第一章 人力资源开发与管理概述 1
第一节 人力资源概述 1
第二节 人力资源管理概述 6
第三节 饭店人力资源管理概述 14
第四节 饭店人力资源部的组织结构与主要职责 22
第二章 饭店人力资源规划 27
第一节 饭店人力资源规划概述 27
第二节 人力资源规划的程序与影响因素 33
第三节 饭店人力资源规划预测与平衡 37
第一节 工作分析概述 47
第三章 工作分析 47
第二节 工作分析的程序与方法 54
第三节 工作说明书 61
第四章 员工招聘 68
第一节 饭店员工招聘概述 68
第二节 招聘的程序与策略 72
第三节 人才测试 85
第五章 员工培训 98
第一节 饭店培训与开发概述 98
第二节 饭店培训的特点与原则 102
第三节 饭店培训的类型与方法 106
第四节 饭店培训的系统过程 114
第一节 职业生涯规划概述 125
第六章 职业生涯规划与管理 125
第二节 职业生涯理论 127
第三节 职业生涯规划的方法和内容 132
第四节 职业生涯管理 139
第七章 薪酬管理 147
第一节 饭店薪酬与薪酬管理 147
第二节 薪酬体系设计 152
第三节 工资制度 157
第四节 工资形式 162
第八章 绩效管理 172
第一节 绩效管理概述 172
第二节 绩效管理的流程 179
第三节 绩效管理工具 191
第九章 员工激励 202
第一节 员工激励概述 202
第二节 激励理论及其在饭店中的应用 205
第三节 有效激励的原则和方法 214
第十章 团队建设 228
第一节 工作团队概述 228
第二节 团队建设的发展阶段与途径 232
第三节 团队精神 240
第四节 团队沟通 244
附录 某饭店员工手册范本 251
参考书目 260