目录 3
【文人的菜单】 3
□正一品红焖猪头 林希 3
□鱼，我所欲也 王世襄 8
□粤菜三绝 老烈 11
□大闸蟹 许淇 16
□中国人吃肉 许淇 19
□醉虾 晓雪 23
□老式猪脏粉 林斤澜 25
□想吃一次“朝天锅” 刘锡诚 28
□吃鲫鱼说 冯骥才 31
□扬州菜 丁帆 34
□来今雨轩吃茄鲞 韩小蕙 36
□八公山豆腐 王充闾 40
□汤孙湖鱼丸 何镇邦 43
□花馔 张抗抗 45
□流连榴莲 张抗抗 49
□藤萝花饼 刘心武 52
□涮羊肉 赵大年 56
□南北火锅 瞿炜 59
□津门名菜 谭成健 61
□发菜 张永昌 66
□春城食菌 张长 68
□野蔬蕨菜 张长 71
【小吃与风俗】 77
□漫话江南小吃 许觉民 77
□京华风味小志 刘征 81
□温州小吃 林斤澜 84
□广州小食街 袁鹰 90
□京津小吃杂忆 姜德明 92
□天津的乡土美食 宋安娜 95
□陕西人吃面 周明 99
□西安的吃食 丁帆 101
□话说赣南客家菜 缪俊杰 103
□说不尽的开封小吃 陈先义 107
□西藏野味野食 益希单增 110
□吃在台湾 胡振宇 114
□苟不理 老烈 118
□喝碗豆汁儿 邓友梅 120
□芥末墩儿 钱世明 123
□稀粥南北味 张抗抗 125
□大锅菜 尧山壁 132
□湘西米豆腐 甲乙 135
□煎饼果子情结 赵玫 137
□羊肉泡馍 阎纲 140
□如今北京的主食 韩小蕙 144
□留恋小吃 甲乙 148
【乡吃家厨琐记】 153
□从年尾“吃”到年头 叶文玲 153
□农家美味 周大新 159
□蟹羹 柴德森 162
□关中汉子“彪彪面” 刘茵 164
□鲜鱼浓汤 吴泰昌 167
□“涮庐”闲话 陈建功 171
□琤琤入耳是何声？ 刘心武 176
□想吃虎拉槟 刘心武 179
□梅菜扣肉 柳萌 182
□远村两粥 刘章 185
□家乡柳芽 牛汉 188
□乡吃 程绍国 190
□老家豆腐 刘章 194
□土豆情结 孙士杰 196
□雪与雕梅 晓雪 198
□吃鱼 陶大钊 201
□最爱吃的家常菜 海笑 203
□粗粮细做 尧山壁 206
□杂合面情思 徐光耀 209
□外祖母的油炸排叉 肖克凡 212
□爱吃红苕 赵熙 214
□“今天吃什么好呢？” 舒婷 217
【旧年食忆】 223
□回忆中的“饮食史” 许觉民 223
□口腹杂忆 刘征 225
□特殊环境中的美食 石英 228
□壶焖蟹将 蓝翎 231
□兔祭 汪浙成 236
□刺猬宴 楼肇明 240
□清炖泥鳅 孟久成 244
□忆苦饭 孙德全 247
□大胃，六十六 赵大年 250
□童年的食物 陈喜儒 253
□困难时期的几顿饭 丁东 258
□怀念稀粥 郑荣来 261
□关外洋芋／田中禾 266
□难忘的美味佳肴 程树榛 270
□三遇爆肚冯 肖复兴 273
□腊肉黄豆汤 徐小斌 276
□在欧罗巴吃中餐 郑荣来 281
□西欧人的胃□ 刘元举 284
□缅甸的“中国菜” 韩小蕙 288
【边吃边聊】 295
□酿的艺术 牧惠 295
□吃喝之外 陆文夫 298
□吃趣 刘征 303
□美食出自天然 叶楠 306
□难得随意 柳萌 309
□你还有几颗牙齿？ 李国文 312
□请客 李国文 315
□芥末堆及其它 李国文 318
□拼死吃河豚 赵大年 322
□喝粥说奇 陈昌本 325
□吃的联想 叶延滨 328
□站着吃面 刘心武 332
□饕公之意 王乾荣 335
□谈吃 邵燕祥 338
□吃面与做人 阎纲 341
□吃什么与怎么吃 阎纲 344
□另一种食文化 牧惠 348
□美式中餐 叶辛 352
□闲聊自助餐 何申 355
□由菜谱想到的 刘元举 359
□美人的饮食 伍立杨 363