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目录 1
序言 1
第一章 培菌操作法 8
第二章 制曲操作法 22
第三章 制酒母操作法 34
第四章 制酒操作法 42
第五章 安全渡夏措施 73
第六章 生产计算 77
附录 83
一、白酒生产名词解释 83
二、各种酒度折合成65度白酒的重量换算表 85