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目录 3

【文人的菜单】 3

□正一品红焖猪头 林希　　 3

□鱼，我所欲也 王世襄　　 8

□粤菜三绝 老烈　　 11

□大闸蟹 许淇　　 16

□中国人吃肉 许淇　　 19

□醉虾 晓雪　　 23

□老式猪脏粉 林斤澜　　 25

□想吃一次“朝天锅” 刘锡诚　　 28

□吃鲫鱼说 冯骥才　　 31

□扬州菜 丁帆　　 34

□来今雨轩吃茄鲞 韩小蕙　　 36

□八公山豆腐 王充闾　　 40

□汤孙湖鱼丸 何镇邦　　 43

□花馔 张抗抗　　 45

□流连榴莲 张抗抗　　 49

□藤萝花饼 刘心武　　 52

□涮羊肉 赵大年　　 56

□南北火锅 瞿炜　　 59

□津门名菜 谭成健　　 61

□发菜 张永昌　　 66

□春城食菌 张长　　 68

□野蔬蕨菜 张长　　 71

【小吃与风俗】 77

□漫话江南小吃 许觉民　　 77

□京华风味小志 刘征　　 81

□温州小吃 林斤澜　　 84

□广州小食街 袁鹰　　 90

□京津小吃杂忆 姜德明　　 92

□天津的乡土美食 宋安娜　　 95

□陕西人吃面 周明　　 99

□西安的吃食 丁帆　　 101

□话说赣南客家菜 缪俊杰　　 103

□说不尽的开封小吃 陈先义　　 107

□西藏野味野食 益希单增　　 110

□吃在台湾 胡振宇　　 114

□苟不理 老烈　　 118

□喝碗豆汁儿 邓友梅　　 120

□芥末墩儿 钱世明　　 123

□稀粥南北味 张抗抗　　 125

□大锅菜 尧山壁　　 132

□湘西米豆腐 甲乙　　 135

□煎饼果子情结 赵玫　　 137

□羊肉泡馍 阎纲　　 140

□如今北京的主食 韩小蕙　　 144

□留恋小吃 甲乙　　 148

【乡吃家厨琐记】 153

□从年尾“吃”到年头 叶文玲　　 153

□农家美味 周大新　　 159

□蟹羹 柴德森　　 162

□关中汉子“彪彪面” 刘茵　　 164

□鲜鱼浓汤 吴泰昌　　 167

□“涮庐”闲话 陈建功　　 171

□琤琤入耳是何声？ 刘心武　　 176

□想吃虎拉槟 刘心武　　 179

□梅菜扣肉 柳萌　　 182

□远村两粥 刘章　　 185

□家乡柳芽 牛汉　　 188

□乡吃 程绍国　　 190

□老家豆腐 刘章　　 194

□土豆情结 孙士杰　　 196

□雪与雕梅 晓雪　　 198

□吃鱼 陶大钊　　 201

□最爱吃的家常菜 海笑　　 203

□粗粮细做 尧山壁　　 206

□杂合面情思 徐光耀　　 209

□外祖母的油炸排叉 肖克凡　　 212

□爱吃红苕 赵熙　　 214

□“今天吃什么好呢？” 舒婷　　 217

【旧年食忆】 223

□回忆中的“饮食史” 许觉民　　 223

□口腹杂忆 刘征　　 225

□特殊环境中的美食 石英　　 228

□壶焖蟹将 蓝翎　　 231

□兔祭 汪浙成　　 236

□刺猬宴 楼肇明　　 240

□清炖泥鳅 孟久成　　 244

□忆苦饭 孙德全　　 247

□大胃，六十六 赵大年　　 250

□童年的食物 陈喜儒　　 253

□困难时期的几顿饭 丁东　　 258

□怀念稀粥 郑荣来　　 261

□关外洋芋／田中禾 　　 266

□难忘的美味佳肴 程树榛　　 270

□三遇爆肚冯 肖复兴　　 273

□腊肉黄豆汤 徐小斌　　 276

□在欧罗巴吃中餐 郑荣来　　 281

□西欧人的胃□ 刘元举　　 284

□缅甸的“中国菜” 韩小蕙　　 288

【边吃边聊】 295

□酿的艺术 牧惠　　 295

□吃喝之外 陆文夫　　 298

□吃趣 刘征　　 303

□美食出自天然 叶楠　　 306

□难得随意 柳萌　　 309

□你还有几颗牙齿？ 李国文　　 312

□请客 李国文　　 315

□芥末堆及其它 李国文　　 318

□拼死吃河豚 赵大年　　 322

□喝粥说奇 陈昌本　　 325

□吃的联想 叶延滨　　 328

□站着吃面 刘心武　　 332

□饕公之意 王乾荣　　 335

□谈吃 邵燕祥　　 338

□吃面与做人 阎纲　　 341

□吃什么与怎么吃 阎纲　　 344

□另一种食文化 牧惠　　 348

□美式中餐 叶辛　　 352

□闲聊自助餐 何申　　 355

□由菜谱想到的 刘元举　　 359

□美人的饮食 伍立杨　　 363