第一章 肉用牛的品种 1
第一节 我国的主要优良黄牛品种 1
第二节 输入我国的主要肉牛品种 7
增补： 19
一、华南牛 19
二、蒙古牛 25
第二章 肉用牛的生产性能 30
第一节 肉用牛的生长 30
第二节 肉用牛的生产性能及测定方法 41
第三节 肌肉和脂肪的增重 59
增补： 59
第四节 生长过程中牛体化学成分的变化 64
第五节 胴体及肉的品质评定 67
第三章 肉用牛的饲养管理 76
第一节 肉用牛的营养 76
第二节 肉用牛的几种饲料和激素的应用 97
第三节 各类牛的饲养管理 109
第四节 放牧饲养 115
增补： 123
第五节 牛胃的生长发育 123
第六节 反刍家畜的热增耗 132
第七节 环境温度与能量消耗 133
第八节 蛋白质营养和非蛋白质氮的利用 138
第九节 甜菜加工副产品的应用 152
第十节 粗饲料的加工利用 155
第十一节 肉牛的肥育饲养 163
第十二节 牛的放牧行为和放牧采食 169
第十三节 提高肉牛出栏率的饲养措施 171
第十四节 肉牛增重剂的应用 175
第四章 肉用牛的杂交改良和育种 183
第一节 肉用牛的杂交改良 183
第二节 肉用牛的生产杂交 192
第三节 肉用牛性状的遗传力和遗传相关 195
第四节 肉用牛几个性状的遗传 198
第五节 肉用牛的选种 201
第六节 肉用牛的近亲繁殖 208
第七节 肉用牛新品种的育种问题 216
第五章 牛的繁殖和人工授精 227
第一节 母牛的生殖器官和生理机能 227
第二节 公牛的生殖器官和生理机能 239
第三节 牛的人工授精 246
第四节 妊娠检查 272
第五节 分娩与助产 277
增补： 284
第六节 其他繁殖控制技术 284