养皮肤和清除体臭、脚臭 153
292茶水洗头可使头发柔黑光泽 153
293茶叶中的有效成分有美白防晒的护肤作用 154
294茶叶中的儿茶素可以抗皮肤过敏 154
295茶水可以消除黑眼圈 155
296饮茶可以防治痤疮 155
297喝热茶比喝凉茶对身体有益 155
7茶疗——治病良方 157
298茶能治病但不包治百病 157
299茶叶的药物作用来自丰富的化学元素和化合物 157
300茶树的生态系统决定其治疗疾病的功能 158
302茶叶的医药用途越来越展现出广阔的开发前景 159
301 茶叶的药理功效是其他饮料无法替代的 159
303治疗感冒的常用茶疗处方 160
304治疗头痛的常用茶疗处方 162
305治疗咽喉疾病的常用茶疗处方 164
306治疗牙病的常用茶疗处方 166
307浓茶漱口治口腔溃疡 169
308治疗鼻腔疾病的常用茶疗处方 169
309治疗眼部疾病的常用茶疗处方 170
310治疗发烧的常用茶疗处方 173
311治疗中暑的常用茶疗处方 175
312治疗胃痛的常用茶疗处方 176
313治疗积食的常用茶疗处方 178
314治疗泄泻的常用茶疗处方 180
315治疗痢疾的常用茶疗处方 182
316治疗便秘的常用茶疗处方 185
317治疗高脂血症的常用茶疗处方 186
318治疗高血压的常用茶疗处方 187
319茶叶有助于抑制心血管疾病的机理 190
320治疗冠心病的常用茶疗处方 190
321治疗糖尿病的常用茶疗处方 192
322治疗支气管炎的常用茶疗处方 195
323治疗肝炎的常用茶疗处方 196
324治疗哮喘的常用茶疗处方 198
325治疗妇女经期病痛的常用茶疗处方 199
326茶叶外敷消炎止痛 202
328茶汤治轻度腹泻 203
329黑芝麻蜂蜜茶治疗皮粗发枯 203
327茶汤治疗便秘 203
8 药茶——茶药联姻 204
330药茶是具有医疗保健作用的配制茶种 204
331具有滋补安神作用的绞股蓝茶 204
332健胃解毒的菊花茶 205
333适合中老年人饮用的人参茶 206
334解表祛寒的姜糖茶 206
335延缓衰老的杜仲茶 206
336具有降压作用的罗布麻茶 207
337可治糖尿病的薄玉茶 207
340老少皆宜的金银花茶 208
338治疗感冒发烧的桑芽茶 208
339养血保心的冠心茶 208
341治疗慢性咽喉炎的胖大海茶 209
342红枣茶滋补健胃 209
343辅助治疗糖尿病的玉米须茶 209
344降压保心的柿叶茶 210
345具有退热功效的钩藤茶 210
346治疗尿路感染的车前草茶 210
347 防治疟疾的青蒿茶 211
348清热提神的清音茶 211
349饮料配制的戒烟茶 211
351消痰润肺的梨茶 212
352宽中理气的橘茶 212
350降脂降醇的山楂萝卜茶 212
353多种疗效的核桃仁茶 213
354利尿通便的香蕉茶 213
355止咳平喘的杏果茶 213
356柿子可制多种药茶 213
357风靡美国的速溶冰茶 214
358养血养颜的草莓芝麻茶 214
359节食佳饮酸奶杏仁茶 214
360补肾益肝的枸杞菊花茶 215
361富有情趣的锦绣乌龙茶 215
362附庸风雅的白兰地乌龙茶 216
364香味浓郁茶熏肉 217
365祁门红茶爆鸡丁 217
9用茶——亦食亦用 217
363洁口消食茶叶饭 217
366栗子炖鸭铁观音 218
367菜肴调色茶色素 218
368煸炒虾仁碧螺春 218
369煸炒牛肉溢茶香 219
370营养丰富酥油茶 219
371红润味美茶叶蛋 219
372香片蘑菇烩银杏 220
373乌龙香茶熏鲳鱼 220
376茶叶洗衣服 221
377茶叶枕头好睡眠 221
374茶叶可助肉类保鲜 221
375乌龙茶巧除腥味 221
378夏季茶渣驱蚊虫 222
379用过的茶叶可用于家庭除臭 222
380茶水可除家具漆味并使其光亮无比 222
381茶水擦拭卧具，可消除汗味，光滑如新 223
382用过的茶叶可使花卉枝繁叶茂 223
10茶忌——真诚提醒 224
383失眠者最好少喝茶 224
384胃不好的人不要饮用浓茶 224
385肾和心脏不好的人谨慎饮茶 225
386饮茶过量可能造成便秘 225
387服药期间不宜饮茶 225
390不要喝久泡之茶 226
388孕妇和儿童不宜饮浓茶 226
389经期妇女不宜过量饮茶 226
391刚吃饱饭不宜立即喝茶 227
392不要空腹饮茶 227
393发霉的茶不能饮用 227
394吃海鲜后不宜饮浓茶 228
395低血糖者不宜饮茶 228
396烟焦茶不能饮用 228
397最好不饮隔夜茶 228
398不要用保温杯泡茶 229
399饮茶要调剂品种和凉热 229
400饮茶要讲卫生 230
附录一：历史名人与茶 231
附录二：中外茶俗大观 246